המתכון לפילאף בסגנון ביתי עם בשר. זהו מתכון פילאף חזיר פשוט ובמחיר סביר לכל עקרת בית.
קצת על ההיסטוריה של מוצאו של פילאף
הוא האמין כי מנה זו חזרה למאות II-III לפני הספירה. NS. ממדינות המזרח התיכון והודו, אלה הם תאריכי גידול אורז פעיל. למרות העובדה שאורז גדל בסין עוד קודם לכן, המטבח הלאומי אינו מכיל מתכוני פילאף. אין ספק שהכנת הפילאף עדיין מגיעה מהמטבח ההודי, שהיה עשיר במתכונים דומים, אך צמחוניים, ומנה זו הושלמה בבשר בפרס העתיקה. הם החלו לבשל פילאף באופן פעיל מאוד במדינות מרכז אסיה: תאילנד, וייטנאם וכו '. שם גישתה שיטת הבישול שלה והתפשטה למדינות המערב של אסיה (במיוחד בקווקז) ולנו באירופה. המילה "פילאף" מגיעה מפרס, והאזכורים הראשונים שלה היו בביוגרפיה של אלכסנדר הגדול. כתוב שהוא טופל במנה זו בבקטריה שבמחוז פרס ובסמרקנד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 196, 2 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בשר - 350-400 גרם (עדיף חזיר, אפשר עוף או בשר אחר)
- אורז - 1, 5 כוסות ("בסמטי" ארוך)
- בצל נורה - 1 יח '. (גָדוֹל)
- גזר - 2 יח '. (גָדוֹל)
- עגבנייה - 1 יחידה. (גָדוֹל)
- קטשופ או רסק עגבניות - 3-4 כפות כפיות.
- קטשופ או רסק עגבניות - 3-4 כפות כפיות.
- שמן צמחי - 1/2 כוס
- שמיר ופטרוזיליה
- פלפל שחור
- מלח
פילאף חזיר בסגנון ביתי
1
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. 2. חותכים את הבצל לרבעים וחותכים דק לרבעים. 3. מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
4
יוצקים חצי כוס שמן צמחי לקדרה (יש לבשל פילאף רק בקדרה) ומביאים אותו "כמעט" לרתיחה. מוסיפים בשר קצוץ, בצל וגזר. 5. מתבלים בפלפל שחור ומלח בנדיבות. 6. מערבבים הכל היטב ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם.
7
בזמן שהבשר מתבשל, יש לשטוף היטב את האורז כך שהפילאף יתפורר. 8. כדי להשיג מים צלולים אלה, יש לשטוף את האורז עד 7 פעמים (במים קרים). לאחר הכביסה מניחים אותו בצד במים. 9. כעת אנו מנקים את העגבנייה מה"סרט ". שמנו מים לרתיחה בסיר. בזמן שהמים מתחממים, אנו מכינים חתך כריסטוס בעגבנייה.
10
שמים עגבנייה במים רותחים למשך 1-2 דקות. ברגע שאתה רואה שהעור התחיל לפגר במקום החיתוך, אנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר מעט. 11. מסירים את הקליפה מהעגבנייה בעזרת הידיות. 12. בבשר המוגמר מגררים את העגבנייה ושמים 3-4 כפות קטשופ או רסק עגבניות.
13
מפזרים שמיר ופטרוזיליה מיובשים (עדיף טרי) ומערבבים היטב. 14. שמים את האורז השטוף ויוצקים במים כך שיכסה את האורז ב-0.5-0.8 סנטימטרים. לאחר מכן, ללא ערבוב, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. 15. לאחר מכן, מכבים את האש ומערבבים את הפילאף, מכסים אותו שוב ומניחים לו לעמוד במשך 10 דקות.
נ.ב. בישלתי פילאף בסתיו, כך שעגבניות בתקופה זו כולן חממה ואפשר להסתדר בלעדיהן. עדיף להחליף אותם עם יותר קטשופ. ובקיץ כדאי להוסיף עגבנייה: אדומה ובשלה.
זה היה מתכון הפילאף הפשוט ביותר. אפשר להוסיף כאן גם שום (3 שיני שיניים) - לשים מול אורז, כורכום, פלפלים חריפים או מתוקים, כמו גם משמשים מיובשים, צימוקים, חבושים.
