צלעות טלה אפויות מושלמות למסיבה. המתכון קל להכנה, אינו דורש מרכיבים יקרים, עלויות העבודה הן מינימליות, והמוצר מתגלה כטעים מאוד.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
צלעות כבש פופולריות לא רק במדינות המזרח, גם מדינות אחרות שמחות לבשל אותן. הם נאפים בתנור, צולים על האש, מבושלים בסיר, מצופים בכל רטב. צלעות הטלה הנכונות הן בשר רך ועסיסי שיורד מהעצם בקלות. תוצאה זו מושגת רק עם טיפול בחום ממושך בטמפרטורה בינונית. לכן, בעת רכישת צלעות, היו מוכנים להשקיע 1, 5-2 שעות בישול. אבל זה יהיה שווה את זה! היום נבשל צלעות כבש בתנור בנייר כסף. הם יחליפו בצורה מושלמת את הארוחה העיקרית של השולחן החגיגי וישמחו קרובי משפחה בימי חול.
תכונה ייחודית של כבש על העצם - כשהוא מבושל, הוא משחרר נוזל צמיג, המכסה את הצלעות בעזרת סרט דק ביותר. לכן, מיצים ותבלינים ארומטיים נשארים בתוך הבשר ומענגים על טעמם. לפני שמתחילים לבשל, כדאי לבחור את צלעות הטלה הנכונות. מכיוון שהניחוח והטעם של המנה המוגמרת יהיו תלויים בכך. אני ממליץ לרכוש רק בשר כבש צעיר. הוא עסיסי, רך ונעדר לחלוטין מהריח הספציפי הלא נעים של החיה. ניתן להבחין בו בצבעו הבהיר וכמעט ללא ריח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 129 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 10 דקות לבישול, שעה למרינדה, 1.5 שעות לאפייה
רכיבים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג
- יין לבן יבש - 100 מ"ל
- כמון - 1 כפית
- דבש - 1 כף
- אבקת ג'ינג'ר - 1 כפית
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול של צלעות טלה ברוטב ג'ינג'ר ודבש:
1. מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים יין, דבש, כמון, ג'ינג'ר, מלח ופלפל. מערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.
2. שוטפים את צלעות הטלה מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר. אם יש יותר מדי שומן, נתק אותו אך אל תסיר את כולו. חותכים אותם פתוחים או משאירים אותם שלמים. זה כבר עניין של טעם.
3. חותכים חתיכת נייר כסף גדולה, מקפלים אותה לשניים ומניחים עליה את הצלעות. מורחים עליהם את הרוטב המבושל מכל הצדדים.
4. עוטפים את הבשר בנייר כסף כך שלא יהיו פערים או פערים ואין דליפת מרינדה החוצה. השאירו את הצלעות לשבת במשך שעה אחת כך שהן רוויות בכל המיצים והריחות. לאחר מכן מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים אותם לאפייה במשך 1, 5 שעות. הסר את הצלעות המוגמרות מהפלטה, אך אל תמהר לפרוש אותן, כי כשהוא מתקרר, השומן המומס מתקרר במהירות ונלקח עם סרט. הסר נייר כסף ממש לפני השימוש. מגישים את המנה עם חרדל, אדז'יקה, מיונז, קטשופ ורטבים נוספים.
הערה: ניתן להכין מנה זו במגוון דרכים. ישנן מרינדות רבות עם תבלינים ועשבי תיבול שונים. אז התנסו במרינדות ורטבים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל צלעות כבש ברוטב עגבניות.
