האם אכלת פעם פילאף מבושל בסירים בתנור? אז הקפד לשים לב למתכון זה. טעם המנה ישמח את כל המשפחה שלכם, ופשטות שיטת הבישול תפתיע את המארחת.
תוֹכֶן:
- מהו פילאף
- בחירת אורז
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כמובן שהפילאף הטעים ביותר צלוי על אש פתוחה. עם זאת, בסירים בתנור, בפילאף ובכל המנות מסתבר שהן טעימות לא פחות, חוץ מזה, הוא הרבה יותר טוב מאלו שבושלו בסיר רגיל על הכיריים. בנוסף, הסירים נוחים מאוד כיוון שהם נפרדים ולכל אוכל יהיה מנה משלו.
מהו פילאף?
בבישול ישנם מתכונים רבים לבישול פילאף. אבל כולם בהכרח מורכבים משני חלקים: דגנים ובשר. חלק הדגנים הוא אורז, אך הוא יכול להיות גם תירס, אפונה או חיטה. הבשר בגרסה הקלאסית הוא כבש, אך בבישול המודרני משתמשים בכל אחד מסוגיו ומזניו.
בחירת אורז
ישנם ניואנסים רבים להכנת פילאף, כולל. ובחירה נכונה של אורז. מכיוון שהאורז אמור להתברר פירורי ושלם, ולא דביק ומתפרק. לשם כך ניתנת עדיפות לזנים שקופים וחזקים, רצוי לא מלוטשים. אורז צריך להיות בעל עמילנות נמוכה ולספוג היטב שומן ומים. זנים תאילנדים והודיים אינם משמשים לבישול פילאף, אך אורז טג'יק ואוזבקי יהיה האפשרות הטובה ביותר. כמו כן, חשוב מאוד לשטוף את האורז מספר פעמים עד למים צלולים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 360 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- חזיר - 700 גרם (אפשר כל סוג בשר אחר)
- אורז - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- תיבול לפילאף - 1 כפית
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
בישול פילאף בסירים
1. שוטפים היטב את הבשר מתחת למים זורמים. הסר את כל הסרט והחוטים. ניתן להסיר או להשאיר שומן, זה עניין של טעם. לאחר מכן חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני, כ- 3-4 ס מ.
2. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. חשוב כאן כי יש לחמם את השמן לפילאף, כל שומן שמשתמשים בו, לטמפרטורה של 200 מעלות. עם חימום חזק, עשן כהה יבוא מהשמן, ואז יוריד את החום והעשן יהפוך לקל. כאשר העשן נעלם לחלוטין, המשמעות היא שהשמן מתחמם יתר על המידה. היזהר מאוד בתהליך זה. אם לחות נכנסת לשמן החם, היא עלולה להתלקח בלהבות.
3. לאחר מכן שולחים את הבשר למחבת לטיגון. הפוך את האש מעט מעל הממוצע כך שהבשר יכוסה מיד בקרום, שישמור על עסיסיותו.
4. מקלפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים לחצאי טבעות.
5. כשהבשר משחים מעט מוסיפים אליו את הבצל.
6. מתבלים את הבשר במלח. טוחנים פלפל שחור ומטגנים על אש בינונית עד שהם רכים.
7. מחלקים את הבשר המבושל לסירים.
8. מקלפים את השום, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
9. מסדרים את השום בסירים, מוסיפים עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
10. שוטפים את האורז ביסודיות, מחליפים את המים עד שהוא הופך לשקוף לחלוטין. אבל יש אפשרות אחרת, אתה יכול להשרות את האורז מראש במשך שעה אחת במים חמימים. שבירותו של הפילאף העתידי תלויה לחלוטין באיכות שטיפת האורז. אם האורז מנוקה מזיהומים ואבק, הפילאף יתגלה בצורה של דייסה דביקה. לאחר מכן מורחים את האורז על האפונה, ומתבלים קלות במלח ומתבלים לפילאף.
אחת עשרה.יוצקים את כל המוצרים במים מעל האורז באצבע אחת ושולחים את הפילאף לתנור שחומם ל -200 מעלות לבישול. כשהאורז סופג את כל הלחות ומגיע לרכות, מכבים את התנור, אך משאירים את הסירים בתוכו. פילאף ייעלם, נוזף ויגיע.
ניתן להגיש פילאף ישירות בסירים, או להניח על צלחות.
ראו גם את מתכון הווידיאו: פילאף עוף בסיר.
