מנה ייחודית של המטבח הגאורגי, הרשומה כמותג. המתכון עם תמונה של חצ'אפור אדג'ריאן, הדקויות של הבישול.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנה של החצ'אפורי האדג'ריאני
- מתכוני וידאו
חצ'אפור אדג'ריאן הם פשטידות גבינה פתוחות על שם אזור ג'ורג'יה בהן נאפו לראשונה. הם מתאפיינים בכך שבתהליך האפייה יוצקים ביצה על גבי הגבינה. חצ'פורי יכול להיות שונה בצורתו, כמותו ומגוון מילוי הגבינה או הבצק, מכיוון שלכל אזור יש מתכונים משלו, אך הוא תמיד טעים ומשביע.
ניתן להכין בצק חצ'אפור עם או בלי שמרים בעזרת חומר תפיחה כגון מי גבינה, חלב או מים מינרליים. במתכון המוצע לחצ'אפור אדג'ריאן עם ביצה, הוא לוש על יוגורט. זהו מוצר חלב מותסס פופולרי בג'ורג'יה, ניתן להחליפו ביוגורט, קפיר, יוגורט.
הגבינה לחצ'אפורי גרוזיני אמיתי נלקחת מאמרטיאן - זהו סוג של גבינות צעירות כבושות. אפשר להוסיף סולגוני, הטעם של הפשטידות רק ירוויח מזה. אם אין גבינה אימרית, החליפו אותה בגבינת פטה או אדיגה, אך המילוי לא צריך להיות מלוח במיוחד. חותכים את הגבינה המלוחה לחתיכות גדולות ומשרים אותה במים או בחלב.
חצ'פורי אדג'ארי עם ביצה מוארכים. לעיתים הם נוצרים מעוגת בצק עבה על ידי משיכה ומסלסל של הקצוות כדי שהעוגה תיראה כמו סירה. לאחר מכן, במהלך האפייה, מסירים חלק מפירורי הלחם, אחרת העוגה תתגלה כגדולה ואולי לא אופה, אבל נכין את הפשטידות אחרת.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנה - 2-3 יח '.
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- מצוני - 500 מ"ל
- קמח - 450 גרם
- אבקת אפייה - 1 כף (או סודה - 1 כפית)
- מלח לטעימה
- גבינה - 500 גרם
- ביצה - 3 יח '. (אחד לשימון)
- חמאה - 90 גרם
שלב אחר שלב הכנה של החצ'אפורי האדג'ריאני
1. מפוררים את גבינת המלח בידיים או מגררים אותה בפומפייה גסה. אפשר להוסיף מעט חמאה רכה לגבינה דלת שומן. אם משמשים אימרטיאן וסולגוני למילוי, אי אפשר לגרר אותו, אלא לשים אותו בפרוסות קטנות.
2. מנפים את הקמח כדי להעשיר אותו בחמצן. שופכים שקית אבקת אפייה אחת או כפית סודה לשתייה לתוך היוגורט, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. יוצקים פנימה את הקמח המנופה בהדרגה ומתחילים בתהליך לישת הבצק לחצ'אפור אדג'ריאני. הוא יבעבע מעט בהתחלה, יש להוסיף קמח בהדרגה. הנפח תלוי באיכות הקמח והיוגורט, כך שלא כדאי למלא אותו בבת אחת, יתכן שתזדקק לו קצת יותר או קצת פחות. יוצקים פנימה חמאה מומסת, כחמישים גרם. הבצק צריך להיות יציב ודביק מעט לידיים. ממספר המוצרים המוצעים, אתה יכול ליצור שני חצ'אפורי עג'רי בינוני גדול או שלושה.
3. קשה ליצור "סירה" מהבצק כך שהמילוי לא יזרום ממנו. בגרסה שלנו, הכל יסתדר גם עם אופה חסר ניסיון. אם תעצבו את החצ'אפור האדג'ריאני בדיוק כפי שהציע במתכון זה, אז תהיה להם שכבה דקה של בצק, שוודאי תיאפה, והקרום יתגלה כמעורר תיאבון ופריך. אתה צריך לקחת חצי מהבצק, לרדד את העוגה על שולחן מכוסה קמח.
4. מרדדים את הבצק לגליל משולי העוגה לאמצע. סובב גם את הקצה השני לכיוון המרכז. אין צורך להדק את הלחמניות או למעוך את הבצק.
5. מכינים תבנית אפייה: מברישים בשמן צמחי או מכסים בנייר אפייה. מהדקים את קצות "מגילות" הבצק, מכופפים אותם על פינה אחת עם פינה, כמו בתמונה.בצורה זו, עליך לקחת את הבצק ולהעביר אותו בזהירות לתבנית אפייה.
6. מורחים את גלילי הבצק בנפרד במרכז, וסוחטים מעט את הקצוות ליצירת "סירה". מניחים באמצע ומורחים את מילוי הגבינה המגוררת על השקע. משמנים את שולי העוגה, היכן שהבצק, בביצה טרופה. שמים את החצ'אפורי האדג'ריאני בסירה ואופים בתנור שחומם ל -220 מעלות במשך כ -15 דקות. היזהרו מהעוגות, זמן הבישול תלוי בגודל המוצרים וביכולות התנור.
7. כשהמאפים מוכנים, תבינו זאת על פי צבע הקרום, הגבינה תימס, וארומה נעימה תעבור במטבח. בשלב זה, עליך להסיר את החצ'אפורי מהתנור ולשבור ביצה לכל אחת על גבי מילוי הגבינה. מחזירים את תבנית האפייה לתנור למשך דקה, כך שהביצה תופסת מעט, אך לא אופה.
8. מוציאים את העוגות מהתנור. משמנים את החלק העליון של המאפה בחמאה ומניחים את נתחי החמאה על מלית הגבינה. זה יתחיל להימס. חצ'פורי אדג'ריאן עם ביצה צריך להגיש ישירות מהתנור.
אתה צריך לאכול פשטידות כאלה מהקצות. קורעים חתיכה, טובלים אותה היטב במלית, מערבבים ביצה, גבינה, חמאה. בהדרגה, חתיכה אחר חלק, אתה יכול לאכול את כל העוגה. זה נעשה בדרך כלל ביד ללא שימוש בסכו ם. בעוד שניתן לחלק סוגים אחרים של חצ'אפורי למספר אנשים, הסוגים האדז'אריים נאכלים בשלמותם.
מתכוני וידאו לחצ'אפורי אדג'ארי
1. איך לבשל חצ'אפור אדג'ריאני:
2. מתכון לחצ'פורי אדג'ריאני:
