היכן גדל המלוח וכיצד הוא שימושי לצמח עשבוני זה? באילו סגולות ריפוי מפורסם כאשר מומלץ לכלול אותו בתזונה? מתכונים למנות עם תבלין ותכונות השימוש בו בבישול. הצמח עשיר גם בטאנינים ושרפים, המוסיפים טעם עוזר ומגבירים את האפקט הכללי עם תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה. מכיוון שבעצם מלוח הוא מפעל שמן, הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשייה לייצור שמן אתרי. לתמציות השמן ניחוח בלסמי חם עם תו חריף.
לתבלין זה יש טעם חריף למדי, מה שמסביר את שמו הבלתי פורמלי - עשב פלפל. על סמך זה, בכל המנות בהן משתמשים, התבלין יכול לפצות באופן חלקי על טעמו של פלפל גרוס.
תכונות שימושיות של מלוחים
היתרונות של מלוחים לגוף נובעים מתכונות חיידקיות גבוהות בעלות השפעה אנטי מיקרוביאלית מובהקת.
בזכות טעמו החם והרכבו העשיר, תבלין מלוח:
- הוא משמש כמשכך כאבים. במקרה של הפרעות במערכת העיכול, קיימת הקלה ברורה במצב. בחילה, צרבת נעלמת, איזון חומצה-בסיס מנרמל.
- משמש כדאפורטי להקלה על תסמיני חום. כתוצאה מצריכה, החום חולף, ההזעה יורדת.
- זה נקבע כדי לעורר תיאבון אצל מבוגרים וילדים. טעמה המר של האבקה מעורר את בלוטות הטעם, תורם לתחושת הרעב.
- זהו חומר אנתלמינטי מצוין.
- זה נקבע למאבק בשיעול יבש. מקדם הפרשת כיח אינטנסיבית יותר ומקל על תפקוד הנשימה במחלות בדרכי הנשימה התחתונות.
- זוהי תרופה להקלה על תסמיני גזים. מקל על ההשפעה של הפרעות מעיים.
- יש לו השפעה פנימית מחממת על הגוף. על ידי פעולה על בלוטות הטעם, היא מביאה את מערכת העצבים לאיזון הרמוני.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש במלוח
זה ידוע שלכל תרופה יש מספר התוויות נגד מוחלטות ויחסיות. ביחס לכל מוצר מזון, נהוג גם לצייר אנלוגיה דומה. מלוח במקרה זה אינו יוצא מן הכלל. קודם כל, עליך להדגיש את הכללת יתר של תיבול בתזונה שלך. על מנת להימנע מתוצאות לא רצויות, מומלץ להשתמש בכל התבלינים העשויים מצמח זה בהתאמה קפדנית להוראות המצורפות.
בעת הכנת מנות, עליך להימנע מטיפול בחום מוגזם, כך שלא יהיה overdrive בעל טעם בוער ומריר. אחרת, אתה עלול להתמודד עם ההשלכות הבאות:
- תגובות אלרגיות עקב חשיפה מוגזמת לשמנים אתריים וחומצות צמחים;
- ביטוי סימפטומים של פרפור פרוזדורים עקב השפעות רכיבים על דפנות כלי הדם;
- תפקוד לקוי של בלוטת התריס עקב עלייה במינון החומרים הפעילים בדם;
- החמרה של מחלות במערכת העיכול על רקע שימוש מופרז באנשים עם כיבים בקיבה ותריסריון;
- ביטוי סימפטומים של היפר -ויטמינוזיס עם הופעת גירוד והתכווצויות בעיניים.
התוויות נגד מוחלטות למלוח הן:
- כיב קיבה פתוח - כדי להימנע מאיום דימום מהאיברים הפנימיים;
- נטייה לפריחות קשות בעור - על מנת למנוע החמרה אלרגית;
- אפילפסיה ואסתמה סימפונות חמורה - למניעת התקפים;
- השליש האחרון להריון - כדי להימנע מאיום לידה מוקדמת;
- תקופה לפני הניתוח - כדי לא לכלול טון וסקולרי מוגבר בדימום במהלך הניתוחים.
בנוסף, יש להקדיש תשומת לב רבה למתינות הכללת תיבול זה בתזונת הילדים.
חשוב לזכור כי כל טיפול עצמאי בעזרת מלוח אינו מקובל, לפני השימוש בו למטרה זו, יש צורך בהתייעצות עם רופא!
מתכונים מלוחים
משמש כתבלין למנות רבות ממטבחים שונים בעולם, מלוחים נקטפים כבר בתחילת הפריחה - בדיוק בזמן בו תכונות הטעם והארומה שלו גבוהות ביותר. ככלל, עלים ויורה צעירים משמשים. לאחר ייבוש וטחינה הם ארוזים בכלי אטום עם המלצות לאחסון באזור מאוורר ויבש. תכונה של השימוש בתבלין זה בייצור מנות שונות היא הכללתו במנות ממשחק או מבשר של חיות בר. הודות לחמימות ולניחוח הפלפלים החמצמץ, התיבול המבוסס על מלוח מוסיף להם תו ייחודי וספציפי.
