הרכב הקוואס עם חזרת, היתרונות והפגיעה האפשרית. איך שותים את המשקה, המתכונים הטובים ביותר, עובדות מעניינות.
קוואס עם חזרת הוא אחד המשקאות הקלים הוותיקים ביותר ברוסיה. טעמו של משקה כזה בולט, בהיר. חזרת בהרכב מוסיפה לא רק מרץ, אלא גם תכונות שימושיות. יחד עם זאת, אסור לנו לשכוח כי משקה כזה אינו מותר לכולם, יש לו מספר התוויות נגד.
עיין במתכון הקוואס הקלאסי
הרכב ותכולת הקלוריות של קוואס עם חזרת
בתצלום קוואס עם חזרת
עדיין לא ידוע מי היה יוצר המתכון לקוואס עם חזרת. יש להניח כי משקאות תוססים חלשים כאלה היו נפוצים ברחבי אירופה, אך במהלך האבולוציה הקולינרית הם הפכו בקרב עמים שונים לסיידר או לבירה. אולם ברוסיה משקאות הקוואס נותרו פופולריים. לכל עקרת בית היה סוד הכנה משלה, כך שאין צורך לדבר על תכולת קלוריות אחידה אחת והרכב המשקה.
ערך האנרגיה של קוואס עם חזרת, בהתאם למתכון שתבחר, יכול להשתנות בטווח של 25-41 קק"ל או 100, 5-197 קג"ש ל -100 מ"ל. כלומר, 100 גרם מהמוצר מכסה את הצורך היומיומי של הגוף בתזונת אנרגיה ב -1%בלבד. עם זאת, יש לזכור כי אנו מדברים על משקה, שצריכתו, במיוחד בחום, גבוהה להפליא.
לא מתאים לדבר על איזון החלבונים, השומנים והפחמימות במתכון זה, שכן הרכב הקוואס עם חזרת בבית מוטה מאוד כלפי הפחמימות.
ה- BJU של המשקה הוא כדלקמן:
- חלבונים - 0.1 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 10.6 גרם.
97 מ"ל של 100 מ"ל מהמשקה הם מים, עוד 0.4 גרם הם סיבים תזונתיים. אין זה מפתיע כי בימים ההם, קוואס עם חזרת יכול להיקרא לא משקה, אלא אוכל, כי אפילו מנה קטנה ממנו מספיקה כדי לעמעם את תחושת הרעב.
הפופולריות הגבוהה של קוואס עם חזרת, שניתן היה לקנות בכל יריד, בימים ההם נבעה מתכונות החיטוי של המשקה המותסס. עם זאת, בקרב האנשים, הוא הוערך גם בזכות סגולותיו המרפאות. ההשפעה המיטיבה של משקה כזה על גוף האדם קשורה ככל הנראה להרכב הוויטמין.
קוואס קלאסי עם חזרת כולל את הויטמינים הבאים:
- ויטמין A - 2 מק"ג;
- תיאמין (B1) - 0.04 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.05 מ"ג;
- חומצה פנטותנית (B5) - 0.01 מ"ג;
- פירוקסידין (B6) - 0.01 מ"ג;
- חומצה פולית (B9) - 2 מיקרוגרם;
- חומצה אסקורבית (C) - 0.7 מ"ג;
- ביוטין (H) - 0.1 מיקרוגרם;
- ויטמין PP - 0.0766 מ"ג.
מינרלים בקוואס עם חזרת:
- אשלגן - 13.3 מ"ג;
- סידן - 3.1 מ"ג;
- מגנזיום - 0.8 מ"ג;
- נתרן - 1.5 מ"ג;
- זרחן - 2.5 מ"ג;
- ברזל - 0.1 מ"ג;
- מנגן - 0.0147 מ"ג;
- נחושת - 1, 1 מק"ג.
כמו כן, 100 מ"ל מהמשקה מכיל 0.4 גרם של פחמימות לעיכול (חד-סוכרים), 0.9 מ"ג כולסטרול.
הערה! תכולת הקלוריות של קוואס עם חזרת יכולה לעלות עקב הוספת סוכר ודבש למתכון, שצריך לקחת בחשבון את מי שעוקב אחר הדיאטה.
תכונות שימושיות של קוואס עם חזרת
קוואס לבן עם חזרת הוא לרוב המרכיב הבסיסי לאוקרושקה או למנות אחרות המבוססות על משקאות מותססים. עם זאת, הוא מוערך לא רק בשל טעמו הגבוה.
יש לציין כי לקוואס עם חזרת יש את התכונות המועילות הבאות:
- שיפור העיכול;
- נורמליזציה של חילוף החומרים;
- גירוי חסינות;
- פעולת שיקום;
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
- חסימת הצמיחה הפעילה של המיקרופלורה הפתוגנית.
תכונות כאלה נובעות מהרכב הויטמינים של המוצר וצריכתו בכמויות גדולות. אגב, קוואס לבן עם חזרת מרווה את הצמא בצורה מושלמת ועוזר לשקם במהירות את איזון המלח בין המים, אך גם מקהה את תחושת הרעב. וקוואס שחור מכונה משקאות קינוח.
שתיית קוואס או אכילת אוקרושקה עם חזרת על קוואס מומלץ לאנשים עם חסינות מוחלשת, עייפות כרונית, תשישות נפשית ופיזית. נטען כי המשקה תורם למאבק באלכוהוליזם, שכן הוא מכיל אתיל אלכוהול בריכוז נמוך ובמקרים מסוימים יכול להחליף את התשוקה של אדם לאלכוהול.
חָשׁוּב! התכונות המיטיבות של קוואס חזרת מבוססות על מחקר, אשר, עם זאת, אינו ממליץ על השימוש בו למטרות טיפוליות. זה לא משקה מרפא, אלא רק טוניק כללי.
התוויות נגד ופגיעה של קוואס עם חזרת
לאחר שלמדו על התכונות הרבות של המשקה, רבים ירצו לדעת כיצד להכין קוואס עם חזרת. אך אל תמהרו לטעום, כי למשקה יש מספר התוויות נגד, מכיוון שהוא מוצר תסיסה, וחזרת היא צמח בעל הרכב מזון פעיל.
לא מומלץ לקחת קוואס עם חזרת:
- במהלך ההריון;
- עם מחלות כרוניות של מערכת העיכול;
- עם תהליכים דלקתיים של מערכת העיכול;
- עם שחמת הכבד;
- עם יתר לחץ דם.
הנזק של קוואס עם חזרת תלוי גם בנפח הצריכה. אפילו לאנשים בריאים לחלוטין לא מומלץ לצרוך את המשקה בכמויות מוגזמות, שכן הדבר יכול להוביל להפעלה של מחלות כרוניות, גירוי של מערכת העיכול ואפילו דימום.
מתכונים רבים למשקאות קלים כוללים דבש. זה צריך להילקח בחשבון על ידי אנשים אלרגיים למוצרי דבורים.
איך שותים קוואס עם חזרת?
אם sbiten נחשב למשקה החורף הטוב ביותר במטבח הרוסי הלאומי, הרי שבקיץ אין לקוואס מתחרים. בימים ההם היו יותר מ -500 זנים שלו - מתוק, חמוץ, עם ניחוחות שונים. יחד עם זאת, המשקה מסתגל, כלומר משולב בצורה מושלמת עם מוצרים אחרים.
ישנן שתי דרכים להשתמש בקוואס עם חזרת - כמשקה וכמרכיב של מרק קר. כמו כן, מותר לשתות משקה כדי לשמור על חוזק ומאזן מים-מלח במזג אוויר חם. ואוקרושקה המיוצרת עם משקאות מותססים תוצרת בית היא עדיין מאכל קיץ מועדף במשפחות רבות.
במקרים מסוימים, המוצר משמש במקום לאכול, מכיוון שהוא מקהה את תחושת הרעב, אך אסור להתעלל באפקט זה. קוואס חזרת, שעל יתרונותיו אין עוררין, לא מומלץ לצרוך אותו על בטן ריקה.
מתכוני קוואס של חזרת
האזכורים הראשונים של "לחם נוזלי" מצויים בדברי הימים של המאה ה -9. אם אתה רוצה להעריך את הטעם האמיתי ואת ההשפעה המיטיבה של המשקה, עקוב בקפדנות לא רק אחר המתכון, אלא גם מספר המלצות להכנתו:
- להכנה ביתית מי מעיין נקיים מתאימים, במקרים קיצוניים מסוננים, אך מי ברז יכולים לקלקל באופן משמעותי את כל הטעם. אפשר, אך לא רצוי, להשתמש במים מבושלים.
- כלי התסיסה חייבים להיות עשויים זכוכית, קרמיקה או ציפוי אמייל; בקבוקי פלסטיק לא יעבדו.
- תסיסה סגורה מובילה להתפנפות פעילה של המשקה, אך בכלי פתוח מתקבל קוואס מוגז מעט.
- אם ברצונך לשתות משקה כתוצאה מתסיסה סגורה, עקוב באופן קבוע אחר רמת הפחמן הדו חמצני בכלי. גז רב יכול לגרום להתפוצצות הפחית.
- עבור קוואס לחם עם חזרת, לחם שיפון שחור רגיל ללא תוספים מתאים ביותר. הימצאות זרעי קימל, שומשום או אבקות אחרות עלולות להפריע לתהליך התסיסה.
- בדוק היטב את התאמת השמרים לפני הוספה לערבל. המוצר הלא נכון פשוט יקלקל את טעם המשקה.
- עדיף לבחור חזרת לקוואס בגודל קטן, אלסטי.
הכנת קוואס עם חזרת היא תהליך ממושך, אם כי באופן כללי ההשתתפות האישית שלך לא תיקח הרבה. לאחר כל שלב של הכנה, שייקח לכם לא יותר מ -15 דקות, יש להחדיר את המוצר מכמה שעות למספר ימים. יש לאחסן קוואס מוכן במקרר לא יותר מ -3 ימים.לאחר הזמן שצוין הוא יהפוך לחמוץ מדי, לא כל כך נעים לטעם.
תסיסה כפולה נחשבת לטכנולוגיה קלאסית להכנת משקה, אך הרכב וכמות המרכיבים עשויים להשתנות. בימים ההם זה היה כל כך פופולרי שלכל עקרת בית היה מתכון משלה לקוואס עם חזרת בבית.
מרכיבים טבעיים ותסיסה כפולה הם המפתחות להצלחתך הקולינרית. המתכונים הטובים ביותר לקוואס עם חזרת הם:
- קלַאסִי … חותכים 2 כיכרות לחם שיפון רגיל לקוביות קטנות ומייבשים בתנור. לחלופין, מותר לייבש את הלחם בתבנית. יוצקים את הקרקרים שהתקבלו עם שישה ליטר מים רותחים ומניחים להשרות במשך ארבע שעות. כאשר הטמפרטורה של הנוזל הנוכחי יורדת מתחת ל -40 מעלות, אנו מסננים את ההרכב ומוסיפים 250 גרם סוכר ו -25 גרם שמרים חיים. אנו משאירים את החומר לתסיסה. כאשר נוצרת מכסה מוקצף על פני הצנצנת, מוסיפים 250 גרם של חזרת מגוררת דק ו -3 כפות. דבש טבעי. אנו משאירים את החומר בצורה זו למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הנוזל מסונן שוב ונשפך לכלי אחסון, שם ניתן להוסיף עד חופן צימוקים. לפני השימוש, קוואס עם חזרת צריך להבשיל 3 ימים במקום קריר (אך לא במקרר).
- עם דבש … 800 גרם של לחם שיפון רגיל יש לחתוך לחתיכות קטנות ולייבש בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. ממלאים את הייבוש המוגמר ב -4 ליטר מים רותחים. לאחר 4 שעות, מסננים את הרכב דרך בד גבינה ומוסיפים שמרים (30 גרם) וסוכר (125 גרם). אנו משאירים חומר כזה במקום חמים למשך 6 שעות, ואז יוצקים את הקוואס למיכל לחליטה. כאשר נוצר פקק מוקצף על פני השטח, הבקבוקים פקוקים היטב ומועברים למקום קריר. לאחר יום מוסיפים חזרת מגוררת (100 גרם) ודבש (100 גרם). על מנת שהדבש יתמוסס בצורה אחידה בנוזל, יש לערבב אותו מראש במחמצת. לאחר 4 שעות, קוואס עם חזרת ודבש יהיה מוכן לשימוש. עדיף להגיש את המשקה עם קרח ומצונן.
- עם לחם טרי … כדי להכין קוואס עם חזרת, אין צורך לחפש לחם שיפון; בחלק מהמתכונים מותר להשתמש בזנים אחרים של לחם שחור. עבור 1 ליטר משקה תצטרך 1.2 ליטר מים, 200 גרם לחם, 50 גרם סוכר, 30 גרם חזרת, 8 גרם שמרים ו 1 כף. דבש. כדי להכין משקה, מספיק לחתוך לחם טרי ולשפוך עליו מים רותחים במשך 6 שעות. מוסיפים לנוזל המסונן סוכר, חזרת ושמרים, משאירים למשך 6 שעות נוספות. אז אתה צריך להסיר בזהירות את הקצף שמופיע, לסנן את המשקה ולהוסיף דבש. לאחר שהשגת פירוק מלא של דבש בנוזל, יוצקים קוואס לבקבוקים ושולחים אותו למקרר למשך יומיים.
- משקה ללא שמרים … חותכים 500 גרם לחם בורודינו (ללא קימל) לחתיכות קטנות ומייבשים בתנור עד שהוא פריך מעט. מערבבים מחצית מהפצפצים שהתקבלו עם 1 כף. סוכר וממלאים במים בטמפרטורת החדר. מכסים את צנצנת הזכוכית בגזה ומניחים בצד יומיים במקום חמים. אנו מעבירים תרבות התחלה כזו לצנצנת שלושה ליטר, מוסיפים קרקרים, 40 גרם סוכר ומוסיפים מים בטמפרטורת החדר. השאירו קצת מקום (6-7 ס"מ) לקצה הפחית. אנו מכסים צנצנת כזו בגזה ושוב משאירים אותה ליומיים. מוסיפים 1 כף להכנה לקוואס עם חזרת ללא שמרים. סוכר, דבש (5 כפות), 150 גרם חזרת מגוררת. אנו מחדירים את הנוזל לעוד 12 שעות, ואז מסננים ובקבוקים, לא מגיעים לשוליים. אנו משאירים את התערובת במקום חמים עד להופעת פחמן דו חמצני ולאחר מכן מעבירים אותה למקרר לצריכה.
- עם קוואס קנוי … מתכון למי שאין לו זמן. הוסיפו 2 כפות לליטר אחד מהמשקה שנרכש. חזרת ו -1, 5 כפות. דבש נוזלי. אנו משאירים את הנוזל במקום קריר ליום. לפני השימוש יש צורך לסנן את הקוואס המוגמר.
אם התחלת להכין משקאות מותססים, עדיף לא לשנות את הרכב הקוואס עם חזרת. רק כאשר אתה מקבל משקה טעים, התחל להתנסות.במתכונים ניתן לשנות את סוגי הלחם (העיקר שהוא שחור וללא תוספים), כמות הדבש, צימוקים, חזרת. ככל שיש יותר חזרת במתכון, כך הטעם של המשקה המוגמר יתגלה. אם תרצה, ניתן להוסיף לקוואס נענע או עשבי תיבול ארומטיים אחרים.
עובדות מעניינות על קוואס עם חזרת
ההיסטוריה של משקאות מותססים עתיקה למדי ושונה בכל פינה בעולם. ההנחה היא שהאנלוגים של קוואס היו קיימים בכל אזור, אך במזרח אירופה תנאי האקלים ונוכחותם של גידולים מתאימים תרמו ליצירתו ולשיפורו של המשקה הארומטי. הפופולריות של קוואס מעולם לא פחתה. בימי הביניים הוא נחשב למשקה של העניים, שכן במקרים מסוימים ספל שיכור הוחלף בארוחה, ובברית המועצות זה היה המשקה הטוב ביותר עבור הפרולטריון.
במקביל, קוואס עם חזרת נערץ בקרב האנשים כמשקה פולחני. לפני החתונה הלכה הילדה לבית המרחץ ושפכה שם קוואס על הפינה. המשקה המתוק נועד להפוך את החיים המשותפים למתוקים וחזרת פורייה. הוא האמין שאחרי טקס כזה, החיים המשותפים יהיו ארוכים ומשגשגים.
מנהג מעניין נוסף: שריפות שעוררו ברקים כבו רק עם חלב או קוואס. ומכיוון שקוואס היה בכל מקום והרבה, היה זה קוואס שהלך קודם כל לחיסול השריפות.
קוואס חזרת הוא לא רק משקה עצמאי, אלא גם מרכיב מצוין לקוקטיילים. הברמנים ממליצים להתנסות בקומפוזיציות שלהם, להחליף את קוקה קולה המסורתית בקוואס שלנו. ניתן להפחית מעט את כמות המוצר המותסס בקוקטייל זה.
איך להכין קוואס עם חזרת - צפו בסרטון:
קוואס חזרת הוא משקה מצוין להרוות צמא, שהוא בו זמנית טוניק מצוין. עם זאת, על מנת שתהיה לו השפעה מועילה על מצבו של האדם, חשוב לדעת כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים, כיצד לבשל אותו נכון. רק לאחר צבירת ניסיון בבישול, מותר לעבור לניסויים עצמאיים עם המתכון לקוואס עם חזרת ותוספים אחרים.
