אחרי בישול שמנת, כורדית, מיונז ומאפים שונים, האם נותרו חלבונים? לא יודעים איפה להיפטר מהם? הכינו הכנה מצוינת לעוגות וקינוחים רבים - עוגות חלבון. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
להכנת עוגות חלבון צריך רק 3 מרכיבים: חלבונים, סוכר וקורט מלח. זה מכין קינוח טעים מאוד. לאחר שהכנו כמה חתיכות של עוגות כאלה, ניתן להגיש אותן עם פירות יער וקצפת, שוקולד וגלידה, או להשתמש בהכנת עוגות, למשל, עוגת הקייב האהובה על כולם. ניתן גם להקפיא אותם לשימוש עתידי ולהשתמש לפי הצורך. ובטמפרטורת החדר הם ישכבו בשקט במשך 1-2 ימים, וזה מאוד נוח, כי ניתן לאפות אותן מראש, ולאחר מספר ימים, לאסוף ולקשט את העוגה ממש לפני החג.
הכללים הבסיסיים להכנת עוגות חלבון הם כדלקמן. ראשית, ביצים טריות. שנית, מחלקים בזהירות את הביצים לחלבונים ולחלמונים, כך שלא תיכנס לחלבון טיפת חלמון. שלישית, הלבנים חייבים להיות קרים. וההנחה הרביעית היא להכות את הלבנים לקצף חזק. לאחר מכן תוכלו להתנסות ולהוסיף לאט ובזהירות חומרי טעם לחלבונים המוקצפים. לדוגמה, קמח שקדים, פירורי אגוזים, אבקת קקאו, ביסקוויטים מרוסקים וכו '. כל התוספים צריכים להיות מקוררים, לא חמים לאחר הצלייה. מוסיפים תוספים לחלבונים, מערבבים את המסה בכף מלמטה למעלה כך שלא ייפלו.
ראה גם כיצד להכין את העוגות של נפוליאון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 2-3 כפות או לפי הטעם
- מלח - קורט קטן
שלב אחר שלב הכנת עוגות חלבון, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ביצים מתחת למים זורמים ומנגבים בעזרת מגבת נייר. עשו זאת בזהירות כדי שהביצה לא תיסדק. שוברים את הקליפות ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. עשו זאת בזהירות כדי שלא תיכנס טיפה אחת של חלמונים לחלבונים. יוצקים את החלבונים לכלי נקי ויבש ללא טיפת לחות. אחרת, אי אפשר יהיה לנצח אותם עד לעקביות הרצויה. לא תזדקק לחלמונים למתכון, כך שתוכל להשתמש בהם למתכון אחר.
2. אם החלבונים נמצאים בטמפרטורת החדר, אז מצננים אותם מראש במקרר. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית. כשהחלבונים הופכים לקצף בהיר, מוסיפים מעט סוכר, ממש 1/4 כפית. וממשיכים לנצח אותם, בהדרגה מגבירים את המהירות. טורפים את החלבונים בכלי אמייל, קרמיקה, פלסטיק (באיכות טובה) או זכוכית. אבל לא במיכל אלומיניום, כי הם יקבלו גוון אפור. השתמש במיקסר להקציף, אך לעולם לא בלנדר.
3. מקציפים את החלבונים עד לשיאים יציבים, אוורירי וכואב. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין. אתה יכול להשתמש באבקת סוכר במקום, הוא מתמוסס במהירות.
4. מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים את החלבונים הטרופים בצורת עוגה עגולה או מרובעת בקוטר הנדרש, בעובי של כ 2-2.5 ס מ. שולחים את העוגה לתנור מחומם ל -100 מעלות ומייבשים אותה למשך כשעה. מוציאים את עוגת החלבון המוגמרת מתבנית האפייה ומצננים לגמרי. נייר קלף ניתן להסיר מהקרום המצונן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל עוגת חלבונים עם אגוזים.
