TOP 4 מתכונים עם תמונות הכנת מרק שמנת אספרגוס בבית. סודות קולינריים וטיפים. מתכוני וידאו.
מנות רבות ושונות מוכנות מאספרגוס, כולל. מרקי שמנת מצוינים מבושלים, כאשר כל המוצרים נטחנים לדייסה. טחינת המרכיבים לחלוטין היא המאפיין העיקרי של הכנת מרק שמנת אספרגוס. מנה כזו טעימה, נספגת היטב בגוף, משביעה, ויחד עם זאת קלילה לקיבה, דבר החשוב במיוחד ערב עונת החגים. למרק אין תחליף באוכל לתינוקות ודיאטה.
סודות וטיפים לבישול
- לפני הבישול מכסים את האספרגוס במים קרים למשך 30 דקות, ואז מקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות, כמו גזר. אם זה לא נעשה, הגבעולים יהיו קשים.
- חותכים את הקצה התחתון של הגבעולים, כ -2 ס"מ. חלקים אלה הם הגסים ביותר.
- מאחר ולתחתית הגבעולים לוקח יותר זמן לבשל מהניצנים הרכים, האספרגוס מבושל אנכית בסיר, כך שהחלק העליון מאודה. אם אין לך סיר גבוה, השתמש בסיר רגיל בקוטר גדול יותר כדי שהאספרגוס לא יהיה מכוסה לגמרי במים.
- גבעולי האספרגוס יהפכו רכים תוך 5 דקות לאחר הרתיחה. אם הם מתעכלים, הם יאבדו את צבעם הטבעי. לאחר הבישול, מכבים את האש, מכסים את התבנית ומניחים לגבעולים לתפוח במשך 10 דקות.
- גבעולי אספרגוס מבושלים וירקות אחרים נשפשפים דרך מסננת דקה או מוכים בעזרת בלנדר.
- ניתן להוסיף למרק האספרגוס הקרמי חתיכות פילה ברווז, פרוסות סלמון מעושן או פירות ים, או להשאיר את המנה צמחונית.
- אם המרק סמיך מדי, יש לדלל אותו במרק. מרק בשר וירקות משמשים כמרק, ולמנה מוסיפים חלב, שמנת וחמאה לריכוך הטעם.
- מרק שמנת אספרגוס מוכן מוגש בכוסות עמוקות עם כל מיני תחבושות: בצל מטוגן, גבינה מגוררת, אגוזים, קרוטונים, בשר חזיר קצוץ, קרוטונים, פשטידות …
מרק קרם אספרגוס שמנת
מרק שמנת אספרגוס שמנת עם מרק עוף הוא מנה שלמה, דשנה, קלילה ובריאה שאוהבי אוכל בריא ואוכלנים מתוחכמים נהנים להשתמש בה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 159 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- אספרגוס ירוק - 250 גרם
- מלח לטעימה
- מרק עוף - 400 מ"ל
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- חמאה - 40 גרם
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- קורנית - 2 ענפים
- פטרוזיליה - 2 ענפים
- קרם 20% שומן - 50 מ"ל
- כרישה - גבעול אחד
הכנת מרק אספרגוס שמנת:
- קולפים את האספרגוס, מסירים את הקצה התחתון של הגס, קושרים את הגבעולים וטובלים אותם במי מלח רותחים. מרתיחים את הצמח, כשהופכים אותו במשך 5 דקות, ומעבירים לקערת מי קרח. לאחר מכן חותכים את החלק העליון וחותכים את הגבעולים לחתיכות קטנות.
- חותכים את הכרישה לחצי טבעות דקות, תפוחי אדמה קלופים לקוביות גדולות.
- ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הכרישה במשך 3 דקות עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים תפוחי אדמה, פטרוזיליה עם טימין, יוצקים מרק, מרתיחים ומבשלים 45 דקות. מניחים את האספרגוס המבושל 2 דקות לפני הבישול.
- טובלים בלנדר בסיר וקוצצים את הירקות בפירה, ואז משפשפים אותם דרך מסננת דקה.
- יוצקים את השמנת למסת הירקות, מערבבים ומרתיחים את המרק.
- יוצקים את מרק האספרגוס הקרמי לקערות ומקשטים בחלק העליון של הגבעולים.
מרק שמנת אספרגוס עם בשר סרטנים
אספרגוס משתלב היטב עם פירות ים כמו סרטן. כדי שהקליפות יהיו טעימות יותר, אפשר לאפות אותן בתנור במקום להרתיח, ולחובבי אוכל מטוגן, להשרות אותן בשמן רותח כמה דקות.
