פשטידת הדלעת היא ללא ספק קינוח טעים. בצק לחם, מילוי דלעת אפוי מעורבב עם שמנת וביצה. אני מציע לבשל את המעדן הטעים הזה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פשטידת הדלעת המתוקה היא קינוח אמריקאי איקוני ללא דופי. באופן מסורתי, הוא נאפה לאורך כל הסתיו. לדוגמה, באמריקה ניתן למצוא עוגת דלעת ריחנית וטעימה בחג ליל כל הקדושים, חג ההודיה וכמובן חג המולד. בחגים אלה, זה כמעט חובה, ניתן להשוות את מעמדו ל"קערת סלט אוליבייה "לקראת השנה החדשה הרוסית. הסקירה של היום תוקדש למאפה האגדי הזה - פשטידת הדלעת האמריקאית המפורסמת, או כשמה כן היא "פשטידת דלעת".
הבסיס למוצר זה הוא מאפה דקיק. הבסיס האידיאלי חייב להיות פירורי, אך לא מתפורר במיוחד. עם זאת, "הפנים" של הפשטידה האמריקאית היא המילוי! שכבתו צריכה להיות עבה פי כמה משכבת הבצק. היא גוון צהוב-כתום עליז, עדין ורך מאוד. הטעם הוא דלעת שמנת, עם זר תבלינים חזק ובהיר, שבו נדרש קינמון, ולפעמים אפשר למצוא אגוז מוסקט, וניל, ציפורן, ג'ינג'ר, לעתים רחוקות יותר לימון, הל, פלפל ג'מייקני. האמריקאים שמים הרבה תבלינים, רק כפות. עם זאת, נראה לי שהם לא יוצאים לדרך, אלא סותמים לחלוטין את הטעם הדמומי-דלעי. למרות שזה לא מתאים לכולם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 224 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- דלעת - 350 גרם
- אבקת ג'ינג'ר טחון - 1 כפית
- קרם - 250 מ"ל
- קמח - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- דבש - 3-4 כפות
- קינמון טחון - 1 כפית
מתכון שלב אחר שלב לפאי דלעת אמריקאי:
1. קודם כל מכינים את עוגת הבסיס. יוצקים קמח למעבד מזון ומוסיפים חמאה מרוככת.
2. דופקים את האוכל ליצירת פירורי קמח זורמים חופשי.
3. שוברים את הביצה ומפרידים את הלבן מהחלמון. מניחים את החלבון בצד, הוא יועיל מאוחר יותר, ומוסיפים את החלמון לבצק.
4. ללוש שוב את הבצק עד ליצירת גוש חלק. הבצק לא צריך להידבק לידיים שלך. אם זה קורה, מוסיפים מעט קמח. אם אין לך יחידת מטבח כזו, אז ללוש את הבצק בידיים שלך.
5. לוקחים תבנית אפייה עם דפנות מפוצלות ומרפדים אותה בשכבה דקה של קרום (כ-0.5-0.7 מ"מ) עם דפנות של 2.5 ס"מ. יוצרים נקבים על הבצק בעזרת מזלג.
6. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את העוגה לאפייה במשך 25 דקות. זה צריך להיות רק חום.
7. בינתיים מקלפים את הקליפות, הזרעים והסיבים מהדלעת. מניחים במסננת ושוטפים. מנגבים יבש, חותכים לחתיכות קטנות יותר ושולחים לאפות בתנור למשך 20 דקות. העקביות שלו צריכה להיות רכה מאוד.
8. לאחר מכן טוחנים את הדלעת בעזרת דוחף או בלנדר.
9. עקביותו צריכה להיות אחידה, ללא גושים.
10. לאחר מכן טורפים ביצה אחת למחית הדלעת ויוצקים את החלבון שנותר בתחילת הבישול.
11. להקציף מזון בעזרת מיקסר או בלנדר, להוסיף דבש, קינמון וג'ינג'ר. אתה יכול להוסיף כל תבלינים אחרים לטעמך. אם הדבש סמיך מדי, ממיסים אותו לפני כן באמבט מים לאחידות נוזלית.
12. יוצקים את השמנת לתערובת הדלעת ומערבבים שוב היטב.
13. יוצקים את תערובת הדלעת לתבנית עם בסיס לחם קצץ אפוי.
14. שולחים את העוגה לתנור לחצי שעה נוספת בחום של 180 מעלות. כאשר החלק העליון של המוצר מקבל גוון כתום נעים, העוגה מוכנה וניתנת להסרה מהתנור.
15.לאחר האפייה מסה הדלעת תהיה רכה ואוורירית מאוד. לכן, עוגת הדלעת צריכה להתקרר לגמרי. ואז המילוי יהפוך צפוף יותר. לשם כך, השאירו את המוצר להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן צנן במקרר. ואם חותכים אותו חם, המילוי לא ישמור על צורתו, ואף עלול לדלוף החוצה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פאי דלעת אמריקאי.
