פלוב, למרות שזה לא סובל מהומה וחיפזון, אבל זה עדיין אמור להיות מסוגל לבשל כל עקרת בית. אני מציע מתכון מוכח לפילאף טעים שבושל בתנור.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
במהלך עומס מוחלט, הימים עפים אחד אחרי השני, לא מואטים לדקה. אין לכם זמן להתעורר בבוקר, כשהלילה יורד בחצר, ופשוט לא נותר זמן להכנת פילאף מסורתי. עם זאת, אני אישית לא רואה בזה מכשולים, כיוון שתמיד אפשר לעשות זאת בתנור.
כידוע, פילאף הוא מאכל אוזבקי ישן. המתכון הקלאסי שלו כולל: בשר, אורז, גזר, שומן ומלח. עם זאת, ערבוב כל המרכיבים לא אומר שתקבלו מנה ריחנית אמיתית. סביר להניח שתצא דייסת אורז דשנה טובה, שאין לה שום קשר לפילאף. וכדי שמנה עם פילאף טעים תופיע על השולחן, שאפשר להתפעל ממנה, כדאי שתכירו סודות מסוימים.
איכות הפילאף תלויה בבסיסו - סוג האורז. זה לא צריך להיות ארוך או עגול. וכמו שאומרים טבחים מנוסים בעלי ניסיון, על מנת שהפילאף יהיה פירורי, כדאי להשתמש באורז מאודה. באשר לסוג הבשר, הרי מטבע הדברים המתכון הקלאסי כולל שימוש בכבש או עגל. אבל כיום יש אפשרויות טעימות לא פחות באמצעות בשר חזיר, בקר, עוף. אך גם המנות המשמשות לבישול פילאף חשובות, לא פחות מאורז איכותי. זה צריך להיות כבד עם קירות עבים ותחתון, טוב שיש קדרה מברזל יצוק.
המתכון שלהלן משתמש באורז בסמטי, צלעות חזיר ומחבת ברזל יצוק. עם זאת, בהתאם לטעם ולהעדפות האישיות, ניתן להחליף מוצרים לסוגים אחרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 203 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 10 דקות
רכיבים:
- אורז - 30 גרם
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- גזר - 1-2 יח '.
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- שום - 3-4 ראשים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק או שומן - לטיגון
בישול פילאף בתנור
1. שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת נייר וחותכים למנות כך שלכל אחת יש עצם. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות.
2. בסיר או במחבת מחממים שמן או ממיסים את השומן. מניחים את הבשר על אש גבוהה במשך 5 דקות עד שהוא פריך - זה יאטום את שולי הנתחים וישמור את כל המיץ שבתוכם. לאחר מכן שמים את הגזר, מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית ומטגנים את האוכל עד שנוצר צבע זהוב ורוד.
3. שוטפים את ראשי השום ומסירים את העלים העליונים של הקשקשים, אך לא מקלפים אותם לגמרי, השום צריך להישאר בקליפה. לאחר מכן הכניסו את הראש לסיר. הכמות שלהם יכולה להיות מגוונת מאוד, אם אתם אוהבים שום אפוי שימו יותר ממנו, אם אתם לא מעדיפים במיוחד להשתמש בו, אז צמצמו את הכמות.
4. מפזרים מזון בתיבול פילאף, מלח ופלפל שחור.
5. שוטפים את האורז ביסודיות תחת 7 מים כדי להסיר את הגלוטן עד כמה שניתן ולהניח אותו על הבשר בשכבה אחידה. בשום מקרה אסור לערבב את האוכל.
6. ממלאים את האורז במי שתייה אצבע אחת מעל הרמה.
7. סוגרים את הסיר עם מכסה הדוק ושולחים אותו לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 25-30 דקות. כשהאורז סופג את כל הנוזלים, מכבים את התנור, אך משאירים את הפילאף לתוכו כדי להגיע אליו.
8. מניחים לפילאף להתקרר מעט, ורק אז מערבבים אותו ומסדרים במנות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל פילאף בתנור.
