תשומת הלב! חשיפה נוספת של מפתחי גוף מקצועיים. גלה מדוע ספורטאים משתמשים בסאורי באופן פעיל כל כך, אם יש אנלוגים טובים יותר של דגים. לאחרונה, מאמר על היתרונות של saury הופיע בפרסום מודפס אחד. המחבר מסכם את המחקר על היתרונות באכילת דגים ומספק הוכחות מדעיות למינון האופטימלי של הדגים הנצרכים, ואף לאופן הכנתו. כחלק ממאמר זה, נסביר מדוע מפתחי הגוף אוכלים saury.
סקירה כללית של הפיזיולוגיה של בונה הגוף
שומנים רב בלתי רוויים יכולים להיות חסרי תחליף, מה שמעיד על חוסר האפשרות לייצר אותם בגוף. קודם כל, חומצות אלפא-ליפואיות וליפואיות שייכות לקבוצת החומרים הזו. חומרים אלה אינם ממלאים תפקיד מכריע עבור הגוף, למעט האפשרות להשתמש בהם כמקור אנרגיה. עם זאת, הם מהווים חומר גלם לייצור חומצות ארכידוניות, דוקוזהקסאנואיות ואיקוספנטאניות. חומרים אלה שייכים לקבוצת השומנים הרב בלתי רוויים בעלי שרשרת ארוכה והם חיוניים לתהליכים פיזיולוגיים חשובים ביותר.
גופנו מעוצב באופן שככל שהאיבר מורכב יותר כך השומנים הרב בלתי רוויים בעלי שרשראות ארוכות הם המרכיבים המרכיבים אותו. נניח שהחומר האפור של המוח מכיל כ -13 אחוז חומצה דוקוסהקסאנואית וכ -9 אחוז חומצה ארכידונית.
חומצות אלו הן מבשרי אנדוגורמונים, בעלי השפעות שונות על הגוף. לדוגמה, חומצה ארכידונית נדרשת להפרשת אנדוגורמונים המכווצים את כלי הדם. למה זה יכול להוביל כנראה לא כדאי להסביר. בתורו, חומצה eicosapentaenoic הוא מבשר של הורמונים בעלי תכונות הפוכות.
ייצור ההורמונים מחומרים אלה, בעלי תכונות הפוכות, מסופק על ידי אותם אנזימים. עלייה בריכוז אחת החומצות לעיל מביאה לירידה בריכוז השנייה. לפיכך, יש צורך לשמור על איזון ביניהם. שומנים רב בלתי רוויים שרשרת ארוכה נחקרו די טוב, מכיוון שמחקרם נמשך כבר כמה עשורים. כתוצאה מכך, הם אוחדו לשתי קבוצות ודורגו כוויטמין F:
- אומגה 3 - חומצות ליפואיות וארכידוניות.
- אומגה 6 - חומצות אלפא ליפואיות, איקוספנטאניות ודוקוסהקסאנואיות.
כיום ידוע היטב ששומני אומגה מפחיתים את הסיכון לפתח מחלות במערכת הלב וכלי הדם כמעט פי עשרה.
סאורי בתזונה של מפתח גוף
לא ניתן לסנתז חומצות איקוספנטאנואיק ודוקוסהקסאנואוי על ידי צמחים הגדלים על פני כדור הארץ. רק כמה סוגים של אצות יכולים לעשות זאת. לאחר מכן, הם נכנסים לאורגניזם הדגים דרך שרשרת המזון. יחד עם זאת, ההבדלים בריכוז החומרים הללו במיני דגים שונים יכולים להיות שונים ארבעים פעמים.
מנקודת מבט זו, מיני הדגים הפלגיים (קמל, סרדין וכו ') ומיני סלמון גדולים (סלמון סוקיי, סלמון ורוד וכו') הם בעלי הערך התזונתי הגבוה ביותר. יש לזכור כי הדבר חל על דגים גולמיים, הנאכלים לעתים נדירות בצורה זו. עם זאת, מדענים גילו כי ריכוז החומצות האיקוספנטאניות והדוקוסהקסאנואיות לא רק שאינו יורד, אלא אף עולה.
זאת בשל העובדה כי במהלך תהליך השימורים, דגים מאבדים מים וסוגים מסוימים של חומצות קלות, בעוד ששומנים רב בלתי רוויים נשארים באותו ריכוז. אנו מציינים גם כי זהו בשר הדגים, ולא השומן, בעל הערך הגדול ביותר לבני אדם.סאורי היא המובילה בכמות החומצות האיקוספנטאניות והדוקוסהקסאנואיות המשומרות. כדי לקבל גרם אחד של חומצות שומן, אדם צריך לאכול רק 40 גרם מהמוצר.
איך לבשל סורי בתנור? למד את המתכון לתזונת הדוקאן בסרטון זה:
