איך לבשל ארנב טחון עם פטריות ברוטב שמנת במחבת בבית? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
מתכונים נמצאים לעתים קרובות באופן בלתי צפוי ברגע הנכון. אני רוצה לחלוק את הסוד של בישול בשר ארנב רך בבית. לדעתי, הארנב מעט יבש, ולכן הוא נחשב למוצר תזונתי. אם מבושל נכון, בשר רזה ותזונתי יהיה טעים מאוד. שפים רבים מבשלים אותו ביין לבן, מכיוון שהיא נחשבת לחומצת הפירות האצילית ביותר. אבל אני יותר אוהב את המתכון לארנב מבושל עם פטריות ברוטב שמנת. בשר בריא מסתבר שהוא לא רק טעים, אלא גם רך מאוד, רך ועסיסי. הקפד לנסות את המתכון הזה. הוא ישמח את הטבח בפשטות ההכנה שלו, ואוכלי הטעם הנפלא.
המתכון המוצע הוא אופציה מצוינת למי שיורד במשקל, כי בשר ארנב דל קלוריות. המנה מתאימה לאנשים השומרים על דמותם ובריאותם. יתר על כן, בשר ארנב הוא גם מזין. התוספת הטובה ביותר למנה זו תהיה פירה, אורז מבושל או כוסמת. ניתן להוסיף אותו גם עם בורגול, קוסקוס או ירקות מבושלים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 89 קלוריות.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- ארנב - 0.5 יח '.
- שמפיניון - 200 גרם
- קרם 10% - 100 מ"ל
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול ארנב עם פטריות ברוטב שמנת במחבת:
1. שוטפים את הארנב וחותכים למנות. לשם כך יש להסיר את הקרביים מהפגר ולחתוך את השומן. חתכו את הגב. אין להשתמש בגרזן לחיתוך לשמירה על שלמות העצמות. חותכים את הפגר לחתיכות בעזרת מספריים או סכין במפרק.
כמה עקרות בית משרים מראש את הארנב במים קרים (רגילים או מינרליים) עם מלח או מיץ לימון, חלב או מי גבינה. אז הבשר יהפוך רך יותר, עסיסי, והכי חשוב השרייה תנטרל את הריח הספציפי של בשר ארנב. לא עשיתי את זה, כי יש לי ארנב צעיר ואין לו ריח מאוד בולט, אבל אני מטפל בו כרגיל. אבל במיוחד החיה הזקנה זקוקה להשרייה. אם יש לך כזה, עדיף ליישם טיפ זה ולהשרות את זחילתך במשך 6-8 שעות. במהלך הזמן הזה, יש צורך להחליף את המים 2-3 פעמים. אפשר להשרות את כל הפגר או את המנות הקצוצות.
2. מניחים תבנית עם תחתית עבה על הכיריים ומחממים אותה היטב. יוצקים שמן צמחי ומחממים. החלפתי את השמן הצמחי בשומן שהיה על פגר הארנב. יש להמיס ולהוציא את השאריות מהתבנית.
3. שלחו את פרוסות הארנב למחבת שחוממה מראש.
4. על אש בינונית מטגנים אותו קלות מכל הצדדים עד להזהבה. טיגון מראש ישמור על עסיסיות הבשר.
5. אני משתמש בפטריות קפואות, אז הפשרתי אותן מעט. שוטפים פטריות טריות ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים פירות גדולים לשניים, ומשאירים את הקטנים שלמים.
במקום שמפיניון, פטריות צדפות ועוד זנים של פטריות לפי הטעם מתאימים למתכון.
6. שלחו את הפטריות המוכנות למחבת הארנב.
אפשר גם לטגן אותם בנפרד בכמות חמאה קטנה במשך כ- 5-10 דקות. אז המנה תהיה רכה יותר, אבל קחו בחשבון שהיא תהיה יותר עתירת קלוריות.
7. ממשיכים בטיגון מזון, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול איטלקיים. ניתן גם להוסיף כל עשבי תיבול ותבלינים אחרים לפי הטעם.לדוגמה, מרווה, טימין, רוזמרין, כמה שיני שום כתושות, אגוז מוסקט, אורגנו ובזיליקום הן אפשרויות טובות. אני ממליץ לך לא להזניח את תוספת התבלינים, בזכותם הבשר יהיה רווי ניחוח מדהים.
8. מוסיפים למחבת את השמנת. אתה יכול להחליף אותם בשמנת חמוצה שמנה. אם הוא סמיך מוסיפים מעט מים.
אם תרצה, תוכל לתבש את הארנב מיד עם תפוחי אדמה, אז לא תצטרך להכין תוספת נפרדת. לשם כך חותכים כמה חתיכות תפוחי אדמה לפרוסות גדולות ושולחים אותם למחבת.
9. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
10. מכסים את המחבת במכסה, מבשלים ומבשלים את הארנב עם פטריות ברוטב שמנת למשך שעה (אם הארנב צעיר). עבור חיה ישנה זה ייקח קצת יותר זמן, בערך 1.5 שעות. יש למלא את המחבת במים לפי הצורך. כמו כן, במקום להתבשל על הכיריים, ניתן לכסות את המנה הזו בנייר כסף מלמעלה ולבשל בתנור בחום של 200 מעלות כשעה. בסוף הבישול או לפני ההגשה אפשר לפזר את הגבינה המגורדת על המנה.
