גלידה היא פינוק אהוב על רבים, במיוחד בקיץ. אנחנו תמיד קונים אותו ונמלטים מהחום הסוער. יחד עם זאת, מעטים האנשים שחושבים כיצד לבשל זאת בעצמם. אך תהליך זה אינו מסובך כלל. בוא ננסה?
תוכן המתכון:
- איך להכין גלידת שוקולד בבית?
- איך להכין גלידת שוקולד בבית
- גלידת שוקולד ביתית
- מתכוני וידאו
גלידת שוקולד עם ארומה עשירה, מרקם משיי ושוקולד חלק. מרענן, קריר, רך וכל כך טעים … פינוק הקיץ הטוב ביותר בכל הזמנים. בסקירה זו נבין כיצד לבשל אותו בבית ולרצות את המשפחה עם הקינוח הקר האהוב עליך.
איך להכין גלידת שוקולד בבית?
עם הגעת ימי הקיץ החמים, אני רוצה לשמוח בגלידה קרה ומרעננת. הדרך הקלה ביותר לקנות אותה היא מחנות. עם זאת, אין ערובה שיהיה טעים ובריא. לכן, נלמד לבשל אותו בעצמנו, אך ראשית נגלה כמה סודות של בישול, בידיעה שגלידה בבית לא תהיה גרועה יותר ממה שמגישים בקפיטריות.
בהכנת גלידה, העיקר לעמוד בתהליך הטכנולוגי. בייצור התעשייתי, חומר הגלם מסונן ומתקרר בלחץ. לאחר מכן הם מוקפאים במכונות מיוחדות עם רוויית אוויר. הגלידה הרכה המתקבלת ארוזה ונשלחת להתקשות. בבית, אתה יכול להשתמש במכונת גלידה אוטומטית או חצי אוטומטית. אך בהיעדרו, ישנן דרכים פשוטות אחרות להביא את העדינות "לצורה ראויה".
- המרכיבים העיקריים של הגלידה הם חלב, שמנת, סוכר, מעבה. אחרון, הגלידה הופכת אותו רך וקפוא. למעבה משתמשים בחלמונים, עמילן, ג'לטין, אגר-אגר. ללא מוצרים אלה הגלידה תימס במהירות ולא תשמור על צורתה.
- עקרון הפעולה של יצרנית הגלידות הוא הקפאת התערובת, תוך ערבוב בו זמנית ורוויה באוויר, מה שמונע מהגבישים לקפוא. לאחר מכן, המסה מועברת לתבנית ונשלחת למקפיא להתקשות. בהעדר יצרנית גלידה ניתן להשיג את המרקם הנכון ללא ציוד מיוחד. לשם כך, התערובת המוכנה מונחת במקפיא ומקציפים במיקסר כל 15 דקות עד לקבלת "מוצר חצי-גמור" רך. לאחר מכן הוא נשמר במקפיא עוד 3 שעות.
- עדיף להכין גלידה יום לפני ההגשה, כי מומלץ לשמור אותו במקרר למשך יום כך שהוא יקפא. אז לא יהיו גבישי קרח "מהירים" או התלקחות.
- לגלידת שוקולד מוסיפים לתערובת החלמונים החמה 50 גרם שוקולד מריר ומערבבים היטב עד להמסה. אבקת קקאו מתאימה גם במקום שוקולד.
- גלידה מוכנה נשמרת במקפיא למשך מספר שבועות.
איך להכין גלידת שוקולד בבית
כידוע, גלידה תוצרת בית הרבה יותר בריאה וטעימה. לכן, לא יהיה מיותר לדעת ולהצליח לבשל אותו. מסתבר שגלידת שוקולד תוצרת בית היא רכה, הומוגנית, ללא גרגירי קרח, בעלת צבע וטעם שוקולד עשיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 138 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - כ -4 שעות
רכיבים:
- שוקולד - 50 גרם
- חלב - 3 כפות.
- חלמונים - 4 יח '.
- סוכר - 100 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- מגררים את השוקולד בפומפייה בינונית.
- יוצקים חלב לסיר ומחממים לרתיחה.
- מניחים את השוקולד צ'יפס בחלב וממיסים לגמרי.לאחר מכן מסירים את המסה מהחום ומצננים מעט.
- מערבבים את החלמונים עם סוכר וטורפים.
- הכניסו את מסת החלמון לתערובת החלב-שוקולד. כדי למנוע מהחלמונים להתכרבל, יוצקים אותם לאט תוך ערבוב מתמיד.
- לשים את המסה על אש נמוכה ולבשל עד שהיא מסמיכה תוך כדי ערבוב כל הזמן. אין להביא לרתיחה. עקביות המסה צריכה להיות כזו שכאשר אתה מחליק מעליה את האצבע, יישאר זכר.
- יוצקים את התערובת לתבנית, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקפיא ל -3 שעות. במקביל, מערבבים את המסה מדי שעה.
גלידת שוקולד ביתית
גלידת שוקולד ביתית טעימה להפליא מפנקת אותנו בחום הקיץ. כדי ליהנות מהם, אינך צריך ללכת לחנות, מספיק להצטייד בקבוצת מוצרים ולבשל אותה בעצמך. ובבוקר יהיו כדורי גלידה מעוטרים בפטל טרי ועלי מנטה בקערה.
רכיבים:
- אבקת קקאו - 75 גרם
- חלב - 350 מ"ל
- שמנת כבדה (מ -30%) - 250 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- חלמונים - 4 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים חלב ושמנת ומביאים לרתיחה.
- יוצקים אבקת קקאו לנוזל החלב ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד להמסה מלאה.
- מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת עיסה תפוחה בהירה.
- יוצקים את החלמונים לתערובת השוקולד-חלב בזרם דק.
- יוצקים את המסה לסיר ולשים על אש בינונית. מבשלים אותו כל הזמן, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. במקביל יש לוודא שהתערובת לא רותחת.
- מסירים את הסיר מהאש, יוצקים את השמנת לקערה, מכסים את המשטח בנייר כסף כך שלא ייווצר קרום במהלך הצינון ושולחים אותו למקרר להתקרר.
- יוצקים את המסה המצוננת למכשיר גלידה ומבשלים לפי הוראות המכשיר. אם היא לא שם, אז המשיכו לשמור את המסה במקפיא עד שהיא מתמצקת לגמרי, תוך ערבוב כל 30-40 דקות.
מתכוני וידאו:
