בשר ארנב טחון עם שמנת הוא מנה טעימה להפליא שמתאימה לשולחן של גורמה הטעם המתוחכמים ביותר. ואיך לבשל אותו כמו שצריך כדי שהבשר יהיה רך ונימוח, תוכלו לגלות בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- טיפים שימושיים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עסיסי, רך, רך ונמס ממש בפה - אין מנה טובה יותר לארוחת ערב משפחתית, חגיגית או רומנטית מאשר ארנב טחון. בשר ארנב נחשב למוצר תזונתי ותרופתי. זה טוב לבריאות של כולם, כולל ילדים, נשים בהריון וקשישים. מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון לעיכול, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ויטמינים שונים, והכי חשוב, אין כמעט שומן, מה שהופך אותו למזין פחות.
בשר ארנב מבושל, מטוגן, נאפה, אך תבשיל ברוטב לבן (שמנת חמוצה או שמנת) הוא ללא ספק קלאסיקה. למרות שבשר ארנב עדיין יכול להיות מבושל בחלב, יין (לבן ואדום) ותפוזים. מכאן הוא מקבל טעם מיוחד. לפעמים חינני, לפעמים פיקנטי או מקורי, אבל בכל מקרה, זה יהיה חדש ומעניין. להעשרת טעמו של הארנב יש להשתמש בתבלינים ותבלינים. עלי דפנה, פלפל שחור, רוזמרין, ציפורן, סלרי, שום, כמו גם כל עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום) הם אידיאליים לכך.
טיפים כיצד לבשל ארנב
- כדי להפוך את בשר הארנב לרך, מספיק לתת לו טיפול חום למשך 45-60 דקות.
- מומלץ לתבשיל את הארנב אך ורק על אש נמוכה, אז המבנה הדק של סיבי הבשר שלו לא יופר.
- לבישול, מומלץ להשתמש באנשים צעירים. הבשר שלהם תמיד ורוד בהיר. אם בשר הארנב הוא ורוד כהה, זה אומר שהחיה הייתה בת יותר מחמישה חודשים.
- בעלי חיים מבוגרים יותר צריכים להיספג במים, חלב או מי גבינה במשך כ-6-8 שעות. אפשר גם להשתמש ביין או במרינדת תפוחים. הסביבה החומצית מסירה ריחות זרים מהבשר והופכת אותו לעדין ורך יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 122, 2 קק"ל.
- מנות - חצי פגר
- זמן בישול - 1.5 שעות
רכיבים:
- פגר ארנב - חצי
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- קרם - 150 גרם
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4-5 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול בשר ארנב מבושל עם שמנת
1. מחלקים את הארנב לשניים, בדרך כלל נעשה אופקי לאורך החוליה האחרונה. משאירים חלק אחד לבישול כל מנה אחרת, ושוטפים את החלק השני במים זורמים, מייבשים במגבת כותנה וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. קולפים את הבצל והשום וחותכים לרצועות.
3. מחממים מחבת טפלון או סיר עם תחתית עבה עם שמן צמחי. מנמיכים את החום למעט מעל הבינוני ומוסיפים את הבשר לצלייה.
4. מבשלים את הארנב כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, ואז מוסיפים את הירקות הקצוצים.
5. מערבבים את האוכל, מנמיכים מעט את הטמפרטורה וממשיכים לטגן עד להזהבה בהירה.
6. לאחר מכן יוצקים שמנת למחבת, רצוי לפחות 20% שומן, מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל שחור.
7. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים את התבנית, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר כשעה.
8. אם יש צורך, במהלך הבישול אפשר להוסיף מעט מים או להוסיף עוד מעט שמנת.אגב, ניתן להחליף שמנת בשמנת חמוצה, המנה תתברר גם רכה ורכה.
9. מגישים את הארנב המוגמר עם כל סלט ירקות ותוספת.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ארנב. עקרונות הבישול של איליה לזרסון.
