מנה טעימה שמוכרת לרבים מהילדות - עוגת כבד - מקשטת באופן מסורתי את השולחן החגיגי. אבל מה מונע ממך לבשל אותו ללא סיבה ולשמח את יקיריך?
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול עוגת כבד - תמונות שלב אחר שלב
- מתכוני וידאו
כמה מתכוני עוגות כבד יש? לכל פילגש יש משלה. מספר השכבות, הבשר הטחון ללביבות הכבד, המלית, הרוטב יכול להשתנות. אבל מה שמאחד את כל המתכונים הוא שעוגת הכבד היא הראשונה שנעלמת מהשולחן. אני מציע לבשל אותו לפי המתכון, לפיו, לטעמי, הוא נראה העדין והמשעשע ביותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 210 קק"ל.
- מנה - 8 פרוסות
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- כבד חזיר - 1 ק"ג
- ביצי עוף - 3 יח '.
- חלב - 50-70 מ"ל
- קמח - 3-4 כפות. l.
- בצל - 1-2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מיונז - חבילה אחת
- ירוקים - חבורה אחת
- שמן צמחי לטיגון
בישול עוגת כבד חגיגית ממולאת בגזר ובצל - תמונות שלב אחר שלב
1. בואו נכין את הכבד. נשטוף אותו, נחתוך את הסרטים ונסיר קשרים וורידים. חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים 1 ביצה וקמח מנופה לכבד ויוצקים חלב. ממליחים ומוסיפים פלפל. ערבב את המרכיבים. בצק הפנקייק צריך להיות דומה לשמנת חמוצה עם שומן בינוני. כמה עקרות בית מחליפות קמח בסולת, ואז נותנות לבשר הטחון להתבשל במשך 15-20 דקות כך שהסולת תתנפח.
3. מטגנים לביבות כבד במחבת חמה בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי. אנחנו לא הופכים את הלביבות, אלא מכסים את התבנית במכסה כך שהכבד יעבור טיפול בחום טוב. אל תדאג אם צורת הפנקייק לא מושלמת. נוכל לתקן זאת מאוחר יותר. אנחנו מטגנים את הלביבות עד שמסת הכבד מסתיימת. שמנו את הפנקייקים-קצבי הלחם המוגמרים בערימה, נתנו להם להתקרר.
4. איננו מבזבזים זמן, ובמקביל לטיגון הלביבות, אנו מכינים את המלית לעוגה. שלושה גזרים בפומפייה גסה.
5. קוצצים את הבצל לקוביות.
6. מטגנים ירקות במחבת מחוממת היטב. אנחנו לא מוסיפים הרבה שמן צמחי כדי שהמלית לעוגה לא תהיה שמנונית מדי.
8. כשכל לביבות הכבד מוכנות ומתקררות מספיק, מכסים אותן בצלחת וחותכים את הקצוות. העוגה תהיה בעלת צורה אחידה לחלוטין.
8. מכסים את הצלחת עליה נאסוף את העוגה בשני דפי קלף. מורחים את פנקייק הכבד הראשון, משמנים אותו במיונז, מניחים מעל את מילוי הירקות וירקות קצוצים. כך, אנו אוספים את כל העוגה עד שנגמרות עוגות הכבד.
9. משמנים את העוגה המוגמרת במיונז מכל הצדדים.
10. מבשלים שתי ביצים קשות, מצננות ומפרידים את הלבן מהחלמון.
11. טוחנים את החלבונים בנפרד מהחלמונים בפומפייה דקה. מפזרים את דפנות העוגה בחלבון, ומקשטים את החלק העליון בחלמון מגורד.
12. מקשטים את עוגת הכבד המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.
13. מגישים עוגת כבד חגיגית במלית גזר ובצל ונהנים ממנה טעימה.
ראה גם מתכוני וידאו:
1) מתכון לעוגת כבד תוצרת בית
2) עוגת כבד עוף
