מהו קוויאר סרטנים, האם אפשר לאכול אותו? הרכב, יתרונות ופגיעה אפשרית. איך ממליחים את המוצר, מתכונים מוכחים לחטיפים עם קוויאר סרטנים.
קוויאר סרטנים הוא מעדן אמיתי המשלב טעם נעים ומעניין, וגם בריא מאוד. אם הבשר של סרטני זנב מוערך מאוד, אז מוצר כזה אינו מוכר לכולם, מכיוון שהוא אינו מתקבל בנפרד - הוא יקר ולא חוקי. כדי להעריך את היתרונות שלה, קודם כל, יש צורך להכין אותו בצורה נכונה. במקרה זה, קוויאר כנראה ירצה להיכלל בתפריט באופן שוטף.
הרכב ותכולת הקלוריות של קוויאר הסרטנים
בתמונה קוויאר סרטנים
לא כל חובבי פירות הים יודעים באופן עקרוני אם הם אוכלים קוויאר סרטנים. גם אם זה קורה, חלקם לא טועמים את זה, מאמינים שזה משהו בלתי אכיל. עם זאת, בישול לא תקין יקלקל את כל הרושם. רגע עדין ומאוד מדייק הוא שטיפה מקדימה יסודית.
קוויאר נראה שונה, תלוי בסוג הסרטן, וגם טעמו שונה, תלוי בגורמים כמו בית הגידול של הסרטנים, תזונתו. בנוסף, המוצר שונה בגודל הביצים. לדוגמה, סרטן קמצ'טקה, הנקרא גם סרטן מלכותי, מוערך ביותר בבישול (מאז אמצע המאה ה -20 הוא גדל בים ברנץ ונמסר למסעדות הטובות בעולם), הקוויאר שלו דומה לענבים, ובצורתו הגולמית הוא בצבע סגול בהיר.
ריח המוצר מעט דגי. הטעם ספציפי, מעט מריר. אבל גווני הטעם שונים באופן משמעותי, תלוי בסוג הסרטן, היכן הוא חי.
תכולת הקלוריות של קוויאר הסרטנים היא 90 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם:
- חלבון - 11 גרם;
- שומן - 1 גרם;
- פחמימות - 7 גרם;
- כולסטרול 34 מ"ג
כמו פירות ים אחרים, סרטן מוערך בזכות ההרכב העשיר שלו. הקוויאר שלו מכיל מגוון שלם של חומרים יקרי ערך:
- חומצות אמינו;
- ויטמינים - C, B12, B2, E, PP;
- מינרלים - זרחן ומגנזיום, סידן וברזל, גופרית ונחושת.
ערך המוצר טמון בעובדה שהוא עשיר בחלבון, ולכן מתכונים עם קוויאר סרטנים משמשים בקלות אתלטים. הוא מהווה 11 גרם לכל 100 גרם. אך יחד עם זאת, מעדן כזה מכיל מינימום קלוריות.
המוצר קשה למצוא בשוק החופשי, אך חלק מהחברות מציעות להזמין אותו בצורה גולמית או מומלחת. המחיר של קוויאר סרטנים עבור 250 גרם מתחיל ב 700 רובל.
תכונות שימושיות של קוויאר סרטנים
קוויאר סרטנים הוא לא רק מזין וטעים, אלא גם המוצר השימושי ביותר. באופן כללי, יש לו השפעה מועילה על הגוף, הגדלת אספקת האנרגיה החיונית, חיזוק המערכת החיסונית. בנוסף, הוספת עדינות לתזונה, תוכל להבחין בהשפעות החיוביות הבאות:
- שיפור הזיכרון והריכוז;
- הירדמות קלה ושינה טובה;
- נורמליזציה של חילוף החומרים.
המוצר עוזר לחדש את המחסור בוויטמינים ומינרלים, בשל כך, שיפור עבודת המערכת ההורמונלית. במקביל, דפנות כלי הדם מתחזקות. זה גם מועיל ללב, למערכת הגניטורינארית, למפרקים ולעצמות.
קוויאר הסרטנים עשיר ביוד, כמו פירות ים אחרים. לכן הוספת מזון עם מרכיב כזה לתזונה מועילה לבלוטת התריס. זהו גם אפרודיזיאק טבעי.
