מרק עוף הוא מתכון בסיסי לכאורה. אבל אפילו למנה פשוטה כזו יש ניואנסים ודקויות משלה. מחפשים את מרק העוף המושלם? קרא את הביקורת הזו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרק עוף בטעם חם טוב בכל מזג אוויר. זה לא רק מזין, אלא גם נותן מצב רוח מצוין ומעמיד אותך על הרגליים לאחר מחלה. למרות שמבחינה בריאותית, אף אחד לא יסרב לתבשיל טרי. מרק עוף הוא תכליתי: הוא מצוין הן בצורתו והן כבסיס לכל סוגי המרקים. עם זאת, לא קשה להכין אותו, על מנת שהמרק ייצא שקוף, עשיר וריחני, עליך לקחת בחשבון כמה כללים.
- ניתן לבשל מרק עוף מ -1 ק"ג עוף שלם, הדורש בדרך כלל 5 ליטר מים. אז התפוקה תהיה 3-4 ליטר מרק. עם זאת, אם אין פגר שלם, אתה יכול לקחת רגלי עוף, פילים, ירכיים, כנפיים. יש לזכור שמרק עשיר וחזק לא ייצא מהחזה.
- ירקות שאיתם תוכלו לבשל את המרק יכולים להיות הבאים: גזר, גבעול סלרי, 1-2 שמפיניון, בצל, שום. לקבלת טעם נוסף, ניתן לאפות אותם מעט על הכיריים, אך לא לחרוך. אז המרק ירכוש צבע ענברי יפה.
- מתבלינים, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה נלקחים לרוב, עשבי תיבול - שמיר ופטרוזיליה. כאן תוכלו להשתמש בזרדים לבישול, ולקרוע את העלים ולהשתמש בהם לפני ההגשה, להניח אותם במנות בכל צלחת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 36 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- מקלות עוף - 4 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 2/3 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
כיצד לבשל מרק עוף נכון
1. ממקלות עוף מסירים נוצות או שרידיהם, אם יש כאלה. לאחר מכן שוטפים היטב במים קרים, מסירים עודפי שומן כך שלא יצטברו על פני המרק במהלך הבישול.
2. מביאים את המרק לרתיחה, לאחר מכן מסירים את עודפי השומן ומבשלים 5 דקות על אש בינונית.
3. הסר את מקלות התוף מהמרק ושטוף אותם מתחת למים זורמים.
4. טובלים אותם חזרה לתוך סיר הבישול וממלאים במי שתייה טריים. על מנת שהמרק יהיה שקוף, יש לבשל אותו תמיד על ידי ניקוז הנוזל הראשון.
5. מוסיפים לסיר את הבצל הקלוף, הגזר והשום. אתה יכול גם להוסיף ירקות אחרים אם תרצה.
6. מוסיפים לסיר עלי דפנה וגרגירי פלפל. אם שמים הרבה תבלינים, אז שמים אותם בחתיכת גזה, אותה קושרים וטובלים במרק. הסר אותו לאחר הבישול.
7. מניחים את הסיר על הכיריים, מבשלים, מבשלים ומבשלים את המרק כשעה מתחת למכסה סגור. מתבלים את המרק במלח ופלפל גרוס 10 דקות לפני סיום הבישול.
8. לאחר מכן מסננים אותו דרך מסננת דקה או מגבת גבינה. אתה יכול לבצע תהליך זה פעמיים.
9. יוצקים את המרק המוגמר לקערות או מבשלים מרק או בורשט על בסיסו.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל נכון מרק עוף שקוף מהשף איליה לזרסון.
