קדרת מקרוני בסגנון איטלקי היא לזניה. מבחינתה הם משתמשים בסדינים מוכנים הנמכרים בכל סופרמרקט. אבל איך לבשל איתם מנה נכונה וטעימה, נשקול בסקירה זו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
למרות העובדה שלזניה היא מנה איטלקית מקורית. עם זאת, זה לא מונע ממנה להיות פופולרי בכל רחבי העולם, וגם בארצנו. במובן מסוים, מנה זו מזכירה קדרה העשויה מדפי בצק, הממלאים מילוי ומפזרים רוטב. למרות שניתן למצוא מספר אינסופי של מתכונים שונים למנה זו. אבל בכל מתכון, יש לפזר את המנה גבינה.
אם אתה עוקב אחר התפריט האיטלקי, אז סוגי הגבינות הבאים משמשים ללזניה: ריקוטה, מוצרלה או פרמזן. עם זאת, ניתן להשתמש בכל גבינה קשה לבישול ביתי. העיקר שכאשר נאפים בתנור מקבלים קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
כל בשר טחון משמש כמלית. אפשר לקחת תערובת של בקר וחזיר, ולמנה קלה יותר עוף טחון מתאים. כמו כן משתמשים בכל סוגי הנקניקים, פטריות, ירקות, דגים, פירות ים. כמה עקרות בית מכינות לזניה כקינוח, ממולא בפירות וגרגרים. באופן כללי, לאחר שהמתכון הקלאסי הפך לפופולרי, הוא עבר שינויים רבים. ממה שעכשיו המנה היא דף בצק, כרוך במילוי, יוצקים ברוטב ואופים בתנור.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 315 קק"ל.
- מנה - לזניה אחת
- זמן בישול - 30 דקות להכנה, 30 דקות לאפייה
רכיבים:
- דפי לזניה - 6-8 יח '. בהתאם לצורה
- בשר (מכל סוג) - 600 גרם
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל
- גבינה קשה - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- רוטב עגבניות - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב הכנת לזניה מדפים מוכנים:
1. שוטפים את הבשר, מקלפים אותו מהניילון, חותכים עודפי שומן וסובבים אותו דרך מטחנת בשר. כמו כן, ניתן לקצוץ את הבשר דק. קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ושמים בצל מוקפץ. הביאו אותו לשקיפות קלה.
3. מוסיפים אליו בשר טחון, מערבבים ומטגנים עד שהבשר חצי מבושל.
4. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון רסק עגבניות, מלח, פלפל גרוס, כל התבלינים ועשבי התיבול. למשל בזיליקום, פטרוזיליה, אגוז מוסקט וכו '.
5. מערבבים את האוכל ומבשלים תחת מכסה סגור במשך כ- 5-7 דקות.
6. מגררים את הגבינה בפומפייה דקה או גסה. אמנם גודל הגרעינה אינו חשוב, אך הוא ימס כאשר הוא מבושל.
7. שמים מים בסיר ומרתיחים. מתבלים אותו קלות במלח ומורידים את דפי הלזניה לרתיחה. מבשלים אותם עד שהם רכים וגמישים. תהליך זה ייקח בערך 7-10 דקות. עם זאת, קרא את זמן הבישול הספציפי על אריזת היצרן.
8. מצאו תבנית אפייה נוחה והניחו בה את דפי הלזניה המבושלים. חותכים כל עודף אם הוא אינו מתאים לתבנית. אל תזרוק את השאריות; אתה יכול להשתמש בהן כדי לתקן פערים ריקים.
9. למרוח את דפי הלזניה בשמנת חמוצה.
10. לאחר מכן מרפדים חלק ממלית הבשר בשכבה אחידה.
11. ממשיכים בתהליך זה: פורסים את דפי הלזניה, מברישים אותם בשמנת חמוצה ומורחים את המלית. עליך להיות בעל 3 שכבות לפחות. מפזרים את הקדרה שנאספה עם שבבי גבינה.
12. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את הלזניה לאפייה במשך חצי שעה. מבשלים אותו במשך 20 הדקות הראשונות תחת מכסה או נייר כסף. לאחר מכן הסר אותו כך שהמנה תהיה שחומה.חותכים את הלזניה המוגמרת למנות ומגישים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל לזניה. עקרונות הבישול א. לזרסון.