רכיבים:
- אספרגוס ירוק - 120 גרם
- תפוחי אדמה - 30 גרם
- בשר סרטן קמצ'טקה - 50 גרם
- שאלוט - 1 יח '.
- שניט -בצל - 1 יחידה.
- שום - שן אחת
- מרק ירקות - 150 מ"ל
- שמן זית - 20 מ"ל
- לימון - 1/2 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
הכנת מרק אספרגוס שמנת עם בשר סרטנים:
- קוצצים את תפוחי האדמה, שאלוט והאספרגוס הקלופים ומניחים אותם במחבת שחוממת מראש עם שמן זית. מטגנים את האוכל 5 דקות עד שהם רכים ושקופים.
- מעבירים את הירקות המטוגנים לסיר ויוצקים פנימה את המרק. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים את המרק עד שהוא מתרכך.
- יוצקים את המרק המוגמר לכלי, קוצצים בעזרת בלנדר ומוסיפים שמן זית.
- לקישוט קוצצים את העירית, מערבבים עם בשר סרטן הקמצ'טקה, מתבלים במיץ לימון ומערבבים.
- יוצקים מרק שמנת לקערות ומעליו קישוט.
מרק שמנת עם תפוחי אדמה ואספרגוס
אספרגוס הוא מרכיב לא רק בסלטים ומתאבנים טעימים, אלא גם במנות ראשונות. למשל, אפשר להכין מרק שמנת עם תפוחי אדמה ואספרגוס. העיקר לא לחשוף יותר מדי את האספרגוס על האש, כי המידה הנדרשת של מוכנותו מושגת תוך דקות ספורות בלבד.
רכיבים:
- אספרגוס ירוק - 120 גרם
- תפוחי אדמה - 30 גרם
- בצל - 1 יח '.
- חמאה - 20 גרם
- קרם - 100 מ"ל
- מים - לבישול ירקות
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- גרגירי פלפל שחור - 2 יח '.
- שמיר - כמה זרדים
הכנת מרק שמנת עם תפוחי אדמה ואספרגוס:
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל וענפי שמיר.
- קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים ומניחים בסיר.
- ממיסים את החמאה במחבת ומאדים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות.
- חותכים את קצות האספרגוס, מקלפים את החלק הקשה, חותכים את התרמילים לחתיכות ושולחים אותם לסיר עם תפוחי אדמה כשהם כמעט מוכנים.
- מרתיחים הכל יחד במשך 5 דקות ושולחים את הירקות לבלנדר. מוציאים את עלה הדפנה עם עלי שמיר, מוסיפים את הבצל וקוצצים הכל בעזרת בלנדר.
- מחזירים את מסת הירקות למחבת, יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים הכל על אש נמוכה במשך 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מרק שמנת אספרגוס עם יין
אספרגוס וירקות אחרים אינם המרכיבים היחידים במתכון מרק השמנת. בנוסף למוצרים אלה, בסיס המנה הוא יין לבן ושמנת. הודות למוצרים אלה, האוכל מקבל ניחוח נעים וטעם עשיר. אלכוהול מתאדה מהיין במהלך הבישול, כך שניתן להגיש את המנה לילדים.
רכיבים:
- אספרגוס בלה - 500 גרם
- מים - 500 מ"ל
- שאלוט - 100 גרם
- כרישה (בסיס לבן) - 150 גרם
- שמן זית - 2 כפות l.
- חמאה - 100 גרם
- יין לבן יבש - 100 מ"ל
- קרם 20% - 400 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל גרוס - לפי הטעם
הכנת מרק אספרגוס שמנת עם יין:
- קוצצים דק את השאלוט והכרישה לטבעות דקות. יוצקים שמן זית לסיר, מוסיפים חמאה, מחממים ולשים שני סוגי בצל. מטגנים אותם על אש נמוכה עד להזהבה, מדי פעם מערבבים.
- מקלפים את האספרגוס מהשכבה העליונה ומניחים בסיר מים רותחים. מרתיחים את הגבעולים במשך 5 דקות עד שהם רכים, מסירים את היורה המוגמרת ומכניסים אותם למים קרים. לאחר מכן מוסיפים אותו לסיר עם בצל.
- מטגנים ירקות במשך 5 דקות ומוסיפים יין לבן יבש. המתן 5 דקות עד שהאלכוהול יתאדה לחלוטין.
- מתבלים במלח, פלפל ושמנת.
- טוחנים הכל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים את מרק השמנת לצלחות.
