חלבון הוא תוסף ספורט פופולרי. ספורטאים לא יכולים לקבל מספיק מהחומר הזה מהמזון. למד הכל על חלבון מי גבינה. כל הספורטאים צורכים חלבון, למרות ניסיון האימון. הפופולרי ביותר הוא חלבון מי גבינה, שיש לו מספר יתרונות על פני סוגים אחרים של חומר זה. חלבון החלב מכיל כ -80 אחוז קזאין וכ -20 אחוז מי גבינה. במשך זמן רב, מדענים קבעו את הערך הביולוגי הגבוה של תרכובות החלבון הללו. למד הכל על חלבון מי גבינה היום.
שיטות ייצור חלבון מי גבינה
חלבון מי גבינה הוא התרכובת החלבונית המהירה ביותר מבין כל תרכובות החלבון, המאפשרת לענות במהירות על הצורך של הגוף בתרכובות חומצות אמינו. תוספי חלבון מודרניים הם טעימים ונסבלים היטב על ידי רוב הספורטאים.
החלבון הראשון המיוצר על ידי יצרני תזונת ספורט היה עתיר סוכר חלב (לקטוז). לעתים קרובות זה הפך להיות הגורם להפרעות במערכת העיכול. כעת כל החברות משתמשות בטכנולוגיות מודרניות כדי להשיג טיהור גבוה של המוצר המוגמר.
הטהורים ביותר הם תוספי חלבון המיוצרים באמצעות טכנולוגיית החלפת יונים. פרוטאוס זה מתמוסס במהירות בנוזל והוא נטול לקטוז לחלוטין. תוספי מזון אלה מיועדים לאנשים הסובלים מבעיות בעיבוד הלקטוז במערכת העיכול. עם זאת, בשל מידת הטוהר הגבוהה, חלבונים כאלה אינם מכילים סוגים מסוימים של פפטידים, דבר המפחית מעט את ערכם הביולוגי.
טכנולוגיית החלבון השנייה משתמשת במיקרו סינון. זה מאפשר לך להסיר את רוב הלקטוז מהמוצר המוגמר ובמקביל לשמור את כל הפפטידים הדרושים. יחד עם זאת, רוב האלבומין והציסטאין בקר מסירים מתוספי המיקרופילטרציה, שמהם מסונתז גלוטתיון לאחר מכן. חומר זה הוא נוגד חמצון רב עוצמה שנועד להגן על התאים.
הטכנולוגיה השלישית נקראת סינון צולב ומאפשרת לך להסיר לחלוטין את הלקטוז והשומנים מהחלבון, תוך שמירה על כמעט כל החומרים הפעילים. חלבון מי גבינה מכיל כ -80% בטא-לקטוגלובולין ואלפא-לקטוגלובולין. השאר הם פפטידים, שנספגים במהירות ומספקים יתרונות אדירים לכל הגוף.
תכונות חלבון מי גבינה
מקובל מאוד לשמוע ביקורת על חלבון ממדעני התזונה. הם בטוחים שאדם יכול לקבל מספיק תרכובות חלבון על ידי אכילת מזון בלבד. עם זאת, הם אינם מביאים בחשבון את העובדה שאנשים משתמשים בתכניות תזונה דלת פחמימות כדי להיפטר מעודף השומן. על ידי שימוש בתוספים נטולי שומנים ופחמימות, הם יכולים להביא את קלוריות התזונה שלהם לרמה הנדרשת. חלבון הוא הכרחי בכל תוכנית תזונה תזונתית מכיוון שהוא מסייע בשמירה על מסת שריר רזה.
ידוע בוודאות שעם ירידה במסת רקמת השריר, גם התהליכים המטבוליים בגוף מאטים. זה מקטין את קצב תהליכי שריפת השומן. באמצעות חלבון מי גבינה, אתה תמיד יכול להשיג תרכובות חלבון מבלי להשקיע הרבה זמן בבישול. זה מאוד נוח לאנשים שיש להם לוח זמנים של דקות כל היום.כמו כן, כשמדברים על התכונות המועילות של תוספי חלבון, יש לזכור לגבי פפטידים. אלה חומרים בעלי ערך רב לגוף. אז, נניח, לקטופרין מסוגל לקיים אינטראקציה עם ברזל, הנחוץ להתפתחות חיידקים. עם ירידה ברמת הברזל בגוף, ההגנה האנטי מיקרוביאלית שלו יורדת. יש לציין כי הלקטופרין מסייע להאטת ספיגת החיידקים, מה שמקשה עליהם לחדור לתאים של רקמות הגוף.
פפטיד אחר, לקטופרוקסידאז, מסוגל לשכפל את עבודתם של כמה תאי דם לבנים בדם ומקדם את הסינתזה של סוכני חמצן תגובתיים. חומרים אלה נוגדים באופן פעיל את ההשפעות ההרסניות של חיידקים על הגוף. זהו אחד המאפיינים היקרים ביותר של חומרים אנטי -רדיקליים.
חלבון מי גבינה מכיל כמות גדולה של אימונוגלובולינים שיכולים לחזק את מנגנוני ההגנה של הגוף. תוספי חלבון מכילים גם גלוטמין, שהוא תרכובת חומצת אמינו המשמשת את המערכת החיסונית כמקור אנרגיה לפעילותה.
באמצעות ניסויים בבעלי חיים הצליחו מדענים לקבוע שחלבון מסוג מי גבינה מגן על המעיים מפני התפתחות גידולים ממאירים, שהסיבה העיקרית לכך היא צריכת בשר מבושל מדי. מחקרים מצאו כי עם צריכה יומית של 30 גרם חלבונים מסוג מי גבינה אצל אנשים הסובלים מסרטן המעי, נצפתה רגרסיה.
תוצאות הניסוי השני אישרו כי לאחר הצריכה הראשונה של תוספי חלבון, כמות הגלוטתיון בתאים בריאים של הערמונית עלתה, ובמונחים מספריים, עלייה זו הייתה יותר מ -60 אחוזים. זוהי עובדה חשובה ביותר, שכן חומר זה הוא נוגד החמצון העיקרי הכלול בתאים ובסיבים של כל רקמות הגוף. תהליכי החמצון החזקים הם הסיבה העיקרית להתפתחות הערמונית.
מכל האמור לעיל, כנראה שכבר הבנת שחלבון אינו רק מקור לתרכובות חלבון לגוף. זה מאוד שימושי, ולא רק לספורטאים. אנשים רגילים יכולים גם לעזור לגופם עם חלבון מי גבינה. כמובן, הם לא צריכים לקחת תוספי מזון באותן כמויות כמו ספורטאים.
למידע נוסף על חלבון מי גבינה והשימוש בו בפיתוח גוף, עיינו בסרטון זה:
