חזיר טחון עם ירקות בשמנת חמוצה הוא מנה פשוטה וקלה להכנה. אבל העיקר שהוא מתגלה כטעים מאוד בשל תוספת השמנת החמוצה, המעניקה לבשר טעם עדין במיוחד.
תוֹכֶן:
- הכנת אוכל
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הכנת מוצרים לבשר חזיר מבושל עם ירקות בשמנת חמוצה
אתה יכול לבשל כל בשר: חזיר, בקר, עגל, עופות - בכל מקרה ייצא מעורר תיאבון, כמובן, אם הבשר מבושל בצורה נכונה. תבשיל הבשר מורכב משני שלבים - צלייה ותנור. לפני שמתחילים לבשל אותו, נתחים את כל נתח הבשר לפרוסות בעובי הנדרש. אבל אם משתמשים בעיסה של חיה בוגרת, ראשית יש להכות את הבשר בפטיש מטבח. זה ירכך את סיבי השריר, מה שיקצר משמעותית את זמן הבישול.
כדי להפוך את נתחי הבשר לאטרקטיביים ולשמור על המיץ, הם מטוגנים אך ורק בחום גבוה. אז הבשר "יאטום" את הסיבים ויווצר עליו קרום פריך. לאחר מכן ניתן לערבב את הבשר עם ירקות קצוצים ולבשל.
במהלך הבישול, חשוב לא לחשוף יותר מדי את הבשר בסיר, אחרת הוא יתבשל. מתחת למכסה נוצר אדים, שנשמר במיכל, המרכך את הבשר, חודר לרקמותיו. לכן, יש לעקוב אחר הבשר, וכשהוא מגיע לרכות הרצויה, יש להסירו מיד מהתנור.
מבשלים את הבשר על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, או מנערים את התבנית. הכלים הטובים ביותר לתנור ולטיגון בשר נחשבים למחבת או תרנגול מברזל יצוק, או לכל מיכל בעל קירות עבים ותחתון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- בצל - 1-2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2-3 שיניים
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תערובת פלפל טחון טרי - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לפי הטעם
בישול חזיר מבושל עם ירקות בשמנת חמוצה
1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת נייר. לאחר מכן השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו לחתיכות בגודל בינוני. ככל שפרוסות הבשר קטנות יותר כך הן יבשילו מהר יותר הן יהיו רכות ועסיסיות יותר. נתחי בשר לתבשיל, אני ממליץ לך לרכוש עם שרירים מתוחים, למשל, כתף, צוואר או ירך.
2. יוצקים שמן צמחי מזוקק למחבת ומחממים אותו היטב. לאחר מכן, שלחו את הבשר לטיגון על ידי הצתת אש גבוהה.
3. מטגנים את הבשר, תוך ערבוב מדי פעם.
4. בזמן שהבשר צולה מכינים את הירקות. קולפים את הבצל, הגזר והשום וחותכים לקוביות קטנות, כפי שמוצג בתמונה. עקרון הבישול הוא כדלקמן - כל המוצרים חתוכים לפרוסות קטנות. אם חותכים את הבשר גס יותר, אז חותכים את הירקות גסים יותר.
5. כשהבשר משחים, מנמיכים את האש לבינונית ושולחים ירקות לטגן.
6. מבשלים את כל האוכל כ- 5-7 דקות, ואז מתבלים במלח ופלפל.
7. יוצקים שמנת חמוצה לסיר עם בשר, מניחים עלי דפנה וגרגירי פלפל. ניתן גם להוסיף כל תבלינים לפי הטעם, כגון אגוז מוסקט טחון או ג'ינג'ר.
8. מערבבים הכל היטב ושולחים את הבשר לכיריים להתבשל מתחת למכסה סגור על אש קטנה במשך שעה. טועמים את הבשר מעת לעת, כפי שאתם מרגישים את מידת העשירות הדרושה לכם, הסירו את התבנית מהכיריים והגישו את המנה לשולחן. אפשר להרתיח תפוחי אדמה, אורז או פסטה לתוספת.
ראו גם את מתכון הווידיאו לניקוי בקר:
