סגול מוקרוכה: תכולת הקלוריות והמרכיבים העיקריים של פטרייה זו. כל מה שקשור למוצר זה, כולל היתרונות של רגל צהובה-אדומה נחושת והתוויות נגד לשימוש בו. אוכלים מקרוחה ויוצרים ממנה את המנות הטעימות ביותר בבית. היתרונות של mokruha סגול היו ידועים מזה זמן רב. הוא משמש בהצלחה על ידי רוב התזונאים וגסטרואנטרולוגים, אם אין סיבה להיזהר משימוש ברגליים צהובות אדומות נחושת במזון.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש באזוב סגול
כל פטריות יש להכניס לתזונה שלך בזהירות ולאחר התייעצות עם רופא. המוצר המתואר טוב בכך שקשה לבלבל אותו עם כל אורגניזם יער רעיל שמתרבות על ידי נבגים.
עם זאת, עם כל היתרונות הברורים שלו, יש לזכור לגבי התוויות נגד בעת נטילת מוקרהה סגולה:
- מחלה של מערכת העיכול … פטריות עצמן מהוות מזון קשה לאנשים הסובלים מבעיות בטן ברורות. הצהוב מכיל כמות גדולה של סיבים וקיטין שיכולים לגרום להתקף של דלקת קיבה או דלקת הלבלב.
- שִׁגָדוֹן … הפרעה מטבולית כזו בגוף יכולה להחמיר עם עומס נוסף עליה עקב שימוש באזוב סגול. עדיף במקרה זה להחליף אותו במוצרי חלב, ירקות, פירות וביצים.
- ילדים קטנים … הרופאים מתעקשים על כך שילד מתחת לגיל 3 לא צריך לכלול בתפריט פטריות. כמה תזונאים בוחנים את האפשרות להשתמש במוצר זה (לאחר פקיעת הזמן המוכרז) אך ורק בצורה של פטריות צדפות או שמפיניון גדל באופן מלאכותי. הורים צריכים לחכות מעט עם סגול רטוב עד שילדיהם יהיו בני 10-14, כי גוף לא מעוצב פשוט לא יטמיע אותו.
- אַלֶרגִיָה … במקרה זה, אתה לא יכול לעשות עם אורטיקריה פשוטה. בצקת של קווינק היא אחת התוצאות הבלתי רצויות של רצון כזה לגוון את התפריט שלך. התוויות נגד של אזוב סגול כוללות אי סבילות אישית למוצר. לכן, לפני השימוש בו, עליך להתייעץ עם אלרגיסט.
מתכונים ממוקרוחה סגולה
כשלעצמם, פטריות הן אוניברסליות בכך שאפשר לאכול אותן מבושלות, מטוגנות, מלוחות ומשומרות. הם גם משתלבים עם הבצק אם אתה רוצה לפנק את עצמך בפשטידות או כופתאות.
מומחי קולינריה מייעצים להשתמש במוקרוחה סגולה במנות הבאות:
- חטיף קוריאני … כדי להכין את המנה הזו, יש צורך לקלף בזהירות את הפטריות מהסרט, ולאחר מכן להרתיח אותן עד לבישול מלא (15-20 דקות). לאחר טיגוןם יחד עם בצל, עליכם להוסיף גזר קוריאני לא מתובל מהתכשיר שלכם למוצר המתקבל. אפשר לתבל את המנה שהתקבלה בשמן זית, אך אל תגזימו.
- כריכים חמים … אם אתה רוצה לנסות מנה דומה, אתה יכול להשתמש בלחם שחור ולבן כאחד. למען הפגיעה הבריאותית הכי פחות, עדיף לבשל אותו בלי להשתמש במיונז. על הבסיס המוגמר, יש להניח אזוב סגול מבושל בתוספת גבינה, עגבניות, מלפפונים ובשר עוף או ארנב שטופלו בחום. לפני ההגשה, מנה כזו צריכה להיות מעוטרת בעשבי תיבול לקבלת האפקט הגדול ביותר.
- רוטב אזוב עם רגל צהובה. במקרה זה, אנו מדברים על תוסף מזין אך דל קלוריות לבשר. עם העיכול של פטרייה כזו, אתה לא יכול לפחד לשלב אותה אפילו עם חזיר.תזונאים ממליצים לשלב אותו עם שמנת חמוצה או רוטב סויה. מומלץ להוסיף כמה שקדים או אגוזי מלך קצוצים בעת יצירת תוסף תזונה כזה. גולת הכותרת של הרוטב הזה היא בדרך כלל זוג שזיפים, שעדיף לרכוש חמוץ.
- חביתה עם סגול רטוב … ניתן לגוון מנה מסורתית עם הפטריות האלה. לאחר אידוי עד שהנוזל נעלם, כדאי להוסיף להם שזיפים מיובשים קצוצים. במקרה זה עגבניה קצוצה דק וכמה ביצים (בהתבסס על מספר האנשים שישתתפו בארוחה) לא יזיקו. מוסיפים תיבול לפי הטעם, אבל עדיף פלפל שחור.
- קדרה על תבנית אפייה … קילוגרם של אזוב סגול חייב להישטף היטב ולקלף. לאחר מכן, יש לבשל אותו במשך 15 דקות ולהניח מעל תפוחי אדמה ובצל קצוצים דק. אם תרצה, תוכל להוסיף 100 גרם גבינה (רצוי זן קשה), ולאחר מכן יש למזוג את המבנה המתקבל של פטריות וירקות עם שמנת חמוצה או שמנת (מומלץ להוסיף מרק פטריות קיים). אתה יכול להחליף אותם במיונז, אך מוצר זה אינו מתאים לכל האנשים. מלח ותבלינים מתווספים לפי שיקול דעתו של האדם שמכין לעצמו אוכל דשני, אך בו זמנית בריא.
