בין התכשירים השונים, סלטים משומרים פופולריים במיוחד. סלט האורז החורפי עם תוספים שונים הוא מתאבן נהדר שיהפוך לארוחה שלמה לכל המשפחה. נלמד כיצד להכין אותו בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- סלט אורז לחורף - סודות בישול
- איך לבשל אורז לסלט?
- סלט אורז לחורף: מתכון עם ירקות
- סלט חורף עם אורז וקישואים
- סלט אורז וחצילים לחורף
- מתכוני וידאו
אורז הוא גידול תבואה פופולרי. הוא משמש בעיקר למנות שנייה, כולל הפילאף המפורסם, הריזוטו, פאייה. מכינים ממנו גם מרקים - זהו ח'רצ'ו, מלפפון חמוץ ואפילו בורשט. עם זאת, בשנים האחרונות זכו סלטי האורז לפופולריות מיוחדת. ולא רק לבישול מיידי, אלא גם בצורה של ריק לשימוש עתידי. את הביקורת הזו נקדיש לשימור לחורף.
סלט עם אורז לחורף הוא שימור תזונתי וטעים שאפשר להכין מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ. הכנה כזו תעזור, במידת הצורך, לבשל מרק במהירות או לבשל פילאף. מספיק רק לפתוח את הצנצנת, להוסיף מוצרים אחרים וארוחת צהריים טעימה מוכנה. ייחודה של המנה טמון גם בעובדה שהמתאבן הדשני והטעים הזה חם אידיאלי כתוספת וכסלט קר. בנוסף, ניתן להכין אותו במגוון דרכים על ידי שילוב כל מיני מוצרים. אורז משתלב היטב עם כרוב, קישואים, עגבניות, פלפל חריף ומרכיבים אחרים.
סלט אורז לחורף - סודות בישול
תהליך השימורים הביתי מהיר וקל. יש לשים לב לבחירה מוקפדת של ירקות שיכללו במנה. ירקות מקולקלים יקצרו את חיי המדף של הנתח. לכן, עליך לבחור את הירקות הבשלים ולחתוך בזהירות את המקומות הלא נכונים.
כמו כן, כדי שהשימור במהלך האחסון לא יתדרדר ויאוחסן זמן רב יותר, הקפד לעקר את המיכלים והמכסים. שמים את החטיף המוגמר בצנצנות סטריליות כשהוא חם. מצננים בטמפרטורת החדר מתחת לשמיכה חמה ושומרים במרתף. אם המתאבן מיוצר בכמויות קטנות לא לחורף, מספיק לכסות אותו במכסה פלסטיק מבלי לגלגל אותו בברזל.
בחר ירקות בצבעים שונים כדי שהחומר יראה יפה. לטעם עשיר, השתמשו בשמן שומשום או תירס במקום שמן חמניות. אם המתאבן כולל עגבניות, השתמשו בהם בזנים בשרית. בדרך כלל הם קלופים ומעוכים או הופכים לרסק עגבניות.
פלפל, בצל וגזר קלופים, חותכים ומוקפצים, או מבושלים ברוטב עגבניות. מוסיפים שום ופלפל צ'ילי כדי לתבל אותו. מספרם מוסדר באופן עצמאי, בהתבסס על העדפות טעם אישיות. תבלינים ועשבי תיבול כמעט ואינם משמשים לחטיפים. לפעמים שמים מעט עשבי תיבול מיובשים, עשבי תיבול טריים, תבלינים … העיקר לא להגזים, כדי לא להפריע לטעם המתאבן.
איך לבשל אורז לסלט?
קודם כל, כדאי לבחור את האורז הנכון כך שהדגנים לא יהפכו לדייסה במהלך הבישול. לשם כך, העדיפו את מגוון הדגנים הארוכים. למשל, בסמטי או ברקת. יש להם פחות עמילן, הם לא רותחים ונראים טוב במנה המוגמרת. עם זאת, אורז ארוך אינו טעים כמו אורז עגול. לכן, כמה עקרות בית בוחרות אורז עגול. הוא סופג היטב את הטעם והניחוח של מרכיבים אחרים של החטיף. אורז מתברר גם שהוא רך ורך, אך לרוב הוא מבושל.
לפני הבישול יש לנקות את האורז מפסולת, אם יש.שוטפים היטב במים זורמים ומשרים במים קרים במשך שעתיים לשחרור עמילן עודף. ואז האורז המבושל ייצא פירורי יותר ולא יהפוך למריחה דביקה. לאחר מכן מרתיחים אותו במשך 20 דקות במעט מים רותחים עד למחצית מבושל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 131 קק"ל.
- מנה - 3-4 ק"ג
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- אורז - 250 גרם
- עגבניות - 8 יח '.
- מלח - 2 כפות
- שמן חמניות - 250 מ"ל
- גזר - 3 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 4 כפות
- פלפל מתוק - 3 יח '.
- בצל נורה - 3 יח '.
- סוכר - 200 גרם
שלב אחר שלב הכנת סלט לחורף עם אורז וירקות:
- יוצקים מים רותחים על העגבניות השטופות ומקלפים אותם. טוחנים בעזרת מעבד מזון או בלנדר יד, או מסננים במסננת.
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
- שוטפים את הפלפלים, מסירים זרעים ומחיצות וחותכים לרצועות דקות.
- שוטפים את הגזר, קולפים וחותכים לרצועות או מגררים בפומפייה גסה.
- שוטפים, משרים ומרתיחים את האורז.
- ממליחים את עיסת העגבניות, מוסיפים סוכר, יוצקים פנימה את החומץ, השמן ומערבבים. לשים על האש ומרתיחים.
- מוסיפים את הגזר למסת העגבניות הרותחות, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים ומבשלים כרבע שעה נוספת.
- לאחר 15 דקות מוסיפים את הבצל לתבשיל הירקות ומבשלים כחצי שעה עד שהירקות מוכנים.
- לאחר מכן מוסיפים שמן לירקות המוכנים, מוסיפים מלח עם סוכר ואורז מבושל. מערבבים ומבשלים 5 דקות על מנת לאפשר לאורז לספוג את מיצי הירקות.
- יוצקים חומץ לתוך המוצרים ומערבבים. מסירים את הסיר מהאש.
- מכינים סלט חם עם אורז וירקות לחורף בצנצנות מעוקרות, מהדקים במכסים נקיים, הופכים, מכסים במגבת חמה ומניחים לצינון.
- אחסן צנצנות במקום קריר.
סלט חורף עם אורז וקישואים
סלט זה עם אורז וקישואים יהפוך לחטיף הכרחי בימי החורף לכל המשפחה. החטיף יהווה הצלה של ממש כאשר אין זמן לבשל ארוחת צהריים או ארוחת ערב.
רכיבים:
- אורז - 2 כפות.
- קישואים - 2 ק"ג
- בצל - 2 ק"ג
- שמן חמניות - 3 כפות
- פלפל מתוק - 2 ק"ג
- עגבניות - 3 ק"ג
- מלח - 20 גרם
- חומץ - 40 גרם
הכנה שלב אחר שלב של סלט לחורף עם אורז וקישואים:
- שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בינוניות.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- מקלפים את הפלפלים מהמחיצות בזרעים וחותכים לחצי טבעות.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה וסוחטים את המיץ.
- יוצקים את מיץ העגבניות לסיר ומביאים לרתיחה.
- יוצקים שמן צמחי, מוסיפים בצל ומבשלים 15 דקות.
- מתבלים בפלפל חריף וממשיכים לבשל כרבע שעה נוספת.
- מוסיפים את הקישואים למסה ומבשלים 10 דקות.
- שמים אורז מבושל, מלח ומבשלים את המתאבן עד שהדגנים מבושלים לגמרי.
- יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ויוצקים את הצליל החם לתוך הצנצנות, מגלגלים את המכסים, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומניחים להתקרר. מעבירים למרתף האחסון.
סלט אורז וחצילים לחורף
סלט אורז עם חצילים לחורף מתגלה כטעים מאוד. בהחלט כולם ואפילו גורמי גורמה יאהבו את זה. מתאבן זה יכול לשמש להכנת ארוחת ערב מהירה. לשם כך כל שנותר הוא לטגן את הבשר ולפתוח צנצנת ירקות.
רכיבים:
- אורז - 200 גרם
- חציל - 1 ק"ג
- בצל - 300 גרם
- גזר - 300 גרם
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- מלח - 30 גרם
- חומץ - 80 מ"ל
- שמן צמחי - 180 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של סלט עם אורז וחצילים לחורף:
- מרתיחים את גריסי האורז.
- חותכים את החצילים לאורכם, מכסים במלח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות.
- קולפים את הזרעים וחותכים לרצועות.
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- טובלים את העגבניות במים רותחים למספר שניות, קולפים וחותכים לכוסות.
- יוצקים שמן לקדרה, מחממים ומוסיפים בצל וגזר. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים את החציל ומבשלים 10 דקות נוספות.
- שלחו עגבניות ופלפלים לחומרים ומבשלים במשך 20 דקות, מכוסה.
- מוסיפים אורז, מלח ומבשלים 20 דקות.
- יוצקים חומץ, מערבבים ושומרים על הכיריים למשך 2 דקות.
- הניחו את הריק על צנצנות מוכנות נקיות וסגרו במכסים סטריליים.
מתכוני וידאו:
