לעתים קרובות, לפני השימוש בעגבניות בבישול, עליך להסיר מהם קליפה דקה. כמה קל ופשוט להסיר את הקליפה מהפרי, קרא במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
עגבניות הן הירק הנפוץ ביותר במטבח העולמי. כדי להשתמש בו למטרות קולינריות, לעתים קרובות נדרש להסיר קליפה דקה מהפרי. פעולה זו די קלה לביצוע אם תשקול את הטיפים להלן ופעל לפי ההוראות המפורטות. כדי להקל על התהליך פותחו גישות רבות המאפשרות לקלף עגבנייה בשלה או לא בשלה. ברוב המקרים משתמשים בחשיפה לטמפרטורות גבוהות, כך שעליך לפעול במהירות רבה. כל עיכוב ישפיע לרעה על מצב העיסה וישלול מהעגבניות מרכיבים שימושיים רבים.
מקובל לקלף עגבניות כאשר מוסיפים אותן למרקים, תבשילים או רטבים. כיוון שקליפת העגבניות קשה יותר לגוף לספוג אותו. זה חשוב במיוחד לזכור בעת הכנת ארוחות לילדים ולקשישים, כי העור כמעט ואינו מתעכל בגוף האדם. כמו כן, במהלך טיפול בחום, הקליפה מופרדת מהפרי ומתכרבלת, שנראית בלתי מעוררת תיאבון במנה המוגמרת. כמעט בלתי אפשרי לחסל או לתקן מטרד כזה, אך ניתן למנוע זאת על ידי למידה כיצד להתמודד במהירות עם קליפות עגבניות.
ראה גם כיצד להכין עגבניות מיובשות לחורף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 15 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 5 דקות
רכיבים:
עגבניות - בכל כמות
הכנה שלב אחר שלב לקילוף עגבניות, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את העגבניות במים קרים זורמים ומייבשים במגבת נייר. השתמש בסכין קטנה בבסיס העגבנייה כדי לחתוך חתך צלב רדוד על העור כדי לא לחתוך מבשר העגבנייה עצמה.
2. מניחים עגבניות מוכנות בסיר ויוצקים מים רותחים על כל הפרי. השאר אותם למשך 20 שניות.
3. חבטים את פינות העור בעזרת סכין. הוא אמור להתקלף בקלות ולהתחיל להתכרבל.
4. כשזה קורה, מוציאים מיד את העגבניות מהמים הרותחים.
5. טובלים את העגבניות בקערת מים קרים למשך 15 שניות. מניחים את שתי הקערות אחת ליד השנייה כדי להעביר במהירות את העגבניות מהמים הרותחים לאמבט הקרח.
6. מסירים את הקליפה מהעגבניות המצוננות על ידי משיכה איטית של הקליפה מסביב לפינות עם הצד הבוטה של סכין. אם העור לא נפרד היטב, חזור על ההליך ושוב טבול את הפירות במים רותחים, ולאחר מכן במים קרים. לאחר הסרת הקליפה מהעגבניות, השתמש בהן למטרות המיועדות שלה לבישול.
עֵצָה:
- ככל שהעגבניות בשלות יותר, כך אתה שומר אותן פחות במים חמים. עגבניות בוגרות אורכות כדקה. במקרה זה, היזהר כי אם הפירות נמצאים במים חמים במשך זמן רב, הוא מתחיל להתבשל ועלול להיות רך מדי.
- העור מופרד טוב יותר מעגבניות עונתיות בשלות טחונות שנקטפו באוגוסט. עור החממה והפירות הבשלים דק יותר, קשה יותר להפרדה, אך אפשרי.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לקלף עגבנייה.
