מה נמצא בסוכר קנים וכיצד חומרים אלה משפיעים על הגוף? האם המוצר יכול להזיק לבריאות וכיצד הוא מתבטא? כיצד להשתמש בו בבישול. אם יש לך הרבה חללים בפה, אז עדיף לסרב למוצר, מכיוון שהוא מאיץ את תהליך ההרס שלהם. מי שלא יכול להתאפק ולאכול אותו יצטרך לצחצח שיניים באופן מיידי.
מתכוני סוכר קנים
זהו מרכיב אידיאלי ללביבות, מאפים, עוגות, פשטידות, עוגיות. הוא משמש גם להכנת וופלים, ביסקוויטים, לביבות, לחמניות, מאפינס. הוא רלוונטי בכל הנוגע למיצים שונים, יוגורטים, גלידות, שימורים, ריבות. על בסיסו, מרינדות לברביקיו נפלאות. הוא מתווסף באופן פעיל בעת שימור וכבישת ירקות, פירות, פירות יער.
אנו מציגים בפניכם את המתכונים הבאים עם סוכר קנים
- מאפינס צמחוני … להכנתם מערבבים קמח חיטה מלא (1 כף) אורגנית, שמן צמחי מזוקק (חצי כוס), סוכר (150 גרם). לאחר מכן הוסיפו למסה חלב תוצרת בית (200 מ"ל), מלח לפי הטעם, סודה לשתיית מרות עם חומץ (1.5 כפית). לאחר מכן, ללוש היטב את הבצק ולהביא אותו לדייסה עבה ללא גושים. לאחר מכן מקלפים וקוצצים 5 תפוחים ירוקים שיתווספו לתערובת. כעת מערבבים אותו שוב ומשאירים אותו במקום חמים למשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, מחממים את התנור, משמנים את תבניות המאפינס וממלאים אותן עד למעלה בבצק. לאחר מכן הכניסו הכל לתנור למשך 20-30 דקות. כשהמאפים מוכנים, מחכים שיתקררו, מניחים אותם על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.
- יוגורט … ראשית עליך להביא חלב ביתי עתיר שומן (2 ליטר) לרתיחה. כשהוא מתקרר, מסירים את הקצף שמופיע בעזרת כף ומוסיפים לה את תרבות המתנע, שלא תצטרך יותר מ -150 מ"ל. עכשיו לשטוף ולנגב צנצנות חצי ליטר יבשות, בהן לשים 3 כפות. l. הריבה האהובה עליך. לאחר מכן, מלאו אותו בחלב מוכן והכניסו אותו למכשיר יוגורט למשך 10 שעות. לאחר זמן זה, הסירו את המיכלים והשאירו אותם מכוסים למשך 3 שעות במקרר.
- פאי תפוחים … שלב שמן צמחי מזוקק (0.5 כוסות), ביצים (2 יח '), סוכר (100 גרם), קמח (250 גרם) וסודה נטויה (1 כפית). כעת מקלפים את התפוחים (0.5 ק"ג), חותכים אותם ומערבבים עם הבצק. לאחר מכן, הניחו אותו על תבנית משומנת. לאחר מכן הכניסו לתנור שחומם היטב למשך 30 דקות. אותו מתכון יכול לשמש לדוד כפול.
- ריבת משמש … שוטפים, מקלפים ושופכים 5 ק"ג משמשים במים. השאירו אותם למשך 3 שעות, ואז רוקנו את הנוזל וכסו את הפירות בסוכר (2 ק"ג). ואז תן להם לשבת במשך 24 שעות. למחרת בבוקר, הניחו להם להתבשל על אש נמוכה בסיר עמוק. זכור לערבב את המשמשים כל 10-20 דקות כדי להימנע משריפתם. בסך הכל צריך לבשל את הפירות כשעתיים. בשלב זה, אתה צריך לשטוף ולעקר פחיות עם מכסי מתכת. כשהריבה התקררה מעט ממלאים אותה במיכלים נקיים, מגלגלים אותה, הופכים אותה והופכים אותה מתחת לשמיכה למשך יומיים. לאחר מכן, ניתן להוריד את הפחיות למרתף.
