איך מכינים רוטב ברביקיו בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות בישול. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
רוטב מנגל הוא הרוטב הפופולרי ביותר בעולם. הוא בעת ובעונה אחת מתובל, חמוץ ובעל טעם בולט. הרוטב יוסיף גרידה ויקוטיות מוזרות לכל מנה. זה הולך טוב במיוחד עם בשר מבושל על אש, נקניקיות בגריל או נקניקיות מינכן. כמו כן, אל תוותרו על ירקות בגריל, שאפשר ליישם עליהם גם ברביקיו. בחומר זה נלמד את המתכונים TOP 4 של רוטב ברביקיו, כמו גם את הסודות והטיפים להכנתו.
טיפים ודקויות של שפים
- ניתן להכין רוטב מנגל עם עגבניות טריות, שאפשר לקחת עם הקליפה או בלי הקליפה. כדי להסיר את הקליפה מהפרי יש לבצע חתך בצורת צלב במרכז, לטבול אותו במים רותחים מספר שניות והקליפה תוסר בקלות. למתכון עדיף לבחור עגבניות בשלות או אפילו בשלות מדי, ואז טעם הרוטב יהיה עז יותר.
- במקום עגבניות טריות, אפשר להשתמש לגמרי ברוטב עגבניות או פסטה, או עגבניות משומרות במיץ שלהם, קלופים או איתו.
- כדי להפוך את הרוטב לאחיד יותר ובעקביות נעימה, קילפו את העגבניות מהקליפה בזרעים וטוחנים את העיסה דרך מסננת דקה או טורפים בבלנדר.
- רטבי הברביקיו הנמכרים ביותר כיום הם רוטב ברביקיו עגבניות "כבד" עשוי סוכר.
- ישנן שתי דרכים להכין את הרוטב: חם וקר. את הרוטב החם ניתן לאחסן במקרר עד 2-3 חודשים, קר-2-3 שבועות. האחרון נותן טעם טרי ועסיסי יותר.
- רוטב הברביקיו הקלאסי חריף מאוד. להפחתת החומרה יש להפחית את כמות הצ'ילי, רוטב ווסטרשייר או פלפל קאיין.
- אתה יכול להשתמש בחומץ בלסמי, חומץ יין או חומץ תפוחים. הם גם מוחלפים בהצלחה ביין לבן יבש.
- ניתן להכין את הרוטב בכמויות גדולות ולשפוך אותו לצנצנות מעוקרות, אשר מפוסטרות באמבט אדים ומגלגלות עם מכסי פח. ריק כזה מאוחסן בצורה מושלמת ורק יהיה טעם טוב יותר עם הזמן.
רוטב ברביקיו עם דבש
רוטב ברביקיו בהיר, חריף, מתוק וחמוץ עם דבש לבשר או לעוף. מרחו אותו בעזרת מברשת על צלעות בשר או עוף כמעט מוגמרות, בגריל או בתנור. והרוטב יהפוך לציפוי נפלא וטעים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 137 קק"ל.
- מנה - 300-400 מ"ל
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- רסק עגבניות - 100 גרם
- זירה - 1 כפית
- שום - 4 שיני שיניים
- מים - 300 מ"ל
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- פלפל אדום חריף - לפי הטעם
- שאלוט - 2 יח '.
- חומץ יין - 2 כפות
- רוטב או חרדל ווסטר - 1 כפית
- דבש - 4 כפות
- פפריקה מתוקה - 1 כף
- רוטב סויה - 2 כפות
- כוסברה (זרעים, טחונים) - 2 כפיות
הכנת רוטב מנגל עם דבש:
- מקלפים את השאלוט ואת שיני השום הקלופות וקוצצים דק בעזרת סכין.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר ומניחים על הכיריים.
- מביאים את האוכל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך חצי שעה כדי שהרוטב יתבשל ויתעבה.
- מצננים את רוטב הברביקיו המוגמר עם דבש, יוצקים לכלי ושומרים במקרר.
מנגל רוטב עגבניות
אחד המתכונים הקלים ביותר של רוטב ברביקיו הוא שימוש ברוטב עגבניות מוכן לבסיס. ניתן להשתמש ברוטב זה לשמן צליות גדולות ונוצות על גחלים או בתנור. אתה יכול גם להגיש אותם איתו.
רכיבים:
- רוטב עגבניות מוכן - 400 גרם
- רסק עגבניות - 3 כפות
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3-4 שיני שיניים
- רוטב ווסטר - כף אחת
- חומץ תפוחים - 3 כפות
- שמן זית כתית מעולה - 2 כפות
- סוכר חום כהה - 1 כף
- אבקת חרדל - 1 כפית
- פלפל קאיין - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- מים רותחים - 100 מ"ל
רוטב עגבניות ברביקיו:
- קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום.
- מחממים את שמן הזית במחבת עם תחתית כבדה, מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות על אש בינונית עד שהוא רך. לאחר מכן מוסיפים את השום למחבת ומטגנים עוד 2 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה.
- יוצקים מים רותחים על סוכר עם אבקת חרדל ומערבבים עד להמסה מלאה.
- מוסיפים רסק עגבניות עם חומץ, מערבבים ויוצקים את התערובת שהתקבלה לרוטב העגבניות.
- מתבלים ברוטב ווסטרשייר, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 10 דקות.
- מסירים את רוטב המנגל המוכן עם רוטב עגבניות מהאש ומצננים לגמרי לפני ההגשה.
רוטב המנגל הביתי של גורדון רמזי
רוטב המנגל של גורדון רמזי הוא רב תכליתי. זה יחסוך בשר שנשרף מעט, יהפוך מנה משעממת למיוחדת ויוסיף בהירות למנה מבושלת כראוי. סוד הרוטב המושלם טמון במוצרים איכותיים, בסיס מוכן כהלכה והרכב רכיבים מאוזן בהרמוניה.
רכיבים:
- שמן צמחי - 1 כף
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- סוכר - 1 כף
- פפריקה מעושנת - 1 כפית
- חומץ תפוחים - 1-2 כפות
- רוטב ווסטר - כף אחת
- קטשופ - 2-4 כפות
- טבסקו לפי הטעם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
רוטב המנגל הביתי של גורדון רמזי:
- יוצקים למחבת שמן צמחי ומחממים היטב.
- קולפים, שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הבצל והשום. שולחים למחבת ומטגנים על אש בינונית כ 5-7 דקות עד להזהבה.
- מוסיפים למחבת סוכר, מערבבים ומחכים עד שהוא מתייצב.
- מתבלים את האוכל בפפריקה, יוצקים חומץ תפוחים פנימה, מוסיפים רוטב ווסטרשייר, קטשופ ומלח לפי הטעם.
- מביאים את האוכל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים רוטב ברביקיו תוצרת בית במשך 5 דקות נוספות עד שהוא מסמיך.
רוטב עגבניות ברביקיו עם שזיפים מיובשים
רוטב ברביקיו ביתי מושלם עם שזיפים מיובשים ופלפל צ'ילי חריף, עשוי עגבניות בשלות. היא תוספת טובה למנת בשר או קבב.
רכיבים:
- עגבניות בשלות - 300 גרם
- שזיפים מיובשים - 50 גרם
- סוכר - 1 כף
- פלפל צ'ילי - 10 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- מלח לטעימה
הכנת רוטב ברביקיו עגבניות ושזיפים:
- שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר.
- קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש. שוטפים שזיפים מיובשים וקוצצים דק. שלחו את האוכל למחבת העגבניות.
- מוסיפים סוכר, פלפל צ'ילי למוצרים ולשים הכל על אש בינונית.
- מביאים הכל לרתיחה, מתבלים במלח לפי הטעם, ומנמיכים את האש לנמוכה.
- מבשלים את רוטב הברביקיו שזיף העגבניות על אש בינונית במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע את צריבתו.
- מצננים את הרוטב המוכן ומגישים עם בשר בגריל או קבב.
