אם אתם חובבי שוקולד, אז הכינו פלאן שוקולד. הוא מתבשל במהירות וטעמו טעים עם מעטפת פריך דק מבחוץ ומרכז נוזלי באמצע.
תוכן המתכון:
- איך מכינים פלאן שוקולד - דקויות הבישול
- איך מכינים פלאן שוקולד?
- פלאן שוקולד עם גלידה
- פלאן שוקולד - מתכון שלב אחר שלב
- מתכוני וידאו
פלאן שוקולד הוא מאפין צרפתי פופולרי העשוי מבצק עוגיות. המאפיין העיקרי של הקינוח הוא ליבה נוזלית קטנה עם עיסה אוורירית. בעולם הבישול העדינות מוכרת בשמות רבים. מדובר בראוניז לבה, בראוניז שוקולד נמס, מאפינס קטנים, הר געש שוקולד, שוקולד נמס וכו '. ההבחנה בין סוגי מתיקות אלה מטושטשת מאוד, בשיטות בישול שונות משתמשים בפרופורציות שונות של קמח וביצים, כמו גם טמפרטורות וזמני אפייה שונים.
איך מכינים פלאן שוקולד - דקויות הבישול
לפלאן מכינים בצק ביסקוויט עם חמאה והרבה שוקולד מריר, המכיל אחוז קקאו גבוה. ישנם גם סוגים אחרים של קינוח באמצעות שוקולד חלב, ממרח אגוזי שוקולד, או שילוב של חלב ושוקולד מריר. את הבצק הלישה יוצקים לתבניות קטנות במשך שלושה רבעי נפח ואופים בתנור. קינוח נחשב לקשה מאוד להכנה, כי יש צורך לשמור על הזמן המדויק בתנור כך שהעיסה הנוזלית תישמר עם קרום פריך מבחוץ.
צפיפות המוצר תלויה במספר הביצים - ככל שיש יותר כך הצמחון צפוף יותר. בדרך כלל הפלאן עולה במהלך האפייה, בזמן התפיחה הוא עשוי להתייצב מעט. אל תפחד, זה נורמלי.
בדרך כלל משתמשים בתבניות רמקין קטנות מיוחדות לאפיית ממתקים. אבל עכשיו כל צורות אחרות מותרות: עגולות, מלבניות, מרובעות. החומר שלהם לא משנה. אך זכרו כי יש לשמן פלדה וקרמיקה ולפזר אבקת קקאו. אם מפזרים קמח, יהיו כתמים לבנים על הקינוח. תבניות סיליקון משומנות כרצונם. טפסים ללא תחתית מאוד נוחים, כי הרבה יותר קל לחלץ מהם קינוח עדין.
זה אידיאלי לקבל תנור עם פונקציית הסעה. אז האוויר החם יתפזר באופן שווה, מה שיאפשר לקירות ולתחתית הצמח לאפות, לתפוס את החלק העליון ולהישאר נוזלי באמצע. זמן האפייה של הממתקים הוא כדלקמן: בתבניות מתכת וקרמיקה קטנות - 12 דקות, תבניות קטנות וסיליקון - 8. הם דקים יותר. המוצר נאפה בחום של 180 מעלות. אם הטמפרטורה מוגברת ל -220 מעלות צלזיוס, הזמן יורד ל 5-7 ול 4-6 דקות, בהתאמה.
הפלאן מוגש על ידי הוצאתו מהתבנית והנחתו על צלחת נפרדת. הם אוכלים את המתיקות החמה מיד אחרי התנור, כי לאחר זמן מה הליבה תתקשה. על פי המסורת הקלאסית העוגה זרועה שוקולד צ'יפס או אבקת סוכר ומניחים כדור גלידת וניל. אם אתה חושף יתר על המידה את התבנית בתנור, תקבל מאפין טעים לא פחות, אל תחזיק את המשקה הצמיג. אבל בכל מקרה זה יהיה טעים.
איך מכינים פלאן שוקולד?
פלאן שוקולד הוא לא יותר מאשר מאפין שוקולד. לא יהיה קשה ללמוד כיצד לאפות אותו, במיוחד אם אתה מכיר את המתכון הנכון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 96 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- שוקולד בתכולת קקאו של 75% לפחות - 200 גרם
- סוכר חום - 50 גרם
- ביצי עוף - 2 יח '.
- קמח חיטה - 2 כפות
- אבקת קקאו - 1 כפית
- חמאה - 110 גרם
- חלמונים - 3 יח '.
- מלח - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים.
- מכניסים חמאה בטמפרטורת החדר למסת השוקולד החמה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. במידת הצורך, החזק את המסה באמבט מים.
- מצננים את המסה המוגמרת.
- מקציפים במיקסר את החלמונים, הביצים והסוכר לתערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הביצים.
- מוסיפים קמח.
- מוסיפים קורט מלח.
- מערבבים את האוכל עד לקבלת מרקם חלק.
- משמנים את התבניות בחמאה ומועכים באבקת קקאו.
- יוצקים את הבצק לתבניות, ממלאים 2/3 מלאים.
- שלח את המוצר לתנור מחומם עד 200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
פלאן שוקולד עם גלידה
קרוב משפחתו הקרוב ביותר של בראוני הוא הצמח הצרפתי. זהו קרם השוקולד העדין ביותר בקרום שוקולד פריך!
רכיבים:
- שוקולד מריר - 100 גרם
- חמאה מרוככת - 60 גרם
- אבקת סוכר - 40-50 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 30 גרם
- קמח שקדים - 30 גרם
- אבקת קקאו - 18 גרם
- רום - 20 מ"ל
בישול שלב אחר שלב:
- קוצצים את השוקולד בעזרת סכין, שמים אותו בקערה נקייה ויבשה, ששמים על סיר עם מים רותחים כדי שהמים לא יגיעו לתחתית הכלי עם השוקולד וממיסים אותו באמבט מים, תוך ערבוב מדי פעם.
- יוצקים רום למסת השוקולד ומערבבים.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים להמסת החמאה ומחליקים את התערובת.
- מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים.
- הזן ביצים אחת אחת.
- יוצקים פנימה את הקמח המנופה והקקאו, מערבבים.
- מוסיפים קמח שקדים ומערבבים היטב.
- משמנים את התבניות בחמאה, מפזרים קקאו ומורחים את הבצק.
- שלחו את המוצר לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס ואפו את הצמח במשך 5-8 דקות.
- מגישים קינוח עם כדור גלידת וניל.
פלאן שוקולד - מתכון שלב אחר שלב
מעט זמן, אבל אתה רוצה קינוח מתוק וטעים? הכינו קינוח שוקולד נמס צרפתי - פלאן, עליו תבלו לא יותר מחצי שעה.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 200 גרם
- סוכר חום - 80 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצה (חלמון) - 3 יח '.
- קמח - 2 כפות
- קקאו - 1 כף
- ביצה - 2 יח '.
- מלח לטעימה
בישול שלב אחר שלב:
- שוברים את השוקולד לחתיכות, מניחים בתבנית חסינת אש וממיסים באמבט אדים.
- ממיסים את החמאה יחד עם השוקולד. מערבבים את התערובת לתערובת אחידה.
- מערבבים ביצים עם סוכר וטורפים לתערובת אחידה.
- יוצקים את תערובת הביצים לתערובת השוקולד.
- מוסיפים קמח, קורט מלח ומערבבים בכיוון אחד.
- יוצקים את השמנת לתבניות טפלון משומנות בחמאה ומפזרים קקאו.
- אופים את המוצר עד 10 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מגישים חם.
מתכוני וידאו:
