מתכונים TOP-4 עם תמונות של הכנת מרק מטוגן בבית. טיפים וסודות של שפים. מתכוני וידאו.
מרק מטוגן הוא מנה ראשונה קלאסית עם הבדל אחד בלבד. לפני הבישול, מוצרים מטוגנים מראש במחבת או בסיר. לאחר מכן מתווספים להם תבלינים, עשבי תיבול, רסק עגבניות ומרכיבים אחרים. כל זה מלא במים, שכמותם תלויה בעובי הרצוי של המנה הראשונה. כתוצאה מקסם ודמיון קולינריים כאלה מתקבל מרק מטוגן טעים, שטעמו יוערך אפילו על ידי גורמה מעודנת ביותר. עם זאת, אפילו למנה פשוטה כזו יש סודות בישול בסיסיים משלה, עליהם תוכלו לקרוא במאמר זה.
סודות השפים
- בדיוק כמו הכנת מנה ראשונה רגילה, מרק חשוב למרק מטוגן. כי אף מרכיב לא יציל את המרק אם הוא מבושל במרק כושל. בחירה נכונה של בשר היא חצי מההצלחה של המרק. חזיר דל בקר, בקר, עגל, עוף, דגים ופטריות מתאימים היטב למנה הראשונה.
- כמו כן, חשוב שגם בשר טעים וגם מרק טעים יתגלו בו זמנית; יש צורך לטגן את הבשר בחום גבוה כך שהוא יתכסה בקרום שישאיר את כל המיץ שבתוכו. ואתה צריך לשפוך את הבשר המטוגן למרק במים קרים ולא רותחים, אז המרק יהיה עשיר ומשביע.
- אין לאפשר חום גבוה בעת בישול מרק. לאחר שהמרק רותח, מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל את המרק לאט. אז לא יהיו מים עכורים וירקות לא ירתחו.
- על מנת להבטיח שכל המרכיבים מטוגנים ומבושלים, בעודם לא רותחים, יש לעקוב אחר הסדר בו מונחים המוצרים, מכיוון כל המרכיבים מגיעים למוכנות בזמנים שונים. קטניות (אפונה ושעועית) מבושלות במשך הזמן הארוך ביותר (כשעה). לוקח בערך 20 דקות לבשל אורז, מלפפון חמוץ, לפת, כרוב לבן. 10-12 דקות מספיקות לתפוחי אדמה פרוסים, אטריות, גזר, ברוקולי, כרובית, פלפלים, בצל. עגבניות וחמוץ יתבשלו תוך 5 דקות.
- כל מרק צריך להיות מלוח בשלבי בישול שונים. מרק דג מלח בהתחלה, מרק בשר בסוף, ומרק פטריות וירקות כשהמרכיבים רכים. אם המרק מלוח, מניחים שקית אורז או תפוחי אדמה גולמיים בסיר. האוכל יתבשל מעט ויספוג את עודפי המלח.
מרק מטוגן צמחוני
מרק מטוגן מעניין וטעים לצמחונים. גזר ובצל, הודות לטיגון בשמן, מוציאים ניחוחות, מהם המרק מקבל ריח מדהים. ותפוחי אדמה מטוגנים מקבלים טעם מיוחד. רוטב שמנת חמוצה עם קמח ישלים בצורה מושלמת את הארוחה, ממנה הופך המרק לעשיר וסמיך.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- שמנת חמוצה - 5 כפות
- בצל נורה - 1 יח '.
- מים - 2.5 ליטר
- שמן חמניות - 50 מ"ל
- שום - שן אחת
- פלפל שחור גרוס - קורט
- גזר - 1 יחידה.
- קמח חיטה - 4 כפות
- עלה דפנה - 4 יח '.
- מלח - 1 כף
בישול מרק מטוגן צמחוני:
- קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם חצי מבושלים וזהובים. לאחר מכן מעבירים אותו לסיר מים רותחים.
- קולפים את הגזר, מגררים על פומפייה גסה ומאדים בשמן חמניות עד להזהבה באותה תבנית שבה טוגנו תפוחי האדמה. לאחר מכן הוסיפו אותו למרק הרותח.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות לאחר הגזר. מוסיפים אותו למרק רותח.
- במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד לקבלת מעט קרם, תוך ערבוב מדי פעם ומקררים. מוסיפים שמנת חמוצה, יוצקים 100 מ"ל מים וטוחנים הכל למסה הומוגנית. שלח את הרוטב קמח שמנת חמוצה למרק.
- מוסיפים את עלה הדפנה, מועבר דרך לחיצת שום למחבת ומרתיחים במשך 5 דקות.
- בהגשת מרק מטוגן צמחוני מפזרים עשבי תיבול ופלפל שחור גרוס טרי.
מרק עגבניות מטוגן
למרק עגבניות אפשרויות בישול, טעמים רבים ומשולב עם מרכיבים רבים. למרות העובדה שהגרסה המוצעת של המנה היא מרק מטוגן, הוא קל מאוד ומזין בו זמנית. ארוחת הצהריים תתברר כריחנית ועשירה, והמרק עצמו נראה יפה בצלחת.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 1 כף
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
- שום - שן אחת
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
מרק עגבניות מבושל:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות בינוניות, מטגנים בשמן צמחי עד להופעת קרום מלמעלה ומעבירים לסיר בישול. יוצקים מים, מרתיחים ומבשלים 7-10 דקות.
- קולפים גזר ובצל. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, וקוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות. שולחים ירקות למחבת ומאדים בשמן עד להזהבה. מעבירים את האוכל לסיר תפוחי אדמה.
- קולפים את הפלפלים מקופסת הזרעים, מסירים את הגבעול, חותכים לרצועות ומטגנים במחבת על אש בינונית כ -5 דקות.
- חותכים את העגבניות לפרוסות, שולחים אותן למחבת עם פלפל ומבשלים עד שהן רכות וסחופות. מוסיפים את השום עם רסק עגבניות שהועבר דרך מכבש אל הירקות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שלחו את הרוטב לסיר הירקות.
- מתבלים את מרק העגבניות המטוגן במלח ופלפל, שמים את עלה הדפנה עם פלפל אנגלי וממשיכים לבשל 5-7 דקות עד שכל המרכיבים מבושלים.
מרק בשר מטוגן עם אורז
מרק בשר מטוגן עם אורז ניתן לבשל בקדרה בחוץ או בסיר על הכיריים. יש לו טעם מעניין, ארומה עשירה וטעימה וצבע עז. אם תרצה, ניתן להחליף אורז בפסטה או בכל דגני בוקר אחרים.
רכיבים:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- אורז - 50 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 4 כפיות
- פלפל אדום חריף - 1 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- עלה דפנה - 3 יח '.
בישול מרק בשר מטוגן עם אורז:
- שוטפים את צלעות החזיר, חותכים לעצמות ושולחים לקדרה עם שמן צמחי. מטגנים אותם על אש גבוהה כ -10 דקות עד להזהבה.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות ושולחים אותם לטגן עם הבשר.
- קולפים את הגזר, מגררים על פומפייה גסה ומוסיפים לבשר ותפוחי האדמה.
- מוסיפים מיד אורז שטוף ומערבבים הכל. ממשיכים לטגן מזון כ -10 דקות עד להזהבה.
- יוצקים מים לתוך הקדרה, מרתיחים, ממליחים ומפלפלים. מרתיחים את המרק 15 דקות לאחר רתיחה על אש נמוכה, מכוסה. מתבלים במלח ופלפל 5 דקות לפני הבישול ומוסיפים עלה דפנה.
מרק מטוגן לאיכרים עם דוחן
אפשרות win-win למרק מהיר פשוט ממוצרים פשוטים ובמחירים נוחים הקיימים במקרר. האוכל מתגלה כבבי ועשיר. אתה יכול לבשל אותו במים, בשר או מרק ירקות. אבל הדרך הטעימה והקלה ביותר לבשל אותה היא מרק עוף.
רכיבים:
- פילה עוף - 150 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- דוחן - 30 גרם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- ירוקים - חבורה
- שן שום
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול מרק דוחן מטוגן איכרים:
- במחבת מחממים את שמן הצמחי ומטגנים את פילה העוף, חתוך לקוביות גדולות עד להזהבה וחום זהוב. במקביל לעוף מטגנים את השום הקלוף, חתוך לפרוסות דקות. מעבירים את האוכל לסיר הבישול.
- מקלפים תפוחי אדמה, גזר ובצל, שוטפים, חותכים לפרוסות גסות ושולחים את כולם יחד לטיגון במחבת. מוסיפים שמן צמחי במידת הצורך.
- שלחו ירקות למחבת והוסיפו מיד דוחן שטוף. ממלאים הכל במים, מלח, פלפל ומבשלים לאחר רתיחה במשך 15 דקות.
- מתבלים את מרק הדוחן המטוגן של האיכרים בשמנת חמוצה, מניחים את עלה הדפנה, ולאחר 5 דקות ירוקים קצוצים דק.
