קציצות הן מאכל רוסי פופולרי. יש הרבה מעריצים ומעריצים שלהם. עם זאת, רבים מאיתנו אפילו לא מבינים שאפשר להכין קציצות לא רק מבשר, אלא גם מפשפש, למשל, כבד.
בתמונה קציצות מהכבד
תוכן המתכון:
- סודות בישול קציצות כבד
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ניתן להכין את הקציצות ממגוון רחב של מוצרים: בשר, עופות, דגים, ירקות, דגנים, וכבד. הכבד הוא מוצר בריא שצריך לצרוך אותו לכולם, במיוחד אלה שאסור להם לאכול בשר. כל כבד שימושי: בקר, עוף, חזיר, הודו וכדאי לאכול אותו באופן קבוע.
כדי לבשל קציצות כבד, אתה לא צריך להשקיע בזה הרבה זמן. בנוסף, אתה לא צריך שום ניסיון קולינרי מיוחד. עם זאת, עדיין יהיה שימושי לדעת סודות וטריקים מסוימים.
סודות בישול קציצות כבד
- בשר טחון יכול להיות מבושל, גם נוזלי וגם עקביות עבה. את המסה הנוזלית יוצקים למחבת חמה עם כף, והמסה הסמיכה נוצרת בידיים בצורת קציצות.
- לעיבוי הבשר הטחון, מוסיפים לתוכו את פירור הלחם הספוג בחלב, שנסחט בעבר מעודף לחות. נקבוביות הלחם יספגו את עודף הלחות בכבד הנוצרת לאחר הטחינה. וכשהם יישרו, הנקבוביות יוסיפו שמנמנות לבשר הטחון.
- אם שופכים מעט מים על תחתית התבנית, הקציצות יטוגנו ותבשלו במקביל. תוך 3-4 דקות הנוזל מתאדה, יוצר אדים והופך את הבשר לרך בצורה יוצאת דופן.
- לגיוון הקציצות, העניקו להן שובע ובריאות רבה יותר, ניתן להוסיף שיבולת שועל לבשר הטחון. הם יתנפחו, וכתוצאה מכך עקביות הקציצות תהיה רכה עוד יותר. מיד, אני מציין כי לא תהיה שום שיבולת שועל בקציצות, כך שאם הקרובים לא אוהבים לאכול אותה, אז הם לא צריכים לדבר על הימצאותה בקציצות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 137 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- כבד - 1 ק"ג (כל אחד)
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2-4 שיניים
- ביצים - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית בלי שקופית (או לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית (או לפי הטעם)
בישול קציצות כבד
1. שוטפים את הכבד, מסירים את נייר הכסף וחותכים לחתיכות. אם אתה מרגיש מרירות בפשפש, אז אתה צריך להיפטר מזה. לשם כך, תוכל להשתמש באחת מהשיטות. הראשון הוא לשפוך חלב על הכבד ולהשאיר למשך 1-2 שעות, השני לשפוך מים רותחים על הכבד עד שהוא הופך ללבן. קולפים את הירקות (תפוחי אדמה, שום, בצל), שוטפים וקוצצים. יש לחתוך את האוכל לגודל המתאים לצוואר המטחנה.
2. מניחים את טוחנת הבשר עם הרשת האמצעית וסובבים עליה את כל האוכל.
3. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון וטורפים פנימה ביצה. ניתן גם להוסיף כל תבלינים לפי הטעם.
4. מערבבים את הבשר הטחון כדי לחלק את האוכל באופן שווה. הבשר הטחון מתגלה כמימי, כך שהקציצות יטוגנו כמו לביבות. עם זאת, אם הבשר הטחון מתגלה כנוזלי מדי, הרי שהקציצות יתפשטו בתבנית. לכן יהיה צורך להוסיף לו חומרי עיבוי: סולת, לחם, תפוחי אדמה, קמח.
5. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומשתמשים בכף כדי לפזר את הבצק לתבנית ויוצרים אותו בצורת קציצות.
6. מטגנים קציצות בצד אחד עד להזהבה, ואז הופכים לצד השני ומטגנים באותה כמות זמן.
7. קציצות הכבד מכינות די מהר, כך שלא כדאי לבשלן יתר על המידה, אחרת הן ייצאו יבשות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין קציצות כבד טעימות:
