תיאור קשקשי זהב, שמות, מילים נרדפות, מקומות צמיחה. תכולת הקלוריות, המאפיינים השימושיים וההרכב של אגרני הדבש המלכותי, שאסור לכלול אותם בתזונה. מתכוני פטריות ועובדות מעניינות על פתיתי זהב. פטריות מלכותיות משמשות למטרות קולינריות, הן משמשות כמרכיב בהכנות פטריות. המאפיינים של פטרייה הגדלה בתנאים שונים אינם משתנים, אך הטעם עשוי להיות שונה. קשקשי זהב שנאספים ביערות מחטניים יכולים לטעום מעט מריר, אך אצל נשירים יש להם טעם נעים, העיסה יכולה אפילו להיות מתקתקה.
תכונות שימושיות של פתיתי זהב
היתרונות של קשקשי הזהב הבחינו לא רק על ידי מרפאים, אלא גם על ידי אלה שכלולים באופן קבוע פטריות בתפריט העונתי ומתכוננים לחורף.
פעולה על הגוף:
- שפר את הולכת הדחפים בסיבי עצב, ללא קשר לעומק ההתרחשות;
- יש להם פעילות חיידקית ואנטי פטרייתית עקב ריר, הנמצא על פני הכובע ונספג בעיסה;
- לחסל עייפות, עייפות, הגברת הטון הכללי והביצועים;
- לקדם את חיזוק החסינות, לעורר את ייצור הפגוציטים;
- מניעת הופעת שבץ והתקפי לב על ידי ייצוב מחזור המוח;
- להפחית את הסבירות לפתח טרומבופלביטיס, טרשת עורקים ודליות;
- משפר את המצב הכללי של סוכרת;
- מונע צמיחה של גידולים שפירים.
בעיסת גוף הפרי של אגרני הדבש המלכותי ישנו חומר squarrozidine, המעכב את האנזים קסנטין אוקסידאז - בגלל זה, מלחי אוראט מופקדים במפרקי המפרקים. אם יש לך היסטוריה של צנית, מומלץ לאכול פטריות לפחות 4 פעמים בשבוע. זה יעזור להפחית את תדירות ההתקפים ולהפחית כאבים אם הם מתרחשים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקשקשי זהב
ההתוויות העיקריות לפתיתים מוזהבים היא חוסר היכולת לאסוף אותם. אם הסל מלא בפטריות הגדלות באזור מזוהם מסביב או ליד כבישים סואנים, קיים סיכון גבוה לשיכרון. גופי פרי סופגים מלחי מתכות כבדות, רעלים ופחמן חד חמצני.
אינך יכול להכניס פטריות מלכות לתזונה עם דלקת בלבלב ומחלות קיבה או מעיים בשלב החריף - עם שיפור המצב, שימוש חד פעמי אינו משפיע על מצב הבריאות.
ילדים מתחת לגיל 3 ונשים בהריון אסור לחגוג על פתיתי זהב. לילדים אין מספיק אנזימים לעיבוד, ובמהלך ההריון כדאי לבחור במזונות קלים יותר, אל תסכנו את עצמכם - לא ניתן לחזות הצטברות של חומרים מזיקים.
התווית נגד מוחלטת לשימוש באגר הדבש המלכותי היא חוסר סובלנות אינדיבידואלית לפטריות או לגופי פירות מסוג זה.
פתית הזהב אינו משולב עם אלכוהול. עם שפע של אלכוהול חריפים, פטריות אלה אינן מתאימות לחטיפים.
סימפטומים עשויים להופיע:
- אדמומיות הפנים;
- כאבי בטן וכאבים, בחילות והקאות;
- עליית טמפרטורה;
- קשיי נשימה וטכיקרדיה;
- הזיות חזותיות;
- רעד בגפיים.
שיכרון חמור גורם לתרדמת והפרעת הכרה - אם מופיעים תסמינים חמורים, יש צורך לקרוא ל"אמבולנס ".
העלייה בשיכרון האלכוהול נובעת מחומצה מקונית, הכלולה בהרכב עיסת הפטריות. חומר זה הוא נגזרת של אופיום. פעולה משותפת עם אלכוהול וגורמת לתסמינים מסוכנים.
מתכונים בקנה מידה מוזהב
לפני הכנת המנה העיקרית, פטריות המלוכה זקוקות לעיבוד קולינרי מקדים. הרגליים נחתכות כמעט לגמרי, ואז הפטריות מושרות לפחות 20 דקות כדי להסיר לחלוטין פסולת וחרקים שנכנסו לצלחות. לאחר מכן מבשלים אותם במי מלח ומכניסים למסננת כך שלכוס תהיה לחות עודפת. הוא האמין כי במהלך הבישול המקדים יש צורך לשים בצל בסיר: אם הוא מתכהה, אז פטרת דבש רעילה "התגנבה" בין הפטריות. למרבה הצער, אי אפשר לזהות אדם רעיל בדרך זו.
מתכונים בסולם הזהב:
- פטריות כבושות … פטריות מוכנות מבושלות 2 פעמים נוספות למשך 20 דקות, כל פעם שוטפות במים זורמים וממלאות חדשות. הצנצנות מעוקרות יחד עם המכסים, בעוד שהמרינדה מבושלת. פרופורציות: 1 ק"ג פטריות, מים טהורים - 600 מ"ל, מלח - 2 כפות, אותה כמות סוכר, 12 גרגירי פלפל שחור, 5 עלי דפנה וחומץ 9% - 2 כפות. המרינדה מבושלת 5 דקות, מוסיפים 3-4 שיני שום כתושות גדולות, מבושלות עוד 2 דקות. פטריות מועברות לצנצנות, יוצקות במרינדה רותחת ומכסים מהודקים. השימור מתקרר הפוך, מתחת לשמיכה.
- פתיתי זהב בשמנת חמוצה … פטריות שהוכנו מראש בכמות של 1 ק"ג מורחים במסננת או נייר סופג להסרת הלחות הנותרת, חותכים בצל גדול לטבעות ומטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. מורחים את הפטריות, מטגנים 15 דקות, יוצקים למחבת חצי כוס שמנת חמוצה שמנה, עדיפה כפרית, ומבשלים במשך 30 דקות. לאחר מכן מפזרים את הטיגון עם עשבי תיבול קצוצים - שמיר ופטרוזיליה, מכסים במכסה ונותנים למנה להתבשל לפחות 15 דקות. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.
- מרק עוף עם אגרסי דבש … פטריות דבש מוכנות בדרך הרגילה, רותחות לפחות 20 דקות. קוצצים דק את הבצל והגזר - יותר נוח להשתמש בבלנדר, כמו כשמגרדים בפומפייה הבצל "עוקץ" את העיניים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. רצוי לקצוץ דק את בשר העוף ולהרתיחו: לשים את העוף במים רותחים, להשלים את המיכל עם בצל שלם, להרתיח במשך 15 דקות. בשלב זה, תערובת הבצל-גזר מטוגנת במחבת עם שמן חמניות, מוסיפים פטריות וגם מטוגנים, 15 דקות. מוציאים את הבצל ממרק העוף, מניחים את תפוחי האדמה, מטגנים במלואם ומבשלים עד שהם רכים. כדי לשפר את הטעם משתמשים בעלי דפנה, פלפל שחור ופלפל אנגלי ומלח. עדיף לפזר עשבי תיבול את המרק, שכבר נשפך לצלחות.
- פטריות מלכותיות בסיר איטי … בתבנית מולטי-קוקר מודרנית אפשר לבשל מראש פטריות מלכות ולהכין מנה עיקרית. הפטריות השטופות מונחות בקערה, מכניסים למצב תנור למשך 30 דקות ולאחר מכן מניחים מכשיר אידוי. בזמן שהנוזל מתנקז, קוצצים את הבצל והגזר. מחממים את הקערה במצב "טיגון" ויוצקים לתוכה את כל החומרים יחד. ניתן לטעום את המנה לאחר 40 דקות - מלח, פלפל ולהוסיף עשבי תיבול לפי הטעם.
- סלט עם פתיתי זהב … פילה עוף מבושל במרינדה ברוטב סויה. מרתיחים קוביות תפוחי אדמה, גזר חתוך. פטריות כבוש נשטפות וחותכות לחתיכות זהות. מערבבים קוביות תפוחי אדמה עם גזר, פטריות וחתיכות פילה. בצל גדול נחתך לטבעות, כל טבעת מגולגלת בקמח, מטגנים עד להזהבה, הפטרוזיליה נשטפת וקורעת ביד. הסלט מקושט בטבעות בצל מטוגנות וענפי פטרוזיליה.
- מרק פירה דיאט … חותכים תפוחי אדמה, מרתיחים עד חצי מבושל, מטגנים בצל וגזר במחבת עם כמות מינימלית של שמן חמניות. פטריות מוכנות מראש מטוגנות עם בצל וגזר במשך 20-25 דקות מתחת למכסה. תפוחי האדמה מוסרים מהמים - המרק אינו נשפך, בשילוב עם טיגון, קצוץ בעזרת בלנדר.מביאים את המים לרתיחה, מכניסים לתוכם את המסה המגוררת, מערבבים היטב ומניחים להחדיר מתחת למכסה, ויוצקים חצי כוס שמנת כבדה. מלח לפי הטעם, עשבי תיבול נוספים לכל צלחת.
מקשקשי זהב אפשר להכין מלית לפשטידות, להוסיף לתבנית. פטריות נקטפות לחורף לא רק בכבישה, אלא גם בהקפאה. טיפול מוקדם בפטריות מופשרות מתבצע באופן זהה לפטריות טריות.
עובדות מעניינות על פתיתי זהב
למרות התואר המלכותי, קוטפי הפטריות אינם מעדיפים פתיתי זהב. סיכון גבוה מדי לבלבל בין מין אכיל לפטריות שווא מפחיד אספנים חסרי ניסיון, ואספנים מנוסים של מתנות יער מעדיפים פטריות אצילות יותר - פורצ'יני או בולטוס, שאינם חייבים להשרות או להרתיח לפני הבישול.
בעבר, פתיתי זהב הוערכו הרבה יותר. פטריות נכללו בתזונה במהלך צום רב - הם מכילים כל כך הרבה סידן וזרחן שהם אנלוגי מקביל למנות דגים.
מעניין שבניגוד לדבורי דבש ממינים אחרים, מלכותיים גדלים אחד בכל פעם או בקבוצות קטנות - עד 5-7 גופי פרי.
קשקשי כובע הזהב יכולים להיות דוקרניים - מין זה נקרא ערבה, הוא גדל על גזעי ערבה. הכובעים של פטריות כאלה דומות לתוספות גומי לעיסוי רוטט.
עמיתיו הרעילים של אגרגיות הדבש המלכותי:
- עש - כובע בהיר יותר, בשר מריר עם ריח מתקתק, התפטיר מאכלס קמינים;
- רירית קשקשים - רגל ריקה ורזה, דביקה, לא נעימה למשטח המגע של הכובע;
- קשקשים - קליפת הכובע אדומה, הרגל ללא טבעת, קשקשים חומים על הבסיס, שמיכת התינוק שנשארת בשולי הכובע לא נעלמת.
צפו בסרטון על פתית הזהב:
אם קוטפי פטריות לא מנוסים יזכרו את ההבדלים העיקריים - צלחות נבג כהות וריח חריף של לחות, הם יוכלו לאסוף בבטחה פטריות מלכות ולקטוף לקראת החורף, כפי שהיפנים כבר עושים. הם כוללים את הפטריות האלה במנות לאומיות רבות.
