ממה עשויים בולטוס בולטוס הטרי, מאילו ויטמינים, מיקרו-מאקרו-אלמנטים הם מכילים, כיצד הם מועילים לבריאות. מי לא צריך להשתמש בהם ולמה, מה יכול לקרות במקרה של התעללות בפטריות. מתכונים מעניינים. חָשׁוּב! המוצר כמעט אף פעם לא גורם לאלרגיות, אינו כבד על הבטן (בתנאי שהוא לא מטוגן) וניתן לצרוך אותו גם בערב. כתוצאה מטיפול בחום, הוא מתעכל ונספג במהירות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפטריות אספן
כולם יכולים לאכול את הפטריות האלה, אפילו ילדים ונשים בהריון. אבל במקרים האחרונים, אסור להיסחף איתם, מכיוון שכובעיהם מכילים הרבה מים וסיבים. אם נעשה שימוש לרעה במוצר, עלולות להופיע בחילות קלות, צרבת וכאבי בטן. זה קורה לרוב כשמדובר בולטוס מטוגן. מבושל, אפוי, מבושל, כמעט אף פעם לא מוביל לתוצאות שליליות. יש להקפיד על טיפול בפטריות המבושלות בקרום זהוב - הן הופכות למקור של חומרים מסרטנים המסוכנים לבריאות.
הגבלת השימוש בבולטוס נחוצה לבעיות כאלה:
- תפקוד לקוי של הכליות … זה נובע מהעובדה שהמוצר מכיל הרבה מים, מה שמפעיל לחץ נוסף על האיבר שכבר נחלש. כתוצאה מכך, הוא יצטרך יותר זמן לניקוי הגוף, מה שיחמיר את המצב.
- מחלת כבד … אלה כוללים דלקת באיבר זה, הפטוזיס שומנית, הפטיטיס מסוגים שונים, ניאופלזמות. במקרה של בעיות כאלה, הבולטוס יכול לשבש את העיכול ולהוביל לשלשולים או לעצירות.
- סוכרת … עבור חולים כאלה, מוצר זה כבד מדי, במיוחד מכיוון שהוא מכיל מונו-דו-סוכרים המגבירים את רמות הגלוקוז בדם. כל זה יכול להוביל לקפיצה חדה, שתוביל לסחרחורת, חולשה, בחילות ושיבוש הלב.
במקרים נדירים, אי סבילות אישית לפטרייה זו אפשרית, שבה ישנן התוויות קפדניות לפטריות אספן טריות לצריכה. אם הם מופרים, אקנה עלולה להופיע על הגוף ועלייה בטמפרטורה, בחילות או אפילו שלשולים עלולים להתחיל.
מתכונים עם בולטוס טרי
פטריות האספן הן פטריות גידול הבר היחידות שכמעט בלתי אפשרי להרעיל. זה חל אפילו על מצבים בהם טיפול חום אינו מעורב. אבל בלי זה, הם עדיין קשים, קשים ללעיסה ומרים מעט. הם מיובשים, כבושים, מטוגנים, מבושלים, משומרים לחורף ומומלחים. לרוב הם משתמשים בכובע, הרגל נחשבת לקשה מדי. לפני הבישול מומלץ להשרות את הבולטוס למשך 20 דקות לפחות. לשם כך ניתן להשתמש בתמיסת חומצת לימון (0.5%). סלטים טעימים, חטיפים, מרקים, תוספות מיוצרים ממוצר זה. זה הולך טוב עם דגנים, פסטה, ירקות ובשר.
מכל המתכונים, הדברים הבאים הם המעניינים ביותר:
- עם תפוחי אדמה … קולפים אותו (1 ק"ג), חותכים לקוביות, ממליחים ומניחים למשך 20 דקות. כעת ממלאים את הפטריות (350 גרם) במים מומלחים, ולאחר חצי שעה מסירים את הרגליים ומחלקים את הכובעים למספר חלקים קטנים. לאחר מכן, משפשפים אותם במלח ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מקלפים את הגזר (1 יח ') ומסירים את הקליפות מבצל אחד. קוצצים את הירקות האלה ושומרים על אש נמוכה עד להזהבה. לאחר מכן מטגנים את תפוחי האדמה, מערבבים את כל המרכיבים, ממליחים ומפלפלים אותם, יוצקים עם שמנת חמוצה, מעבירים לתבניות ושולחים לתנור.לאחר 15 דקות מפזרים עליהם גבינה ובצל ירוק, משאירים אותם 10 דקות נוספות ואז מכבים. אתה צריך לקבל 4-5 מנות. ניתן להגיש את המנה לארוחת בוקר, צהריים או ערב. למי שאוהב הכל חד יותר, אפשר להוסיף שום לירקות.
- מרק … משרים את הפטריות (400 גרם) במשך חצי שעה, ומכניסים כמה פרוסות לימון למים. לאחר זמן זה, מסננים אותו, מסירים את הרגליים מהבולטוס ומקלפים את הכובעים. כעת חותכים את האחרון לקוביות, מטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי ומבשלים. לאחר מכן מקלפים את הגזר והבצל (1 יח '), קוצצים אותם, שומרים אותם על אש למשך זמן מה ומשלבים עם מרק. לאחר מכן מלח ופלפל, הוסיפו שמנת חמוצה (2 כפות) וגבינה מעובדת מגורדת אחת. מבשלים את המרק עוד 10 דקות מתחת למכסה, ולאחר מכן אפשר לכבות ולהגיש. לפני כן, יש לפזר את המנה בשמיר קצוץ. אתה צריך לקבל 5-6 מנות.
- הכנה לקראת החורף … ראשית יש לשטוף את הפטריות (3 ק"ג), לקלף ולהשרות במשך שעה. לאחר מכן מחלקים אותם ל 3-5 חלקים, ממליחים ומפזרים מיץ לימון. לאחר הזמן שצוין מטגנים את המוצר על אש קטנה בכמות גדולה של שמן צמחי, מוסיפים שום ופלפל מעוות במטחנת בשר לפי הטעם, חומץ שולחן (2 כפות). מערבבים את התערובת ומניחים להתבשל מתחת למכסה במשך 30 דקות. בשלב זה, שטפו ועקרו את הפחיות, חצי ליטר מתאימות ביותר כאן. הקפד לייבש אותם לפני השימוש. עשו את אותו הדבר עם מכסי המתכת. כשהתערובת מוכנה ממלאים בה את המיכלים, מגלגלים אותם ומניחים אותם במרתף. אמורות להיות לך 6-7 קופסאות שימורים.
- על האש … מנקים היטב את הפטריות מהפסולת (אפשר להשאיר את הרגליים) ולהשאיר במים למשך שעה. בשלב זה מכינים את המרינדה - משלבים מיונז (6 כפות), חומץ (2 כפות) ומיץ לימון (4 כפות), ממליחים ומפלפלים את התערובת. כשהבולטוס ספג לחות כראוי, יש לשמן אותם עם הרכב זה, לשים אותם על שיפודים. אם הם קצרים, אז 5-6 חתיכות יספיקו. פטריות לאחד. לאחר מכן להבער, להמתין עד שהגחלים יתחילו להריח ולצלות אותן במשך 15-20 דקות. אם הם מתחילים להחשיך מוקדם יותר, אז אל תהסס לירות. אפשר לאפות אותם עם עגבניות ובצל על רשת מיוחדת.
- אפוי … מקלפים, שוטפים, משרים כחצי שעה ולאחר מכן חותכים לקוביות פטריות של 0.5 ק"ג ללא רגליים. לאחר מכן שמים אותם בסיר, מכסים במים ומבשלים 15 דקות, לא לשכוח להמליח מיד. לאחר מכן מסירים אותם בעזרת מסננת, מסננים ומטגנים יחד עם בצל קצוץ, עגבנייה אחת, פלפל, זיתים מגולענים (50 גרם) וגזר. לאחר מכן מפלפלים את החומרים, מפזרים גבינה קשה מגוררת (100 גרם), מניחים בתבנית אפייה משומנת, אותה יש להכניס לתנור למשך 20 דקות.
המתכונים הקיימים לבולטוס טרי אינם דורשים רתיחה מוקדמת, ולכן קל ומהיר מאוד לבשל אותם.
עובדות מעניינות על בולטוס טרי
בולטוס נחשב לטעים לא פחות מבולטוס. יחד עם זאת, הוא עולה הרבה פחות ונמכר בתדירות גבוהה יותר. חשוב מאוד שפטרייה זו תגדל כמעט בכל מקום, למעט אזורי הצפון. ניתן למצוא אותו ביערות לטביה, בלארוס, רוסיה, אוקראינה. יש נציג זה של הצמחייה בצפון אמריקה, אסיה, אוסטרליה.
ישנם סוגים רבים של פטרייה זו-הגדולה ביותר נחשבת כצבע רגליים עם כובע בקוטר של עד 16 ס מ. הטעים ביותר הוא האורן האדום וצהוב-חום. בולטוס שחור-קשקשי ולבן מוערך ביותר, הם גם בעלי הקלוריות הגבוהים ביותר.
פטרייה זו אוהבת יערות עם דומיננטיות של אספנים צעירים, ולכן קיבלה את שמה. הרבה פחות פעמים ניתן לראות אותו לאורך הכבישים ועל החולות. שיא אוספו נופל בחודש אוגוסט, אם כי רבים הולכים עליו ביוני. את הפטריות האחרונות ניתן למצוא באוקטובר, לפני תחילת הכפור.
צפו בסרטון על פטריות בולטוס:
העובדה שלבולטוס אין "אחים" רעילים כוזבים חשובה גם כאן, כך שגם קוטפי פטריות מנוסים מאוד יכולים לאסוף אותו. יש לציין כי הוא אינו רעיל לחלוטין ובטוח לבני אדם.
