אם אתה אוהב מנות יוצאות דופן, אז אנו מציעים להשתמש במתכון זה - קרפיון כסף כבוש.
תוֹכֶן:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קרפיון כסף הוא דג מים מתוקים טעים עם בשר עדין מאוד. אפשר לטגן אותו בבלילה ולחתוך קציצות, לאפות בתנור או על גריל פתוח, מרק דגים מבושל או מרק דגים … עם זאת, מסתבר שהוא כבוש ביותר. נתחי דגים קטנים מומלחים ויוצקים עם מרינדה עם תבלינים, בצל ושום. במינימום מאמץ, אתם מקבלים חטיף טעים, והכי חשוב - בריא שיכול לקשט כל משתה חגיגי.
להכנת קרפיון כסף עדיף לבחור פגר גדול יותר, החל מ -2 ק ג ויותר. מכיוון שיש בו פחות עצמות, הבשר מתוק יותר, טעים יותר, שמן יותר ורך יותר. ניתן לאחסן חטיף כזה במקרר למשך זמן רב, עד עד 2-3 חודשים.
לפני שאני מגלה את סוד הכבישה של קרפיון הכסף, אני רוצה להקדיש כמה מילים לדג הנהר הנפלא הזה. אחד היתרונות העיקריים של קרפיון הכסף הוא שהוא דג המים המתוקים היחיד שיש לו את אותו שומן יקר (אומגה 3) כמו דגי ים. יחד עם זאת, עלות קרפיון הכסף אינה גבוהה כלל וכלל, מה שלא אומר את איכותו הנמוכה. תזונאים אומרים שאכילת דג זה יכולה אפילו להוריד את לחץ הדם ולהפחית את תכולת הכולסטרול הרע בדם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 143 קק"ל.
- מנה - 300 גרם
- זמן בישול - 20 דקות להכנת אוכל, שעתיים להמלחה, שעתיים לכבישה
רכיבים:
- סטייקים של קרפיון כסף - 2 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - 3 כפות
- חומץ שולחן 9% - 3-4 כפות
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כפית
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
בישול קרפיון כסף כבוש
1. אם יש לך פגר שלם, תחילה יהיה עליך לנקות אותו מהקליפה בעזרת מגרד. לאחר מכן חתכו את הבטן והסירו את החלק הפנימי. חותכים את הראש, הזנב והסנפירים. לאחר מכן חותכים לסטייקים, הנשטפים ומשמשים לכבישה. עם זאת, כדי לפשט את העבודה בסופרמרקטים, אתה יכול לרכוש חתיכות דג מנות מוכנות, שבעזרתן אינך צריך לבצע את המניפולציות שלעיל. אז, חותכים את קרפיון הכסף לפרוסות בעובי 5-7 מ מ בערך.
2. יוצקים מלח, סוכר לכוס או למיכל אחר ומערבבים.
3. מרימים מיכל נוח, שבתחתיתו מניחים את נתחי הדג בשורה אחת.
4. מפזרים את קרפיון הכסף בנדיבות עם מלח מוכן.
5. בצעו הליך דומה, שכבו את נתחי הדג בשכבות, המלחו אותם.
6. לוחצים כלפי מטה על הדג במשקל מסוים. היתה לי צלחת הפוכה רגילה וספל מים.
7. השאירו את קרפיון הכסף למלח במשך שעתיים. במהלך תקופה זו נוצר נוזל על פני השטח, אותו יש לשפוך.
8. מכינים את המרינדה. מכניסים שום קצוץ, בצל קצוץ ואפונת אנגליה אנגלית לכלי כבישה.
9. יוצקים חומץ, שמן צמחי ושמים את נתחי הדג שטופים היטב מתחת למים זורמים. חובה לשטוף את קרפיון הכסף על מנת לשטוף ממנו עודף מלח.
10. מערבבים את הדג ומניחים למרינדה, תוך ערבוב מדי פעם.
11. משרים קרפיון כסף במשך כשעתיים, עד שהבשר הופך ללבן. לאחר זמן זה, הדג מוכן. מניחים אותו בכלי זכוכית ושומרים אותו במקרר.
ראה גם מתכון וידאו לכבישת כל דג (קרפיון כסף, קרפיון, מקרל, הרינג):
