עוגות הן לא רק מתוקות, אלא גם מסעדות. דוגמה אחת כזו היא עוגת כבד, שכמו קונדיטוריה יכולה להיות חגיגית. לפניכם מתכון לעוגת כבד טעימה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עוגת כבד היא מנה חגיגית של ממש. היא טעימה, יפה, לבבית, אך לא כולם יכולים להחליט לבשל אותה, מכיוון שמדובר בעיסוק טורדני וקפריזי. אני לא אכנע, כמובן, להכנתו יש צורך בכישורים מסוימים ומתכון טוב. הדבר הקשה ביותר שמפחיד רבים הוא טיגון לביבות כבד. מכיוון שהם או נדבקים, ואז נשברים או מתהפכים רע. הטיפים שלי הם כדלקמן:
- על כל 200 גרם כבד יש ביצה אחת, 1 כף. קמח או תפוח אדמה אחד. פנקייקים כאלה לא יידבקו ויישברו, אלא יתגלו כמרככים בעובי ממוצע של כ -3 מ"מ. קמח או תפוחי אדמה מוסיפים כוח לעוגות.
- לפני האפייה של כל לביבת כבד, הקפידו לשמן את התבנית ולחמם אותה היטב. אם אחרי הפנקייק הקודם עדיין יש צ'יפס, אז הסירו את כולם.
- כדי לגרום לעוגות להפוך היטב, להכין אותן בקוטר של לא יותר מ 20 ס"מ, ואז יהיה נוח להפוך אותן.
- בשר טחון ללביבות צריך להיות ההומוגני ביותר, לכן טוחנים אותו היטב בעזרת בלנדר או מעבירים אותו דרך מטחנת בשר מספר פעמים.
- ניתן להשתמש בכל כבד לבישול. העיקר שהוא טרי, לא קפוא. עוגות כבד עוף, הודו ואווז הן העדינות והגסות ביותר מבשר בקר וחזיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 307 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- כבד - 500 גרם (כל זן, יש לי חזיר)
- תפוחי אדמה - 1 יח '. (מידה גדולה)
- בצל - 2 יח '. בשר טחון ו -2 יח '. במילוי
- שום - 2 שיני בשר טחון ו -2 שיני מילוי
- ביצים - 2 יח '.
- שמפיניון - 700 גרם
- מיונז - 100 מ"ל
- גבינה קשה - 200 גרם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
בישול עוגת כבד
1. הכנת המילוי. לשם כך שוטפים את הפטריות וחותכים לרצועות דקות. אין צורך לקצוץ אותם בצורה גסה מאוד, כי הפטריות צריכות לשכב היטב בין העוגות.
2. קולפים וקוצצים את הבצל והשום. עשו זאת בצורה הכי דקה שאפשר.
3. מחממים מחבת עם שמן ומכניסים פטריות לטיגון. הגדר את החום גבוה כך שהנוזל יתחיל להיפרד מהם מהר יותר. המתן עד שהלחות הזו תתאדה, או סלק אותה מהתבנית בעזרת כף.
4. לאחר מכן מוסיפים את הבצל עם השום לפטריות, מכוונים את האש הבינונית ומטגנים את האוכל עד שהוא מבושל וזהוב. מתבלים במלח ופלפל בסוף הבישול.
5. ללביבות כבד מנקים את הכבד מסרט ומצינורות, שוטפים ומייבשים במגבת נייר. מקלפים תפוחי אדמה, בצל ושום. חותכים את האוכל כך שיתאים לצוואר של מטחנת הבשר.
6. טוחנים את המרכיבים. ניתן לעשות זאת בעזרת בלנדר או לסובב אותו במטחנת בשר.
7. טורפים ביצים למוצרים, מוסיפים מלח ופלפל. אם תרצה, תוכל להוסיף כל תבלינים לפי הטעם.
8. מערבבים היטב את החומרים לפיזור אחיד.
9. לשים את המחבת על הכיריים, לשפוך שמן צמחי מזוקק, לחמם ולשפוך את טחון הכבד בעזרת מצקת. הוא לא יתפשט כמו בצק פנקייק בתבנית. אולי ייווצרו חללים ריקים, פשוט תיקנו אותם, שפכו מעט בשר טחון עם כף.
10. צולים את העוגות כ -3 דקות מכל צד על אש בינונית. אם הם נשברים כשהם הופכים, מוסיפים עוד ביצה לבצק.
אחת עשרה.עכשיו מתחילים לעצב את העוגה. קחו תבנית תנור והניחו מעליה את הקרום הראשון. מברישים אותו במיונז ומניחים את מילוי הפטריות. התאימו את כמות המיונז בעצמכם.
12. מפזרים את המזון קלות גבינה וממשיכים באותו הליך עם כל העוגות.
13. מפזרים כמות נדיבה של גבינה על השכבה העליונה האחרונה ודפנות העוגה.
14. שולחים את העוגה לאפייה בתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 10 דקות. יש צורך שהגבינה תימס ומוזהבת רק.
15. מגישים לשולחן את עוגת הכבד המוגמרת, גם חמימה וגם בטמפרטורת החדר.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת עוגת כבד.
