תיאור הצמח של משפחת Aroid, מדוע הוא גדל. הרכב ותכולת הקלוריות של טארו אכיל, תכונות שימושיות. תכונות של פקעות בישול, מתכונים. עובדות מעניינות על טארו. התכונות המיטיבות של הצמח מופיעות רק לאחר עיבוד קולינרי. צמח טרי הוא כל כך רעיל שאם בולעים חתיכה קטנה של עלים או פקעת, אתה יכול להירעל.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בטארו אכיל
לא ניתן לצרוך טארו בשל תכולת הסידן האוקסלט הגבוהה שלו. אם המלצה זו מוזנחת, אתה יכול לקבל צריבה של רירית הפה, בצקת גרון ובמקרים מסוימים התפתחות של אי ספיקת נשימה. כוויה בעור מתרחשת גם כאשר מיץ צמחים טרי עולה על העור.
התוויות נגד לשימוש בטארוט הן כדלקמן:
- אבנים בכליות וצנית - כאמור, הפקעת מכילה כמות גדולה של סידן אוקסלט.
- המופיליה - קרישת הדם פוחתת במידה ניכרת כאשר טארו מוכנס לתזונה.
- נטייה לשלשולים, אנטרוקוליטיס וגסטרואנטרוליטיס.
בעת אכילת יתר או אי סבילות אישית, עלולות להופיע תגובות אלרגיות: בחילה, הקאות, שלשולים, פריחה הדומה לכוורות. תסמינים אלה יכולים להתרחש אם המוצר מבושל בצורה לא נכונה.
מתכונים עם טארו אכיל
לפני הוספת טארו לתבשיל, יש לבשל אותו ביסודיות: לבשל בקליפה עד לריכוך, לאפות בתנור בחום של 190 מעלות למשך 45-60 דקות, להכניס למיקרוגל. רק אז מסירים את הקליפה מהפקעת.
טעמו של הטארו עשוי להיראות לא נעים לאירופאי - העיסה תפוחה מדי, דליקה בשל כמות העמילן הגדולה. לכן, עדיף להתחיל את ההיכרות שלך עם מוצר אקזוטי עם רטבים עם הרבה תבלינים.
מתכוני טארו אכילים:
- דייסת אורז דביקה עם טארו … מנה זו פופולרית מאוד ביפן. ההכנה מתחילה במרק דאשי (דאשי). עבור אצה זו קונבו (אצה) נשפך עם מים קרים ומניחים בצד למשך שעה. לאחר מכן מניחים את המיכל עם המים על האש, מבלי לסגור את המכסה, מרתיחים, יוצקים מעט מים קרים ומוסיפים פתיתי דגים (קדזורי-בושי). הניחו למרק להתבשל במשך 10 דקות וסננו במסננת כדי שיהיה שקוף. עבור כוס וחצי אורז אתה צריך להכין 2 כוסות דאשי. הטארו מנקה (צריך ללבוש כפפות), לחתוך לקוביות - בגודל של כ -2 / 2 ס"מ. מים מהאורז מרוקנים, יוצקים במרק, כדי שכוסה את פני השטח, פורסים את קוביות הטארו בשכבה אחת ומכסים. עם מכסה. מבשלים עד שהאורז דביק. אפשר להוסיף מלח. שומשום שחור מוסיפים לפי הטעם לפני ההגשה.
- גלילי כרוב מפירות ועלי טארו … העלים טובלים לזמן קצר במים רותחים, ואז תערובת האורז שנעשתה לפי המתכון הקודם עטופה בהם, ושוב טובלים במים רותחים למשך 1-2 דקות. אפשר לטגן לחמניות כרוב משני הצדדים.
- תבשיל ירקות … טיפול בחום של טארו מתבצע במיקרוגל - מכוון למשך 2-3 דקות בעוצמה של 600 וואט. אם הפקעות גדולות, הן נחתכות למספר חתיכות. חותכים גזר לרצועות, תרמילי שעועית לחתיכות של 3-4 ס"מ, קוביות טופו. מקלפים את הטארו, חותכים לקוביות, מטגנים בשמן עם ירקות וטארו. מערבבים את הצלי עם רוטב סויה, מערבבים כדקה נוספת, מסירים מהאש. מתבלים במשחת מיסו וסאקה.
- סלט … טארו מעובד במיקרוגל, כמו במתכון 3, מקלפים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי במשך 3-4 דקות. הרוטב מעורבב ממרכיבים שנלקחו בחלקים שווים - רוטב סויה, רסק שומשום, סאקה.קוביות טארו חמות טובלות שם, מעורבבות עם קממבר או טופו שבור. המצגת מתבצעת על עלי חסה. אתה יכול להביא את פקעות הטארו למוכנות במיקרוגל - ואז הן צריכות לעמוד במשך 6 דקות.
- טארו מתוק … פקעות הטארו מבושלות, מקולפות, חותכות לקוביות ומטגנות בשמן קוקוס. הפרוסות מגולגלות, בעודן חמות, בפתיתי קוקוס.
- טארו עם דיונון … מרק הדאשה מבושל מראש. הדיונון נשטף, מקלף, נחתך לטבעות ומרתיח במרק במשך 2-3 דקות. פקעות טארו קטנות מבושלות במשך 20 דקות במים, מקולפות. שמים פקעות טארו במרק חם עם דיונון, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר, מוזגים סאקה, מפזרים שעועית ירוקה.
- קמח טארו … פקעות הטארו מבושלות, מרוסקות, מיובשות ומתקבלים קמח. ניתן לאפות ממנו כל מוצר. בעת הכנת אטריות באינדונזיה וביפן, קמח טארו מעורבב בחלקים שווים עם אורז וחיטה.
- פודינג … טארו מבושל, מקולף, מועך. מערבבים עם עיסת קוקוס קצוצה, מוסיפים מעט קינמון, מעצבים את הבצק לקציצות ומאדים עד לבישול. העקביות אמורה להתברר כאוורירית, אך יחד עם זאת כדאי לשים לב - הפודינג המוגמר שומר על צורתו. מפזרים חלב קוקוס בעת ההגשה.
- כדורי טארוט … זו מנה תאילנדית. טארו מבושל, מועך, מעורבב עם אורז וקמח תירס - 2/1/1, ללוש בצק רך, להוסיף מעט מים. מגלגלים כדורים מהבצק. כוס סוכר דקל מומסת ב -2 כוסות חלב קוקוס, מחממת על אש נמוכה - כדי לא להישרף, יש לערבב כל הזמן. כדורי בצק טובלים בסירופ, מבושלים במשך 5 דקות. ניתן להגיש חם או קר.
לא סביר שאירופאי יוכל לנסות מנה של עלים וגבעולים - משתמשים בהם טריים. ניתן לרכוש פקעות טארו בסופרמרקט. כדי להפוך את המנה לטעימה, עליך לבחור פקעות צפופות וכבדות. טארו מרגיש כמו תפוחי אדמה בשלים
עובדות מעניינות על טארו אכיל
לטארו אכיל יש שמות רבים - תפוחי אדמה סיניים, דאלו, קוקויאם, קורקס, תפוחי אדמה מסכנים …
בתקופה הפרהיסטורית החלו שבטים החיים בגינאה החדשה ובהודו לאסוף אותו. טארו הובא מאוחר יותר לבורמה, סין ויפן, והצמח הגיע למזרח הים התיכון ולאפריקה יחד עם הסוחרים הראשונים.
באפריקה ובקמרון, טארו מתווסף כמעט לכל המנות - למאפים, דגנים, קינוחים ומזון לתינוקות מיוצר על בסיסו. עלי כותרת ועלי מועדפים בנפאל. יין תוצרת בית עשוי מטארו.
טארו מבושל נמצא בשימוש נרחב בחקלאות - חזירים ניזונים. נכון, זה נחשב לא מתאים לתת להם זנים חקלאיים - נשים חופרות צמחים לא מעובדים בג'ונגל.
טארו הוא מקור לתאית, ונייר עשוי מפקעות. בבית המרקחת הצמח משמש כחומר גלם לקליפה של כמוסות וטבליות.
מה לבשל מירק טארו - הביטו בסרטון:
תכולת הקלוריות של טארו אכיל גבוהה מזו של תפוחי אדמה (תפוחי אדמה יש 77 קק ל לכל 100 גרם מוצר), אך האינדקס הגליקמי נמוך יותר. לכן, צמחונים ומי שיורדים במשקל מוסיפים לעיתים קרובות טארו לתזונתם.
