אנשים רבים אוהבים פילאף עם בשר בתנור יותר מאשר מבושל על הכיריים. נסה את המתכון שלב אחר שלב למטה עם תמונה של מנה פירורית וטעימה. מתכון וידאו.
פילאף בתנור קל לבישול, יוצא טעים ועם גרגרי אורז מלאים מפוררים. לוקח לו קצת זמן להיעלם. ממש 45 דקות ומנה בריאה דשנה מוכנה, וזאת, יחד עם טיגון מראש של הבשר. פילאף מבושל בצורה דומה הוא מתנה משמים עבור עקרות בית רבות, כי האורז התבשיל בתנור לא נשרף או הופך לדייסה. ניתן להשתמש בכל סוג בשר למתכון. באופן מסורתי, פילאף מבושל בתנור עם כבש - זוהי גרסה אידיאלית של מנה מזרחית לתושבי העיירה ההומים. אבל פילאף חזיר טעים לא פחות. בשר חזיר הוא העדין והעסיסי ביותר ואינו דורש צלייה ארוכה. לגרסה רזה יותר, השתמשו בעוף או בהודו. יש הרבה אפשרויות לבישול פילאף. אך ראשית, לפני תחילת הבישול, אזכיר לכם כמה כללים ידועים לבישול פילאף, הרלוונטיים למתכון זה.
- קח אורז ארוך. זה ייצא מתפורר ולא יהפוך לדייסה.
- שטפו את האורז מראש בכמה מים כדי לשטוף עודף עמילן, מה שהופך אותו למרקם צמיג.
- אל תחסכו גזר. זה יוסיף טעם עשיר ויופי למנה.
- תמיד קוצצים גזר, אל תגררו אותם.
- רוצים פילאף בהיר יותר? הכניסי כורכום, אך לא יותר מ 20 גרם, אחרת הטעם יסבול.
- צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, המתווספים לעתים קרובות לפילאף לקראת סוף הבישול, מעניקים למנה גוון מתוק.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 175 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- בשר (מכל סוג) - 600 גרם
- תיבול לפילאף - 1 כפית (אופציונאלי)
- גזר - 1 יחידה.
- כורכום - 0.5 כפית (אופציונאלי)
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- אורז - 250 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שום - 3 ראשים
שלב אחר שלב בישול פילאף עם בשר בתנור, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את הגזר, שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לסורגים בעובי 1 ס"מ, באורך 2-3 ס"מ. מחממים שמן צמחי או שומן במחבת ומטגנים אותו על אש בינונית עד להזהבה. לפילאף בתנור מתאימה תבנית זכוכית, קדרה או סיר קרמיקה עמידות בחום.
2. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים עודף שומן בעזרת סרט. חותכים אותו לחתיכות בגודל של כ -5 ס מ. לפילאף אין לחתוך את הבשר דק. שולחים אותו לגזר, מחממים אותו לבינוני וממשיכים לטגן עד להזהבה. המתכון משתמש בעיסת חזיר. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לכבש הקלאסי. עם חזיר, הפילאף יתגלה כריחני לא פחות, מזין וטעים.
3. שוטפים את ראשי השום ומסירים את הקליפה העליונה. מניחים את השום בקערת בשר בגזר וגזר.
4. מתבלים את האוכל במלח ופלפל שחור, תיבול פילאף או כורכום.
5. שוטפים היטב את האורז מתחת למים זורמים כדי להסיר עמילן עודף. לשם כך יש להשרות אותו במים למשך 10 דקות ולאחר מכן לשטוף אותו מספר פעמים מתחת למים זורמים. ואז הפילאף יהיה יפה, מתפורר ולא יהפוך לדייסה חלקלקה ללא תיאבון. מורחים את האורז באופן שווה על הבשר. אינך צריך לערבב אותו.
עבור פילאף, בחר זנים ארוכי דגנים כגון בסמטי הודי, יסמין תאילנדי או גולדן קרולינה האמריקאית. תערובות עם אורז בר הן בסדר, אך הקפידו להשרות אותו לפני כן.
6. ממלאים את הבשר במי שתייה כך שיכסה את האורז 1, 5 אצבעות גבוה יותר.
7. סוגרים את המיכל עם מכסה ושולחים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 45 דקות.הטמפרטורה בתנור מתחלקת באופן שווה, כך שהבשר רך וחלק הדגנים נשאר מתפורר.
8. מוציאים את הפילאף המוכן עם בשר בתנור מהתנור ומניחים להחדיר מתחת למכסה למשך חצי שעה. לאחר מכן מערבבים אותו בעדינות כדי לא לפגוע באורז ולהגיש.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל פילאף בתנור.
