עוגיות ביסקוויטים קלות, דלות שומן ופריך, קלות מאוד לאפייה בבית בעזרת המרכיבים הזמינים. סודות אפייה, מתכונים קלאסיים ואחרים פופולריים.
תוכן המתכון:
- הכנת ביסקוויטים - סודותיהם של שפים מנוסים
- עוגיות גאלט: מתכון קלאסי
- עוגיות גאלט: מתכון לדיאטה
- עוגיות גאלט "נפוליאון"
- עוגיות גאלט "מריה"
- מתכוני וידאו
ביסקוויטים הם עוגיות פריכות יבשות. סיפור מוצאו מושרש בברטני, אך לא ידוע הזמן המדויק להופעתו. בתחילה הם הוחלפו בלחם במסעות ארוכות ובמהלך המלחמה. העוגות היו בעלות תכונות של מוצרי מאפייה, לא התקלקלו ושמרו באופן מושלם על תכונותיהן לאורך זמן. כיום עוגייה זו היא הראשונה שניתן לתת לילדים קטנים. הוא משמש לדיאטות ולרצון לרדת במשקל. למרות שזה משתלב נהדר עם חלב, תה חם או קפה. הם יכולים לאכול חטיף לקינוח עם ריבה, ריבה או חלב מרוכז.
הכנת ביסקוויטים - סודותיהם של שפים מנוסים
- עוגיות גלט הן משני סוגים. הראשון פשוט, יבש ולא שמנוני. השני שומני במרגרינה או חמאה.
- ביסקוויטים מודרניים מוכנים עם תירס, כוסמת וקמח אורז.
- סוגים מסוימים מוסיפים שמרים או מחמצת, משתמשים בחלב, סוכר, ביצים, מי גבינה.
- בעת הכנת עוגיות לפעוטות, סלק את הביצה ואבקת האפייה.
- העמילן, שהוא חלק מהרכב, נותן לכבד קלילות ואווריריות, כי הוא אינו מכביד על מוצרים כמו קמח.
- העמילן יכול להיות עמילן תפוחי אדמה או תירס.
- לא עתיר קלוריות ולא שומני - ביסקוויטים רזים פשוטים. ככל שיש יותר שומן וביצים כך המנה עשירה יותר בקלוריות.
- במאפים לביסקוויטים תפיקו תועלת רבה יותר על ידי שימוש בקמח פרימיום וקמח מלא בפרופורציות שוות.
- עוגיות יבשות נשמרות עד שנתיים, שומניות - עד 6 חודשים.
- השימוש בביסקוויטים בכמויות גדולות יוביל לתקלות במערכת העיכול: היווצרות גזים ונפיחות נוצרים.
- אפייה מועילה לאנשים עם תפקוד לקוי של מערכת העצבים והלב וכלי הדם. זה חשוב לחוזק רקמת העצם והמטופויזה תקין.
- לעוגיות מרופדות, מרדדים את הבצק, מקפלים ומרדדים שוב. חזור על הליך זה מספר פעמים.
- ניתן לאפות מוצרים בתנור חם לזמן קצר או להתייבש זמן רב בטמפרטורה בינונית.
- עדיף לדקור את המוצרים במזלג לפני האפייה כדי שלא יבעבעו.
- מאפים מתוחכמים יותר מבצק דק.
- כדי להפוך את המוצר לפריך, יש להשרות את הבצק במקרר לפני האפייה.
- אפשר לטעום את הבצק בתבלינים: הל, קינמון, גרידה.
עוגיות גאלט: מתכון קלאסי
כדי לעמוד בטכנולוגיה הקלאסית של הכנת הקונדיטוריה הזו, עוגיות ביסקוויטים צריכות להיות אפויות במים בתוספת עמילן. בואו לגלות כיצד להכין את הקינוח הקל והבריא הזה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 320 קק"ל.
- מנה - 250 גרם
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 130 גרם
- עמילן תירס - 20 גרם
- מים - 60 מ"ל
- סודה - 0.5 כפית
- שמן צמחי - 10 מ"ל
- סוכר - 30 גרם
- מלח - קורט
שלב אחר שלב הכנת ביסקוויטים, מתכון קלאסי עם תמונה:
- מחממים את המים ל -36 מעלות וממיסים את המלח והסוכר.
- יוצקים שמן ומערבבים.
- מערבבים פנימה קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
- מוסיפים את המסה היבשה לבסיס הנוזלי.
- ללוש בצק קשה שלא נדבק לידיים. השאירו אותו לשבת במשך 15 דקות.
- מרדדים אותו בעובי 2-3 מ"מ, מקפלים אותו בכמה שכבות ומרדדים אותו שוב.
- חותכים מהבצק עוגיות בצורה חופשית ומניחים על תבנית אפייה.
- דוקרים במזלג ושולחים לייבוש בתנור בחום של 130-140 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
- הביסקוויטים יהיו יבשים, פריכים ומעט אדומים.
עוגיות גאלט: מתכון לדיאטה
אפיית ביסקוויטים בבית היא פשוטה מאוד, מהירה, טעימה, ויחד עם זאת תזונתית. לכן, מוצר זה הוא אחד מאותם מעדנים המומלצים לאנשים העוסקים בדיאטות הרזיה.
רכיבים:
- ביצת שליו - 1 יחידה.
- סוכר - 1, 5 כפות
- שמן צמחי - 1 כף
- מים - 1 כף
- קמח - 250 גרם
- סודה - 0.25 כפית
שלב אחר שלב הכנת ביסקוויטים, מתכון דיאטה עם תמונה:
- מערבבים סודה לשתייה עם קמח.
- מערבבים את הביצה עם סוכר, יוצקים שמן צמחי עם מים ומערבבים הכל לתערובת אחידה ללא מיקסר. עובדים עם מטרפה רגילה.
- יוצקים קמח לבסיס הנוזלי.
- ללוש בצק נוקשה ולא דביק.
- מרדדים אותו בעובי 2 מ"מ וחותכים את העוגיות בעזרת תבנית מיוחדת.
- מניחים אותם על תבנית אפייה ודוקרים בעזרת מזלג.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 7 דקות עד להזהבה.
עוגיות גאלט "נפוליאון"
עוגיות ביסקוויט תוצרת בית "נפוליאון" הן בלתי מזיקות וקלות להכנה. המאפים רכים, פריכים ובעלי ניחוח וניל קליל.
רכיבים:
- שמן - 120 גרם
- סודה - 1/3 כפית
- קמח חיטה - 500 גרם
- אבקת סוכר - 80 גרם
- מיץ לימון סחוט טרי - 0.5 כפית
- חלב - 150 מ"ל.
- עמילן תפוחי אדמה - 300 גרם
שלב אחר שלב הכנת עוגיות נפוליאון:
- מכניסים את החמאה למקפיא למשך 15 דקות לפני הבישול. לאחר מכן מגררים.
- מערבבים את תערובת החמאה עם החומרים היבשים: קמח מנופה במסננת, סודה, עמילן וסוכר.
- טוחנים את כל המוצרים לפירורים.
- יוצקים חלב קר ומיץ לימון.
- ללוש את הבצק עד גמישות, כך שהוא לא יידבק לשולחן ולידיים.
- השאירו אותו למשך 15 דקות לנוח.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק בשכבה עגולה אחת בעובי 1 ס"מ. כדי שהאפייה תהיה פריכה, מרדדים אותה דקה יותר.
- גלגלו את המוצר המגולגל וגלגלו אותו שוב. בצע את המניפולציה הזו שלוש פעמים.
- סוחטים את העוגיות מהבצק בעזרת חותכן, כוס או כוס ומעבירים לתבנית אפייה.
- שלחו אותם לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 15 דקות.
עוגיות גאלט "מריה"
ביסקוויט הביסקוויטים הנפוץ ביותר הוא "מריה", לכן אני מציע שתבררו את המתכון להכנתו בבית.
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- סודה - 0.25 כפית
- חלב - 1 כף
- שמן צמחי - 1 כף
- סוכר - 1, 5 כפות
- ביצים - 1 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של ביסקוויטים מריה:
- זורקים סודה לשתייה עם קמח וסוכר.
- מערבבים את הביצה עם סוכר, שמן צמחי וחלב. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מערבבים חומרים נוזליים ויבשים.
- ללוש בצק קשה ולא דביק.
- מרדדים אותו דק, כ -1 מ"מ וחותכים את התבניות.
- מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ודוקרים בעזרת מזלג.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 5 דקות עד להזהבה.
מתכוני וידאו:
