כופתאות ביתיות אמיתיות הן מאכל אהוב על רבים. כופתאות קטנות ועגולות טעימות עם מילוי בשר עסיסי … כיצד ניתן ללוש את הבצק לכיסונים ולהכין נכון מילוי עסיסי, קראו מאמר זה.
תוכן המתכון:
- טריקים של הכנת כופתאות
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מי לא אוהב כופתאות ביתיות, עסיסיות וטעימות? בימים ההם כמעט כל עקרת בית הכינה אותם, tk. פשוט לא היה מוצא: אתה צריך להאכיל את המשפחה שלך, כלומר לקצוץ בשר, ללוש בצק, כופתאות אפויות ולבשל כופתאות. זו מנה משפחתית אמיתית, כי מה שלא יגידו, כל בני המשפחה לוקחים חלק בתהליך הכנתה. למרות שכיום כופתאות תוצרת בית הן דבר נדיר והישג אזרחי של אישה מודרנית, שכן מדובר ביצירה ארוכה ומונוטונית. עם זאת, לפעמים אפשר להקצות זמן, ותדביק כופתאות תוצרת בית על המשפחה ולשימוש עתידי ….
טריקים של הכנת כופתאות
- אל תחסכו מהבצל, הוא מוסיף עסיסיות לבשר הטחון.
- מוסיפים נוזל לבשר הטחון, וזה מים, לא חלב או שמנת.
- בשר טחון צריך להיות מעט שומני. לכן, אם הבשר רזה, הוסיפו שומן שומן מעוות.
- ללוש היטב את הבשר הטחון, ועדיף לעשות זאת בידיים.
- כדי להוסיף עסיסיות לבשר הטחון אפשר להוסיף קרח כתוש.
- חובבי טעם מתובל יכולים להוסיף שום לבשר הטחון.
- ככל שהבצק דליל יותר, הכופתאות טעימות יותר.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 275 קק"ל.
- מנה - 3.5-4 ק"ג
- זמן בישול - 15 דקות לישה של הבצק, 30 דקות ריפוי הבצק, 1, 5 שעות הכנת כופתאות, שעה של כופתאות הקפאה
רכיבים:
- קמח - 2, 5 כפות.
- מי שתייה - 1 כף.
- ביצים - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- בשר חזיר - 1 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מי שתייה - 50 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
הכנת כופתאות בשר תוצרת בית
1. יוצקים קמח לקערת ערבוב.
2. מוסיפים מלח וטורפים פנימה ביצים.
3. מוסיפים חצי מנה של מי שתייה ומתחילים ללוש את הבצק.
4. לאחר מכן מוסיפים מים בהדרגה וממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכיוון שהקמח שונה לכולם, ייתכן שתזדקק למי שתייה פחות או יותר. לכן אין להוסיף את כל נפח הנוזל בבת אחת.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לשכיבה למשך חצי שעה.
6. לאחר מכן חותכים את הבצק ל -8 חתיכות שוות. במקביל, מכסים את כל הבצק בניילון כך שבעוד עבודה עם נתח אחד, השאר לא יתבלבלו.
7. עכשיו תרד לבישול בשר טחון. שוטפים ומסובבים את הבשר. קולפים את הבצל וגם מעבירים אותו דרך מטחנת בשר. מוציאים את הקליפה מהשום ומעבירים דרך מכבש. מוסיפים מלח ופלפל שחור.
8. מערבבים היטב את החומרים ויוצקים לשתיית מים קרים.
9. מערבבים שוב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.
10. לאחר מכן, התחל לפסל כופתאות. כדי להאיץ ולפשט את העבודה, קח יצרן כופתאות, שאותו אתה מפזר קמח.
11. מחלקים חתיכת בצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד מהם דק בעזרת מערוך, כ -3 מ מ. מניחים דף בצק אחד על תבנית.
12. בכל תא של הטופס הכניסו מנת בשר טחון, לא יותר מכף כפית. ללא מגלשה.
13. מכסים מעל את הבשר הטחון בדף בצק שני.
14. בעזרת מערוך לרדד את הבצק לצורה כך ששני הגיליונות יחזיקו יחד.
15. מסירים את עודפי הבצק והופכים את התבנית הפוך כך שהכופתאות שנוצרו נושרות. לאחר מכן הניחו אותם על תבנית או צלחת אפייה ושלחו אותם למקפיא להקפיא. לאחר ההקפאה שמים את הכופתאות בשקית ניילון חסונה ומאחסנים במקפיא.
16.כאשר יש צורך לבשל כופתאות, הכניסו מי שתייה לסיר, הרתיחו והורידו 20-30 יח '. מרתיחים אותם עד שהם צפים אל פני המים. לאחר מכן מסירים אותם בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על צלחת.
17. מגישים את הכופתאות חמות, מיד לאחר הרתיחה עם שמנת חמוצה, חמאה, חרדל, חומץ ורטבים אהובים אחרים.
עצה: אם אין לכם מכונת כופתאות כזו, אז מרדדים את הבצק, סוחטים עיגולים בכוס, אותם אתם ממלאים בבשר טחון. מהדקים אותם כמו כופתאות, ואז מחברים את שני הקצוות ליצירת כופתא עגולה, כמו כופתא ייצור.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת כופתאות.