את קוויאר הסרטן אפשר לאכול כמעט כולם, ללא יוצא מן הכלל. היא תספק את כל המרכיבים הדרושים להתפתחות בריאה והרמונית בגוף הילד. לקשישים זה יהיה שימושי, שכן הוא יתמוך בהגנות, ימנע מחלות זיהומיות, וישמש גם גורם המעכב הזדקנות.
בנוסף, נשים בהריון יכולות לאכול קוויאר סרטנים, מכיוון שבאופן כללי אין התוויות נגד לנשים הנושאות ילדים. אבל אם נצפות פתולוגיות, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך.
מכיוון שהמוצר משלב ערך גבוה בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו עם תכולת קלוריות נמוכה, הוא מיועד לספורטאים. במזונות כאלה קל יותר לפצות על היעדר אלמנט האחראי לבניית סיבי שריר, מבלי לדאוג ששכבת השומן תגדל במקביל.
התוויות נגד ופגיעה בקוויאר הסרטנים
לרוב, קוויאר סרטנים, בשל תכונותיו המועילות הרבות, רק מחזק ומרפא את הגוף. אבל יש גם יוצאים מן הכלל. אם אדם אלרגי למאכלי ים, אל תתנסה. אותו דבר לגבי אי סובלנות אישית לקוויאר.
בנוסף, היתרונות או הנזקים של מוצר נקבעים על פי איכותו. וזה תלוי בתנאי החיים של הסרטנים, עמידה בכללים להכנת קוויאר. אם אתה בטוח שמוצר ידידותי לסביבה, אתה יכול לסמוך עליו רק כדי לקדם בריאות, לא לפגוע.
מאחר שפירות ים לרוב מוגשים מלוחים, קיימות מגבלות על אנשים הסובלים ממחלות כליות ולב וכלי דם. באופן כללי, בכל מחלה כרונית, עדיף להתייעץ עם רופא בנפרד.
בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה, יש לצרוך את המוצר במינון כדי למנוע חסימה של כלי דם ובעיות בלחץ הדם והלב.
איך לכבוש קוויאר סרטנים?
כמו כל סוג אחר של קוויאר, המוצר הזה מומלח בקלות. בצורה זו הוא חושף בצורה הטובה ביותר את טעמו. ישנם מתכונים שונים, כולל תוספת של מרכיבים נוספים, אך ניתן להתחיל באפשרות הפשוטה ביותר לנסות כיצד טעם המוצר בצורתו הטהורה.
כיצד להמליח קוויאר סרטנים בדרך המסורתית:
- שטפו את המוצר במים זורמים.
- מרתיחים מים בנפרד בסיר, שאמור להיות פי 2 מקוויאר.
- מסירים את המים הרותחים מהאש, מכניסים את המלח בהדרגה ובוחשים.
- לאחר מכן שמים את הקוויאר במנות קטנות בסיר.
חשוב לערבב את הנוזל ללא הרף כדי למנוע את התקשות המוצר. כמה לשמור קוויאר במי מלח תלוי בכמה זמן אתה מתכנן לאחסן אותו. אם המנה תונח על השולחן בקרוב, 7-10 דקות של המלחה יספיקו. לאחסון לטווח ארוך הקוויאר נשמר במי מלח עד חצי שעה.
הערה! אסור לטבול את המוצר במים רותחים! במקרה זה, הוא פשוט יתבשל ויתקשה.
לאחר שמירת הקוויאר במי מלח, הוא נזרק למסננת מתכת. כשהמים מתרוקנים מוסיפים מעט שמן זית. לאחר מכן, תוכל לשלוח את המלוח לבנקים, שעליהם לעקר תחילה. מקום האחסון הטוב ביותר הוא המקרר.
אתה יכול להמליח את המוצר באמצעות לא רק מלח, אלא גם סוכר. הכל מתחיל באותו אופן: אנו מכינים את קוויאר הסרטן למלח, שוטפים אותו היטב ונותנים למים לרתוח בנפרד בסיר. רק במקרה הזה הם שמים בו גם מלח וגם סוכר. כשהפתרון מתקרר מעט, טובלים בו קוויאר. מערבבים ודגירים במשך רבע שעה. לאחר מכן תוכלו לרסק את המים ולהעביר את המלוח לכלי נוח. הוא יישמר במקרר עם מכסה סגור היטב.
חָשׁוּב! לפני הכנת קוויאר הסרטנים, כדאי לדעת באילו תנאים ניתן לאחסן אותו. רק מיכל זכוכית מתאים, שכן הטעם מתדרדר מזה המתכתי. המוצר אינו קפוא עמוק, כיוון שהטעם והיתרונות שלו הולכים לאיבוד. אבל אפילו בטמפרטורות חיוביות, הוא אינו מאוחסן. משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא 2 מעלות מתחת לאפס.
מתכוני קוויאר סרטנים
אין הרבה דרכים לבשל קוויאר סרטנים, מכיוון שמנה זו מופיעה לעתים רחוקות על השולחן. אם אתה יכול לקנות אותו, אתה יכול לנסות את המתכונים הבאים לחטיפים:
- עם ביצים, גבינת פטה ובצל ירוק … ראשית עליך לשטוף היטב את הקוויאר.לאחר מכן, מרתיחים ביצים קשות, קוצצים דק בצל ירוק. מרכיבים אלה מעורבים עם קוויאר, מוסיפים מעט שמן צמחי, מלח לפי הטעם. כדאי להשרות את גבינת הפטה מראש, לעתים קרובות להחליף את המים. המטרה היא לרכך את הגבינה. על ידי שילוב וערבוב כל המרכיבים מקבלים ממרח חריף על לחם.
- עם בצל ושמנת … על פי מתכון זה, קוויאר סרטנים משולב עם בצל קצוץ דק. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, שמנת. תוך כדי ערבוב המנה, חשוב לא לפגוע בביצים. לפני ההגשה יש לשמור את המתאבן במקרר כשעה.
- עם לימון ועשבי תיבול … מלח, פלפל שחור מוסיפים לקוויאר, המיץ סוחט מהלימון. לאחר ערבוב הכניסו את המסה למקרר למשך שעתיים. לאחר מכן, נותר לקבל פינוק, לפזר עשבי תיבול קצוצים דק ולהגיש.
- עם חמאה … אם הצלחתם לקנות קוויאר סרטנים, תוכלו להכין ממרח מהיר וטעים למדי לאחר המלחה. לשם כך, עליך להחזיק את החמאה בטמפרטורת החדר כך שתהיה רכה. ואז הוא מעורבב עם קוויאר - הכל מוכן.
- עם שמן זית ושום … אם יש מוצר טרי, רק מבטן הסרטן, תוכלו להכין חטיף טעים מהר מאוד. לשם כך, מוסיפים מלח, שמן זית, שום קצוץ דק. לאחר הערבוב אפשר למרוח את המסה שהתקבלה על קרוטוני לחם חומים.
עובדות מעניינות על קוויאר סרטנים
זה מוזר שגידול הסרטנים הוא עונתי באופיו, אך הוא קשור גם לתופעות טבע. כמה מינים חיים רחוק מהמים, אך לפני הטלת ביצים הם עוברים לקו הגלישה.
ההזדווגות יכולה להתרחש רק פעם אחת, ואז נקבות הסרטנים מטילות ביצים כמעט כל חייהן. העובדה היא שתאי המין מהזכר מגיעים "ארוזים" לשקיות מיוחדות, בהן הם שומרים על כדאיותם לאורך שנים רבות.
סרטנים מאוד פוריים. הם מטילים מיליוני ביצים. הנושא מתרחש ברגלי הבטן של הנקבה. זה נמשך בין מספר שבועות למספר חודשים. ברגע שהסרטנים הקטנים בוקעים, הם מתמודדים עם חיים עצמאיים. עבור הרוב המכריע הוא קצר מאוד, שכן הגורים מתים או נאכלים במהירות.
איך נראה קוויאר הסרטנים - צפו בסרטון:
עם עין על הערך התזונתי, כדאי לנסות קוויאר סרטנים, לבחור לפי שיקול דעתך כיצד לבשל אותו. בעוד שרבים מרוצים מהמוצר, ישנם גם ספקנים שאינם מוצאים שום דבר מיוחד בטעמו. אבל היתרונות הבריאותיים מובטחים.
