יש שיגידו ש"מרק דגים ומרק דגים הם מאכלים שונים ". אחרים יטענו שהם זהים. ישנן דעות רבות, כמו גם את הזנים של מזון זה. העיקר הוא איך שלא תקראו למנה הזו - אבל טעים מאוד, כמובן, אם מכינים אותה נכון!
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לפני שמתחילים לבשל מרק דגים, כדאי לוודא שהמרכיב העיקרי טרי. זה לא קשה בכלל, זה יהיה מספיק רק להסתכל על הזימים, להעריך את צבעם. גוון אדום מצביע על מוצר טרי, כהה מציין קלקול של הדג ולא מומלץ לאכול אותו.
לאחר שבחר פגר טרי, הוא נשטף, הסנפירים מנותקים, הראש והזנב מנותקים, והבטן מושחתת. בעתיד משתמשים ב"פסולת "כזו להכנת מרק דשני ועשיר, שישמש בסיס למרק דגים מזין.
בהכנת מרקים כאלה, כל מומחה קולינריה מונחה על ידי העדפות אישיות. לדוגמה, מישהו מוגבל רק לסט ירקות סטנדרטי, וחלקם מוסיפים מוצרי דגנים, כגון אורז או דוחן. מרקים העשויים מקלה, דובדבן, פלונד או קרפיון כסף נחשבים ליקרים ביותר מבחינת הטעם. למרות שמתכוני מרק דגי סלמון צוברים פופולריות לאחרונה, הוא טוב במיוחד כשהוא משולב עם קוויאר ופירות ים.
אם תחליט לבשל מרק לא מ"פסולת "דגים, אלא להרתיח פגר שלם, אל תבשל אותו יתר על המידה, כדי שלא יתפרק וכל העצמות אינן" צפות חופשיות ". אז המנה תתגלה כגרמית ויהיה צורך להשתמש בה בזהירות. כשאתם מבחינים שהדג מתחיל לרתוח, והאוכל עדיין לא מוכן, הוציאו אותו מהתבנית, ואז הורידו אותו לאחור והרתיחו את המרק.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 33 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- ראש וזנב קרפיון כסף (ניתן להשתמש בדג שלם)
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- ביצים - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- גרגירי פלפל - 5 יח '.
- מלח - 1/2 כפית טַעַם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- וודקה - 50 גרם
בישול מרק דגים מזנבות קרפיון וכסף
1. שטפו את הראש והזנבות והכניסו אותם לסיר בישול. מוסיפים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל. יוצקים מים ומבשלים את המרק.
הקפד להסיר את הזימים מהראש לפני הבישול. הם מזיקים, והמרק יסריח מהזרם ויהפוך למעונן.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות בינוניות ושולחים אותם מיד לסיר, שכן זמני הבישול של דגים ותפוחי אדמה זהים בערך.
3. קולפים את הגזר, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות וגם שולחים אחרי תפוחי האדמה.
4. מבשלים את המרק עד שהוא כמעט מבושל, ואז מתבלים במלח ופלפל שחור.
5. בינתיים מרתיחים ביצה קשה, קולפים אותה וחותכים לכל גודל. כשהמרק מבושל לגמרי, מוסיפים אותו לסיר, יוצקים פנימה את הוודקה ונותנים למרק לרתיחה 1-2 דקות.
6. מוציאים את ראש הדג המבושל והבצל מהתבנית. זורקים את הבצל, כי היא טעמה את המרק ונתנה לה את הטעם. ומסירים את כל הבשר מהראש ושולחים אותו חזרה למחבת.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול מרק דגים:
