סקירה כללית של צמח שימושי של דגנים המשמשים לבישול: היכן וכיצד צומח בוסניק, תכונות שימושיות, תכולת קלוריות והרכב כימי, שיטות שימוש, עובדות מעניינות. תוכן המאמר:
- תרכובת כימית
- תועלת
- שיטת שימוש
- עובדות מעניינות
הדמעות של איוב הן דשא ממשפחת קויקס. גידול פרא - הוא אינו מת מדי שנה, אלא גדל במשך מספר שנים, תרבותי - שנתי. ניתן למצוא אותו במדינות טרופיות: דרום מזרח אסיה (לכל מי שנוסע לתאילנד יש הזדמנות לקנות דגנים בכל חנות), אמריקה. אורכו הממוצע של דגני בוקר זה הוא כחצי מטר, אך ישנם "דגימות" גבוהות מאוד שגדלות עד 2 מטרים (ראו התמונה למטה).
הוא פורח עם פרחים בצורת קוצים בקיץ - תחילת הסתיו. ואז הוא נושא פירות ב"חרוזים "קטנים וקשים מאוד. דמעותיו של איובלב ידועות זה מכבר בתכונותיהן המועילות ברפואה הסינית המסורתית. משמש כמרכיב בחליטות צמחים ובבישול: לאפיית לחם, הכנת דגנים ומשקאות. לעשב יש עוד כמה שמות - דמעות של קויקס ג'וב, בוסניק רגיל, האטו מוגי.
ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של בוסניק
גריסים להכנת מנות מהדמעות של איובלב הם מזינים ובריאים, הם מכילים מינרלים, ויטמינים, חלבונים וסיבים. תכולת הקלוריות ל -100 גרם של גריסים של בוסניק היא 352 קק ל.
- שומן - 2, 7 גרם
- חלבונים - 14, 8 גרם
- פחמימות - 67, 0 גרם
- מים - 10, 8 גרם
- סיבי ירקות - כ -4.0 גרם
- אפר - 1 גרם
ויטמינים:
- A - 413.5 מק"ג
- תיאמין או B1 - 0.34 מ"ג
- ריבופלבין או B2 - 0.1 מ"ג
- ניאצין או B3, PP, חומצה ניקוטינית - 2.1 מ"ג
- C - 17, 0 מ"ג
מינרלים:
- סידן - 19 מ"ג
- זרחן - 148 מ"ג
- ברזל - 5 מ"ג
היתרונות של הדמעות של קויקס ג'וב
בוסניק מעט ידוע ברוסיה. אם הוא נמצא, הוא רק כקישוט דקורטיבי בזרי פרחים או חרוזים. אך מרפאים סינים משתמשים זה מכבר בתכונותיו המועילות למטרות רפואיות. במסכות "צמחי מרפא של האיכר הקדוש" מתוארים היתרונות הבאים של דמעותיו של קויקס איובלב:
- הרדת לחות;
- גירוש מים;
- חיזוק הטחול;
- מסייע בהזרמת מוגלה;
- מפסיק ראומטיזם;
- מקל על החום.
אם נתרגם זאת ל"רוסית ", מסתבר של Busennik רגיל יש השפעה משתן, יעיל נגד בצקת ומחלות הגורמות להן: מחלות בשלפוחית השתן, ערמונית, נזלת וכו '. טוב לדלקת, מכיוון שהוא מוריד חום ועוצר דלקות (וגם שיגרון), פרכוסים, מורסות ריאתיות ומעי. מגן על הלבלב מפני השפעות מזיקות ותומך בעבודתו. מפסיק שלשולים הנגרמים כתוצאה מפעילות עיכול לא מספקת של הבלוטה מתחת לקיבה.
תכונות מועילות אלה של קואיקס אינן הולכות לאיבוד אפילו במהלך העיבוד. דגנים מצוינים מוכנים מפירותיו הקשים והעגולים (כמו גם מכל דגנים אחרים), מרקים מבושלים, חדורים ותה מעולה מתקבלים להצטננות וסתם לשמירה על הבריאות.
חיצונית, דגני הבוסניק הקשים המבושלים לדייסה מתעכלים בקלות, מזינים מאוד ומתאימים לתזונה, הם מפעילים היטב את חילוף החומרים. במקרה של הפרעות בתהליכי העיכול הדייסה שימושית במיוחד, והקרעים של איובלב אינם יוצאי דופן, למשל, הם יעילים בדלקת כרונית.
קוקיס מבושל מתווסף למרקים. בצורה זו, זה עוזר במיוחד לעבודה של כליות לא בריאות. מרק חם יעיל להצטננות. למשל, במדינות המזרח הם אוהבים לבשל מרקים בתוספת קישואים וקויקס. למי שמחליט לנסות את היתרונות של הדגנים מהדמעות של איובלב, טבחים מזרחיים מנוסים מזהירים מפני עיכול דגנים: אין צורך להרתיח אותם. תזונאים יגידו שאוכל כזה יהיה שימושי לכולם, צעירים ומבוגרים.הרופאים יסכימו כי מזון עם בוסניק שימושי לא פחות מדגנים אחרים במהלך תקופת ההחלמה.
אין התוויות נגד לקרעים של קואיקס איובלבה. הגבלות השימוש הן כדלקמן: מתן שתן רב, הריון, עצירות.
דרכים להשתמש בדמעות של איובלב
כפי שכבר צוין, חליטות צמחים, מרתחים, תה, מרקים ודגנים מוכנים מפירותיו של קויקס. זה קצת דומה לשעורה או שיפון. לצמח הדגנים הזה יש טעם מעט מריר, ולכן באסיה מכינים אותו עם ירקות מתוקים (תבשיל), למשל, עם תירס, קישואים וכו '.
למטרות רפואיות, זה מספיק מ 10 עד 30 גרם של דמעות של איוב ביום. עדיף לטגן או לייבש את הדגנים לפני הבישול. הדרך הקלה ביותר היא להכין משקה מרפא לעייפות: הפירות היבשים של הדמעות של איובלב נטחנים לאבקה ואז מוסיפים אותם למים חמים.
מרק גם קל להכנה: את הדגנים מוסיפים למרק שבו מבשלים את הבשר ומבשלים בו כמה דקות, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים למרק. ניתן לקחת דוגמה מהחמוץ, שבו במקום שעורה פנינה מוסיפים את Busennik.
מתכון: ירקות מבושלים עם בוסניק
בתמונה משמאל אצות קומבו ומימין פטריות שיטאקה.יש מתכון אקזוטי מעניין להכנת המנה השנייה.
רכיבים
לבישול צריך אצת קומבו (2 חתיכות), פטריות שיטאקה (2-4 חתיכות), 1 ליטר מים טהורים, 1/2 כוס תירס (80 גרם), 1/4 כוס צנון דייקון קצוץ (45 גרם), קצוץ גזר (2 כפות), 200 גרם של Busennik. לתיבול, קח 2 כפיות. רוטב סויה וכף ג'ינג'ר מגורד. המנה המוכנה מעוטרת בבצל ירוק פרוס.
הכנה
פטריות שיטאקה וקומבו מושרות מראש במים למשך 30 דקות. לאחר מכן כל הירקות מונחים בסיר וממלאים במים בהם הושרו אצות ופטריות, ועד ליטר (כך שהגרעינים מכוסים, שמים אותם למעלה, אחרונים).
כל זה מבושל על אש בינונית עד לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים עוד 30 דקות, עד שהחומרים מתרככים. תפצה על המחסור במים. לבסוף מוסיפים את רוטב הסויה, מסדרים בקערות ומקשטים בבצל וג'ינג'ר.
עובדות מעניינות על בוסניק
- שם הצמח "דמעות איובלב" קשור לדמיון הפרי בצורתו ובצבעו לקרעים. בקרב האנשים יש שם אחד נוסף "אם האלוהים דומעת".
- ישנם שני תת -מינים של דשא בוסניק: פראי ומעובד. הבר טוב גם לבני אדם … פשוט לא משמש לבישול. הפירות של עשב הבר נקצרים, ובזכות קליפתם הקשוחה הם משמשים בשרשראות.
- בקוריאה, משקה פופולרי הוא "תה מהדמעות של איובלב".