האם אתה חושב שניתן להכין דולמה רק בתחילת הקיץ מעלי ענבים טריים ורכים? אם עלה ענבים קפוא לשימוש עתידי, ניתן ליהנות מהמנה האהובה עליכם כל השנה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנת עלי ענבים קפואים
- מתכון וידאו
הדרך המסורתית לשימוש עלי גפן היא הכנת דולמה. עם זאת, משתמשים במנה זו רק עלים צעירים, שהופכים מהר מאוד לצפוף, אלסטי ולא מתאים למנה. על מנת שדולמה תהיה בתפריט כל השנה, עליך להצטייד בעלי ענבים לשימוש עתידי. לשם כך הם מומלחים, משומרים וכבושים. במתכון זה נלמד כיצד להקפיא אותם. חומר העבודה שומר בצורה מושלמת על כל הטעם והמרקם. לאחר שיש עלי דולמה קפואים במלאי, תוכלו לבשל בכל עת במהלך השנה.
להקפאה, בחר רק עלים צעירים ורעננים שנאספו בתחילת הקיץ משיח פורח, אך לפני שתתחיל לטפל בהם ממחלות ומזיקים. הוורידים טרם הפכו לגסים עליהם. הגודל והצורה של העלים לא צריכים להיות משוננים. יהיה קשה לעטוף בהם בשר טחון. עלה ענבים מושלם - מכסה לחלוטין כף נקבה בגודל בינוני. העלים צריכים להיות בריאים וירוקים בהירים. רצוי לאסוף אותם משיחי זני ענבים לבנים. עלי ענבים כהים פחות מתאימים לבישול, הם קשוחים ומשוננים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 93 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
עלי ענבים - בכל כמות
שלב אחר שלב הכנת עלי ענבים קפואים, מתכון עם תמונה:
1. מיין את עלי הענבים על ידי מיון אלה המפונקים והקרועים. חותכים את הקוקו מכל עלה.
2. מניחים את העלים במסננת.
3. שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים.
4. מעבירים את העלים לכלי עמוק ויוצקים עליו מים רותחים. השאירו אותו למשך 2-3 דקות.
5. מניחים את העלים על מגבת צמר גפן נקייה ויבשה. מעבירים את העלים במגבת כדי לייבש אותם היטב ולא נשארת עליהם טיפת מים.
6. עורמים 10 עלים זה על זה.
7. מגלגלים את העלים לגליל הדוק וקושרים אותם עם כל חוט כדי להחזיק היטב.
8. עוטפים עלי ענבים מגולגלים הרמטית בניילון נצמד ושולחים למקפיא לאחסון. אחסן עלי ענבים קפואים עד הקציר הבא. זכור כי העלה הקפוא שביר מאוד. לכן, כדי לא לפגוע בו, אחסן אותם בתא נפרד.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל עלי ענבים קפואים.
