מאפיינים של שלושה זני זרעי חרדל. תכולת הקלוריות והרכב תבלין זה. יתרונות השימוש והתוויות נגד לשימוש במוצר שנשמע. מנות טעימות בתוספת תבלין דומה. היתרונות של זרעי חרדל ברורים אפילו לספקנים. בשל ההרכב העשיר שלהם, הם מסוגלים לפתור בעיות בריאות רבות בבני אדם.
פגיעה והתוויות נגד לזרעי חרדל
יש אנשים שחוששים להשתמש במוצרי היגיינה חיצוניים כדי להימנע מפגיעה בעצמם. הם לומדים בקפידה את הרכב כל המשחות ושוכחים מהסכנות שבאכילת מזונות מסוימים.
הרופאים מגדירים התוויות נגד לזרעי חרדל כדלקמן:
- מחלת כליות ושתן … במקרה זה, יש להשמיע את העובדה שעם הפתולוגיה הזו ניתן להשתמש בשומשום ובכמון בכמויות קטנות. הרופאים אינם ממליצים להשתמש בזרעי חרדל לדלקת פיילונפריטיס.
- בעיות בכיס המרה … תבלין זה הוא שנותן הרבה רגעים לא נעימים לאדם עם מחלה קולית. אין לעורר דלקת של איבר זה, מכיוון שרשלנות כזו יכולה להוביל לתוצאות חמורות בצורה של סרטן שלפוחית השתן.
- מחלות בדרכי הנשימה העליונות … כשלעצמו, תבלין כזה מגרה את הגרון ואת החיך. דלקת באזור זה של הגרון יכולה לגרום לבעיות גם בדרכי הנשימה התחתונות.
- הֵרָיוֹן … האם הצפויה צריכה לקבל את כל מגוון המיקרו-רכיבים והמקרו-אלמנטים שהיא צריכה. עם זאת, זרעי חרדל עלולים לגרום לתגובה אלרגית וגם לטון ברחם.
- ילדים מתחת לגיל 12 … תזונאים רבים היו מרחיבים גיל זה לבגרות. זרעי חרדל טובים כיוון שהם מעוררים את עבודת גוף האדם. עם זאת, ילדים אינם מסוגלים לספוג עומס כזה, מכיוון שהאנזימים שלהם עדיין אינם פועלים במלוא העוצמה.
מתכוני זרעי חרדל
אף גורמה לא תעריך מנה בלי להוסיף לה תבלינים. מתכונים עם זרעי חרדל אפשר להשמיע בלי סוף, אבל בין מגוון גסטרונומי כזה כדאי להדגיש את המנות הבאות:
- סלט אביב בלב … לב החזיר נשטף, מנקה בוורידים ומצינורות, ואז מבשל. לאחר קירור המוצר הוא נחתך לשניים, מחולק לפרוסות דקות ומטגן בשמן צמחי במשך 3 דקות עד להזהבה. לאחר הוספת 1 כף ללב החזיר. רוטב סויה, הבסיס למנה העתידית צריך להיות מבושל עוד 4-5 דקות. הרוטב מוכן באמבט מים, שבו שמיר (2 ענפים), זרעי חרדל (1 כפית), שן שום ומיץ של לימון אחד מבושלים בשמן חמניות. חלמון ביצה מונע לקומפוזיציה דומה בתוספת פלפל שחור ומלח לפי הטעם. 150 גרם צנוניות חתוכות לרצועות יחד עם 50 גרם גבינה מגורדת ובצל ירוק (להוספת מיץ). כל המרכיבים שנשמעו מעורבבים, מה שמכין ארוחת ערב קלה.
- שרימפס מלכותי … להכנת המנה קוצצים דק את הבצל ו -3 נתחי שום, שמטגנים לאחר מכן בשמן (רצוי שמן זית). למרכיבים שנשמעים מוסיפים 1 כפית כוסברה, קורט אגוז מוסקט טחון, 1/4 כף. פלפל אדום, 1 כף. זרעי חרדל וכמה ציפורן (על קצה סכין). תערובת דומה נשפכת ל 1 כף. מיץ לימון ומבשלים על אש בינונית. 700 גרם שרימפס קלופים ושאר המנה מונחים בסירת הרוטב המוכנה.
- עוף אפוי עם תפוזים … 0.5 כוסות ליקר אניס (אפשר להחליף באפרסק) מעורבב עם 0.5 כוסות שמן זית, 50 מ"ל מיץ תפוזים, 4 כפות. זרעי חרדל ו -4 כפות. קנה סוכר. המרכיבים שנשמעו משמשים להכנת הרוטב למנה העיקרית. את פגר העוף המעובד יש לחתוך ל -8 חתיכות ולהניח על תבנית אפייה. על הבשר אתה צריך לפרוס 4 תפוזים, 2 חתיכות בצל קצוץ, לתבל את המנה עם טימין ורוטב כבר מוכן. העוף שנאפה בצורה זו מבושל 40-45 דקות.
- כרוב מבושל עם סלמי … לאחר שחתכו את הגדם מהכרוב, יש צורך לחתוך אותו לריבועים. יש להניח בכלי המוכן ירק שנשמע, 125 גרם חמאה, כוס מים, 1.5 כפית. מלח ו -2 כפיות. סהרה. התערובת המתקבלת מבושלת על אש נמוכה במשך 10 דקות. ואז מתווספים אליו 0.5 כפית. זעפרן ו -500 גרם נקניק מיובש קצוץ דק (סלמי). אז אתה לא צריך להוסיף שמן, כי לנקניק הזה יש תכולת שומן גבוהה למדי. המגע האחרון הוא עיטור המנה עם 1 כף. זרעי חרדל.
- מרק אפונה "לדעתנו" … בצל וגזר חתוכים לקוביות ומטגנים עם 120 גרם חזה מעושן (אפשר להחליף עם באליק) בתוספת 2 שיני שום. מבשלים בנפרד 500 גרם אפונה עם 1 כפית. כשות-סונלי ו 0.5 כפית. זרעי חרדל. כל המרכיבים שנשמעו עם קרוטונים מטוגנים מתווספים למרק.
- לביבות תפוחי אדמה מעניינות … 3 יח '. מלפפון, 50 גרם יוגורט, 2 כפיות. גרידת ליים ו 1 כפית זרעי חרדל מעורבבים. בשלב זה, הדלעת אפויה, ממנה מופקים הזרעים, והעיסה נחתכת לפרוסות דקות. יש להסיר עודף נוזלים מהמוצר שהתקבל. לאחר מכן, עליך לערבב את עיסת הירק שנשמע עם כל המרכיבים ולהשתמש בכף כדי לפזר את המסה שהתקבלה במחבת.
- בקר תירס עם כרוב … מטוגנים קלות מראש במחבת יבשה תבלינים בצורה של 1 כף. ציפורן, כוסברה, פלפל אדום, זרעי חרדל עם 3 עלי דפנה. לאחר מכן מוסיפים את חזה הבקר למרכיבים שנשמעו ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה במיץ משלו בתוספת מרק עוף. במקביל מבשלים תפוחי אדמה, שבמהלך הבישול יש להוסיף אותם לבשר עם תבלינים.
עובדות מעניינות על זרעי חרדל
זרעי חרדל החלו לשמש כמזון הן לאירופאים והן לאסיאתים. יש לזכור כי במשך זמן רב במדינות רבות התבלין הזה נחשב למוצר היחיד שהעניק טעם חריף למנות.
כמעט כל מדינה באירופה העריכה בעת ובעונה אחת את הטעם של זרעי חרדל. לדוגמה, אתה יכול לצטט את אזכורו של תבלין זה בהצגה מאת ויליאם שייקספיר "הנרי הרביעי". רק לארוחת ערב אחת בדוכס בורגונדי בשנת 1336 צרכו אורחי הכבוד 320 ליטר תיבול העשוי מזרעי חרדל בשילוב עם מנות בשר. לפעמים לא מזיק לעשות סיור קצר במדינות כדי להבין את ערכו של המוצר שהושמע. בסיסים רבים למנות עיקריות עשויים מחומרי גלם אלה. חרדל צהוב אמריקאי עשיר בסוכר, גרעיני חרדל לבנים וחומץ. תיבול זה נצבע בכורכום.
באנגליה משתמשים בזרעי חרדל לפי המתכון הישן שלהם. דגנים מרוסקים גס מעורבבים עם סיידר או חומץ. בגרמניה, מתכון זה אינו כולל את החומר הקוסטי ומחליף אותו בסירופ קרמל, ערער וג'ינג'ר. פעם חרדל רוסי פירושו רק שימוש בזרעי סרפטה בתוספת שמן צמחי וחומץ.
צפו בסרטון בנושא זרעי חרדל:
התבלין הנשמע הוא מוצר שימושי לאנשים שאין להם התוויות נגד לשימוש בו. מזרעי הצמח הזה מכינים את החרדל האהוב על כולם בצורת עיסה בדרגות חריפות שונות.