- חלבה … מטגנים את גרעיני החמניות הקלופים ללא שמן. כשהן קרירות, מועכים אותן לאבקה בעזרת מעבד מזון או בלנדר. כעת מנפים את קמח הפרימיום (חצי כוס), מחזיקים אותו במחבת יבשה במשך כ -10 דקות ומשלבים עם המרכיב הראשון. טוחנים שוב את התערובת כך שלא יישארו בה גושים.לאחר מכן יוצקים סוכר (180 גרם) עם מים רתוחים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מערבבים עם שמן חמניות צמחי (150 מ"ל) ומסה של זרעים וקמח. מועכים אותו היטב בעזרת מזלג ומעבירים לכלי זכוכית, אותם יש לשלוח למקרר למשך 4 שעות. אם אתה רוצה שהחלבה לא תהיה מתפוררת, לחץ עליה כלפי מטה בעזרת לחיצה.
- לִפתָן … מרתיחים מים, שידרשו לא יותר מ -5 ליטר לכל 1 ק"ג פירות. שוטפים דובדבנים (300 גרם), תפוחים (400 גרם), משמשים (300 גרם), קוצצים אותם ומניחים בסיר עם נוזל. לאחר 5 דקות מוסיפים סוכר הדורש כ -170 מ"ל עבור 3 ליטר מים. לאחר מכן משאירים את הקומפוט על אש נמוכה למשך חצי שעה.
חָשׁוּב! מכיוון שסוכר קנים חום, הוא לא נראה מעורר תיאבון במיוחד.
עובדות מעניינות על סוכר קנים
המובילות בייצוא מוצר זה הן ברזיל, האיים הקנריים, סרי לנקה, סין, הודו. הוא לא מתוק כמו סלק קלאסי ופחות מזיק. באירופה למדו על כך לראשונה עוד לפני עידןנו. סוכר זכה לפופולריות עצומה במהלך מסעי הצלב, אך בהדרגה הוא החל לדעוך. מכירותיה מהוות כ -35% מכלל ההצעות, שאר השוק עוסק במוצר סלק.
סוכר קנים יקר פי 4 מסוכר רגיל, כך שמכירותיו במדינות חבר העמים נמוכות. הוא פופולרי רק בקרב אלה המנהלים אורח חיים בריא. באינטרנט ניתן לרכוש אותו לפי משקל, ובחנות הוא ארוז בעיקר באריזות של 1 ק ג. היצרנים מציעים גם את המוצר בצורה של סוכר מזוקק (חתיכות שלמות). לעתים קרובות בשוק אתה יכול למצוא זיוף בצורה של סוכר סלק רגיל. כדי להעביר אותו כגרסת קנה, הוא פשוט לא מתנקה; כתוצאה מכך, הצבע מתברר כחום. למטרה זו, היצרנים גם בדרך כלל פונים להכתים אותו בתרכובות מיוחדות. האינדקס הגליקמי של מוצר זה הוא 55 יחידות, והאנלוגי הלבן הוא 77. לכן הוא בטוח יותר לחולי סוכרת.
ניתן לאחסן אותו בבית למשך למעלה משנה. אך לשם כך יש להוציא לחות גבוהה, הטמפרטורה צריכה להיות מעל + 25 ° C ומתחת ל- 0 ° C. הוא צריך מכולות לדגנים.
הקנה, המשמש את המוצר המקורי, נקטף ביד. לאחר מכן הוא מיובש, כתוש, סוחטים ממנו מיץ, אשר מעורבב במים. לאחר מכן מנקים את התערובת בעזרת סיד דרוך, מה שמאפשר להסיר ממנו את כל האנזימים. הסירופ הנוזלי המתקבל מתאדה בכלי מיוחד, וכתוצאה מכך נוצרים גבישים (מולסה). לאחר מכן, הם מוכנסים לעיתונות.
ישנם שלושה סוגים של סוכר קנים בשוק. הראשון הוא Demerara, בעל צבע זהוב-חום וניתן לעדנו. אחר הוא מוסקובדו, שהוא המתוק ביותר בגלל תכולת המולסה הגבוהה ביותר. אם הגבישים גדולים, אז זהו זן ה"טורבינאדו ", המאופיין בריח חריף וחזק.
צפו בסרטון אודות סוכר קנים:
בהתחשב בכל ההתוויות הקיימות לסוכר קנים, קשה לקרוא לזה מוצר בטוח לחלוטין. בכמויות קטנות ניתן ללא ספק לכלול אותו בתפריט, ולהחליף את המקבילה הקלאסית והלבנה. אבל עדיין לא כדאי להיסחף עם זה, כי בריאות השיניים, ולא רק אותן, חשובה הרבה יותר מממתקים שונים.