- מרק מוקרוחה סגול … זה נעשה די בקלות אם אתה מבחין בכל הפרופורציות הדרושות. כדי להכין אותו, אתה צריך להרתיח 0.5 ק"ג פטריות במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים למרק 5 תפוחי אדמה קצוצים גס. עד שהן מוכנות לחלוטין, יש לגוון את המנה בפסטה. באופן אידיאלי, מומלץ להשתמש בספגטי חיטה דורום. המגע האחרון הוא התבלינים בצורת רוזמרין ופלפל שחור, קורט מכל אחד מהמרכיבים שנשמעו.
- אוקרושקה עם סגול רטוב … אם יש לך רצון לטעום מרק קר, הרי שפטרייה זו מתאימה למדי במקרה זה. לשם כך, עליך לקחת תפוחי אדמה מבושלים (3 חתיכות), ביצים (3 חתיכות) ובשר (באופן אידיאלי עוף) ולהוסיף להם קוואס, מי גבינה או מים מינרליים. יחד עם זאת, אסור לשכוח את המרכיב העיקרי בצורה של 0.5 קילוגרם של מוקרוחה, שיחד עם המרכיבים שנשמעו מסוגלים להאכיל 6 אנשים.
- פלפל ממולא … אנשים רבים רגילים למלא את הירק הזה בבשר ואורז. אם אתה רוצה לגוון את התפריט שלך, אתה יכול לנסות להוסיף mokruha סגול למרכיבים שנשמעו. בעבר, זה חייב להיות מטוגן או מבושל. גולת הכותרת במנה זו תהיה תוספת של מוץ כוסמת למילוי. אפשר לתבש פלפלים ממולאים בצורה זו גם ברסק עגבניות וגם בטיגון עם עגבניות טריות (אפשרות זו עדיפה יותר).
- לביבות תפוחי אדמה במילוי פטריות … לסגול מוקרוהה יש מבנה צמיג למדי, המושלם ליצירת המנה הזו. פנקייק במילוי דומה מכינים בעזרת 800 גרם תפוחי אדמה ו -500 גרם רגל צהובה. בירק מגורר דק מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות. כפות קמח וקורט מלח. למילוי מספיק לערבב בצל עם פטריות, ולאחר מכן יש צורך לעטוף את המסה שהתקבלה בעוגות תפוחי אדמה ולטגן אותן עד לבישול בשמן צמחי.
- פשטידות עם סגול רטוב … אפשר להכין אותם גם על בצק שמרים וגם כשמוסיפים קפיר לבסיס. מומלץ גם להשתמש באבקת אפייה אם אין לכם זמן לבצק. מספיק 5 כפות של חומר דומה לחמצון 1 ק"ג קמח. לגבי המילוי, אתה יכול להתנסות על ידי הוספת ל- 0.5 ק"ג מוקרוהה כמה תפוחי אדמה בינוניים, 300 גרם בצל ו -3 ביצים (ברווז או אווז יוסיפו תבלין למנה). חלק מהגורמות מעדיפות להוסיף גם חומץ למלית.
מתכונים למוקרוחה סגולה הם בדרך כלל פשוטים ואינם דורשים תענוגות קולינריים מיוחדים.עם זאת, פטריות הן בין אותם מאכלים הדורשים תשומת לב מוגברת עקב הרעלות רבות עקב שימוש לא נכון שלהם. בהקשר זה, כף הרגל הצהובה-אדומה נחושת היא הפחות מסוכנת בהשוואה לאותה קנטרל שווא, ולכן העניין הוא רק ביכולת לבשל מנה בריאה וטעימה לכל המשפחה.
עובדות מעניינות על אזוב סגול
הבוטנאי הגרמני יעקב שייפר התעניין לראשונה בפטרייה זו, שבסוף המאה ה -18 (1774) דירגה את תגליתו כסוג של שמפיניון. השוואה כזו אינה קשורה למראה של פרווה רטובה, מכיוון שהיא זוכה לצבע כזה כאשר היא מחורצת או מטופלת בחום.
חלק מחוקרי מרחבי היער עדיין רואים בפטריה זו תוצר מהקטגוריה הרביעית. למרות כל הופעתו הבלתי משואית, הוא מתנה שימושית למדי שהטבע הציג בפנינו. המראה הדוחה שלה לא מנע מאנשים רבים בעולם להשתמש בפטרייה כאמצעי להילחם במחלות ויראליות ועור.
המיקום המועדף על אזוב סגול הוא ליד אורן ליבנה, שם הוא מתרבה באופן די פעיל דרך הנקבוביות. בעובדה זו אין מעט מידע מעניין, אך יחד עם זאת, לצבע הצהוב אין חקיינים, שמתחתיהם מסתתרות הפטריות הבלתי אכילות או מסכנות חיים. אי אפשר להרעיל אותם אם הוא לא יגדל ליד מפעלים רעילים.
יש לזכור גם כי הסרת הסרט מהכובע היא תנאי הכרחי לשימוש במוצר זה למאכל. אחרת, גם אדם שאינו בררן באוכל לא יוכל לאכול אותו.
צפה בסרטון על מוקרהה סגול:
סביר להניח שהרכב הטחב הסגול מדבר על היתרונות של פטרייה זו מאשר על חסרונותיה. עם זאת, לפני שאתה אוכל משהו, אתה צריך לחשוב על ההשלכות של פעולה כזו. עדיף ליהנות ממוצר שטעמו לאחר התייעצות עם רופא.
