איך מכינים מרק ברוקולי בבית? 5 המתכונים הטעימים ביותר עם תמונות. טיפים קולינריים וסודות בישול. מתכוני וידאו.
מרקי ברוקולי טעימים ובריאים. זוהי ארוחת צהריים בריאה שתמריץ את אחר הצהריים. זהו המקור הטוב ביותר למינרלים, ויטמינים, בטא קרוטן … יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של הכרוב אינה עולה על 28 קק ל ל -100 גרם. לכן מרק ברוקולי יהווה תוספת מצוינת לתזונתם של אלה שרוצים לרדת במשקל. כיצד לבשל מרק ברוקולי בבית, אנו לומדים בסקירה זו, המציגה את 5 המתכונים הטעימים ביותר עם תמונות.
כללי בישול וטיפים של שפים
- בעת רכישת ברוקולי, בדוק את ראש הכרוב כדי לוודא שאין עליו פרחים. זה צריך להיות ירוק טרי. אם יש גוון צהבהב, הכרוב אינו טרי.
- כדי לשמור על ניצני הברוקולי פריכים ומושכים, הוסיפו אותם מעט לפני סוף המרק. ניתן לאכול ברוקולי על ידי הרתחת התפרחות במשך 5 דקות במים רותחים.
- השתמשו גם בגבעולי ברוקולי. אבל לוקח להם יותר זמן לבשל מאשר תפרחות. לכן חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר ומוסיפים לתבנית במקביל לשאר הירקות.
- טעמו העדין של הברוקולי מתגלה היטב במרקי שמנת ומרקים מחיתים. מרקי ברוקולי פירה פופולריים מאוד באירופה.
- להכנת מרקי שמנת צריך מטחנת בשר, בלנדר או מסננת דקה. הכי נוח לעבוד עם בלנדר טבילה, כי אין צורך במנות נוספות.
- אם אתה רוצה שהמרק יהיה ירוק בהיר, אל תבשל את הברוקולי יותר מדי זמן. ולפני שקוצצים את המרק בבלנדר, שמים בו נתח ברוקולי טרי למשך 5 דקות.
- ברוקולי מתאים היטב למאכלים רבים: בשר, דגים, קציצות עוף, ירקות, ירקות עלים.
- פריחת הברוקולי אמרלד מנוגדות להפליא עם גזר כתום, פלפל אדום או צהוב ועגבניות.
- אם מוסיפים למנה מעט תבלין קארי, אז המרק יקבל גוון זהוב או צהוב עדין.
- מרקים מתובלים בשמנת חמוצה, חתיכת חמאה ירוקה, כמה טיפות מיץ לימון, שמנת, רוטב סויה.
- מרקים מוסיפים גבינה, עשבי תיבול, שומשום, גרעיני דלעת.
- אפשר גם להכין רוטב בכמל למרק ברוקולי, לסחוט שן שום לסיר, לפזר פפריקה או פטרוזיליה קצוצה.
- מרקי ברוקולי כאלה מוגשים לרוב עם קרוטונים או קרוטונים מלחם לבן.
מרק ברוקולי דל עם עגבניות
מרק ברוקולי דמוי אזמרגד ויפה עם ירקות עם עגבניות. המנה הראשונה הזו, קלה על הבטן, בוודאי תפתח טעם חדש, תהפוך את ארוחת הצהריים לבריאה וטעימה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 45 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- ברוקולי - 0.5 ראשי כרוב
- שמיר - כמה זרדים
- בצל נורה - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- שמן זית - 2 כפות. l.
- עגבניות - 3 יח '.
- גזר טרי - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
הכנת מרק ברוקולי עגבניות דלילות:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומניחים במים רותחים. מרתיחים אותו במשך 7-10 דקות.
- קולפים את הבצל, קוצצים רבע לטבעות ומטגנים בשמן זית.
- קולפים את הגזר, חותכים לרצועות דקות ושולחים לטגן במחבת עם בצל. מטגנים את הירקות עד להזהבה.
- כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים, מוסיפים לסיר את הגזר והבצל המטוגן.
- שוטפים את הברוקולי, מפרקים לתפרחות ומניחים בסיר ליד הירקות.
- חותכים את קליפות העגבניות לרוחב, מצרכים את הפירות במים רותחים, קולפים, חותכים לריבועים ומכניסים לסיר 2 דקות לפני סיום הבישול.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל את המרק שמיר קצוץ דק.
מרק ברוקולי עוף
מרק ברוקולי העוף הצבעוני והטעים ימשוך את כולם. הוא בהיר, קליל, משביע, בריא, ובישול זה די פשוט.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יח '.
- כרוב ברוקולי - 0.5 ק"ג
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- ירקות שמיר - 20 גרם
- פלפל אנגלי שחור - 3-4 יח '.
- מלח - 1.5 כפית
בישול מרק ברוקולי עוף:
- מניחים חזה עוף בסיר, מכסים אותם במים ומעלים על האש. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שהתקבל ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
- מוציאים את העוף המבושל מהמרק וחותכים לקוביות קטנות.
- קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות, מניחים במרק העוף ומביאים לרתיחה.
- מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לטבעות. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
- במחבת חמאה מטגנים את העוף, הגזר והבצל עד להזהבה. שלחו את הטיגון המוגמר מיד לסיר עם תפוחי האדמה.
- שוטפים את הברוקולי, מחלקים לתפרחות קטנות ומניחים בסיר.
- מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את כל התבלינים לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, במשך 15 דקות.
- מקשטים את מרק הברוקולי העוף המוכן בשמיר קצוץ דק.
מרק ברוקולי ירקות
מרק הברוקולי הירוק הקליל והאביבי הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא להפליא. זהו הפתרון האידיאלי למי שמחפש בריאות ושליטה במשקל.
רכיבים:
- ברוקולי - 300 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- קישואים - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- בצל ירוק - 50 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- מים - 2 ליטר
בישול מרק ברוקולי ירקות:
- קוצצים את הבצל הירוק דק מספיק. מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות דקות. מטגנים ירקות במחבת בשמן צמחי במשך 3-4 דקות.
- מרתיחים מים ומוסיפים תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות קטנות. ממליחים מעט מים ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם חצי מבושלים במשך 10 דקות.
- מחלקים את הברוקולי לפרחים ומוסיפים לסיר.
- חותכים את הקישואים לקוביות ושולחים אחרי הכרוב. אם אתה משתמש בקישואים צעירים, אינך צריך לקלף אותו. אם הפרי ישן, קלפו אותו והוציאו את הזרעים.
- מוסיפים טיגון למרק ומבשלים עד שהירקות מבושלים.
- מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים כל עשבי תיבול שאוהבים.
מרק מנטה ברוקולי מאת ג'יימי אוליבר
למנה הראשונה של ג'יימי אוליבר עם פריחת ברוקולי יש טעם עשיר עם רמז מנטה קל. הוא מתאים לארוחות תזונתיות ובריאות. הריח שלו מעורר מיד תיאבון.
רכיבים:
- ברוקולי - 400 גרם
- שום - שן אחת
- סלרי - 2 מקלות
- מרק עוף או ירקות - 1 ליטר
- מנטה - צרור
- שמן זית - 1 כף
- גבינת שמנת ריקוטה או מלוחה - 2 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת מרק מנטה ברוקולי מאת ג'יימי אוליבר:
- מחממים שמן זית בסיר בעל תחתית כבדה ומאדים את השום ואת שיני הסלרי הקצוצות דק במשך 3 דקות.
- מפרקים את הברוקולי לתפרחות, מוסיפים למחבת ומבשלים מעט.
- יוצקים פנימה את המרק ומבשלים 5-10 דקות לריכוך הכרוב.
- מסירים את המרק מהאש, מוסיפים עלי נענע ומחית בעזרת בלנדר.
- מתבלים את המרק בפלפל ומלח לפי הטעם.
- מגישים רסק ברוקולי עם נתחי ריקוטה או גבינת שמנת.
מרק ברוקולי מאת גורדון רמזי
מרק הברוקולי של גורדון רמזי מתמלא היטב, למרות קלילותו. אפשר להרתיח אותו במים, ירקות או מרק בשר. אם תרצה, הוסף מעט חזה עוף למרק לשובע.
רכיבים:
- ברוקולי - 600 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- מים - 1 ליטר
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- גבינת פרמזן או צ'דר - 50 גרם
הכנת מרק ברוקולי מאת גורדון רמזי:
- חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות ומניחים בסיר עם מים מומלחים רותחים.
- מבשלים את הכרוב במשך 5 דקות ומוציאים מהסיר.
- מניחים את הברוקולי בבלנדר, מוסיפים 1/3 כוס מהמים הרתוחים וטוחנים עם הבלנדר.
- מתבלים את המרק במלח ופלפל. יוצקים שמן זית, מערבבים ומחממים כדקה.
- מגישים את המרק זרוע מעט גבינה מגוררת.