מלוח מכונה בפופולריות עשב שעועית. זאת בשל העובדה כי מדובר בקטניות התואמות ביותר את תבלין זה. הוא מדגיש ומעודד בצורה מושלמת את טעם העדשים, השעועית וכל סוגי השעועית. בנוסף, נמצא שנוכחות מלוחים בכל מנה לא רק מוסיפה טעם נעים, אלא גם מקלה על תופעות כמו נפיחות ויצירת גזים.
את קבוצת עשבי התיבול הפרובנסיים המפורסמים ביותר בעולם, המשמשים במתכונים רבים, קשה לדמיין ללא מלוח. הוא הוא תוספת מצוינת לתערובת הצמחים של סלרי, בזיליקום, כוסברה ומיורן. הסט "עשבי תיבול פרובנסיים" נמצא בשימוש נרחב בייצור כל מיני מנות מבשר, דגים, כמו גם רטבים וכוסות.
אנו מציגים בפניכם מתכונים עם מלוחים, שהם מאוד פופולריים:
- מלפפון כבוש … מלוח הוא אחד התבלינים העיקריים בהכנת הכבישה הזו. מיין את הירקות הטריים שנקטפו בנפרד לפי הגודל, והסר פירות מרוככים וצבעוניים. ממלאים אותם במים מסוננים, משרים 7-8 שעות, מחליפים את הנוזל מדי שעה. בתום תקופת ההשריה מוסיפים עלי דומדמניות טריים ומלוחים ואורזים היטב את המלפפונים למיכל. מהדקים בעדינות את הצנצנות ומוסיפים ענבים למילוי השטחים הריקים, מאחסנים בטמפרטורה של בערך אפס מעלות. ראוי לציין כי טעמם של מלפפונים מוכנים לפי המתכון הזה הופך כמעט לזה של חביות.
- שמן בישול בטעם … בעזרת מלוחים תוכלו להעשיר את טעמו של כל שמן צמחי - חמניות, זית, פשתן, שומשום ואחרים. לשם כך, שפכו את כמות הדשא הנדרשת על תחתית צנצנת הזכוכית, ושפכו אותה עם השמן הנבחר בקצב של 1: 8. כשהיא משופעת במשך שלושה ימים מתקבלת תמצית שמן מעולה עם טעם חריף-בלסמי חם.
- עגבניות מיובשות … עגבניות מיובשות בתנור נחשבות למועדפות מוחלטת בקרב מנות ים תיכוניות באמצעות תבלין זה. חותכים את מספר העגבניות הנדרש לחצאים, מסירים את כל הזרעים בכף קטנה. לאחר הנחת העגבניות על תבנית אפייה, מניחים מעל את הנבטים המלוחים ומפעילים את התנור על 80-900 מעלות צלזיוס למשך 5-8 שעות. לאחר מכן, לאחר פריסת העגבניות המוגמרות בצנצנות, מלא אותן בשמן זית ושם אותן במקום קריר לאחסון.
- קבב חזיר … ההערכה היא שמכל סוגי הבשר, חזיר הוא המתאים ביותר לריח החריף של גבעולים מלוחים. חותכים את הבשר לקוביות גדולות בכדי למנוע ייבוש יתר בעת הטיגון, ממליחים, מפלפלים, מפזרים מלוחים ומערבבים היטב.אנו יוצאים למרינדה לחמש עד שש שעות לפחות, ורצוי ללילה. בבוקר מומלץ להכניס חזיר כבוש למקרר למשך 1-2 שעות. בעת צלייה על הגריל, עליך לוודא שהבישול מתבצע אך ורק בשל האדים מהגחלים. יש לציין שכדי לקבל את הקבש העסיסי הכי עסיסי, עדיף להשתמש בחלקים השומניים של הפגר, למשל, בצוואר.
חשוב לזכור שכדי לשמר את החומרים השימושיים של הצמח המדהים הזה במזון מוכן, בכל המקרים, למעט שימורים, יש להוסיף אותו לא לפני שתיים עד שלוש דקות לפני שהמנה מבושלת במלואה. ! כמו כן, באופן קטגורי לא מומלץ לשים כמות מוגזמת של תיבול. עם ניחוח מריר, המלוח מסוגל להטביע את טעמו של אוכל מוכן.
מלוח נמצא בשימוש נרחב במנות טעם. הוא משמש כתיבול למעדני בשר ודגים וסלטים, כמו גם להכנת כל מיני מאפים.
עובדות מעניינות על מלוח
הזיכרונות העתיקים ביותר של צמח זה נמצאו ברישומים העתיקים ביותר של וירג'יל. יתר על כן, הוא זכה בתכונות מופלאות באמת עם אזכור היכולת לרפא כמה מחלות.
ראוי לציין כי כבר מתחילת הגידול של צמח זה במזרח הים התיכון, הוקצה לו שם שני - עשב פלפל. עם זאת, בניגוד לפלפל, המלוח עשיר בפלבנואידים ושמנים אתריים.
הוא האמין כי שלב הגידול הנדרש צריך להיות הגורם המכריע לטובת קצירת עשב זה. הוא נקטף ישירות בשיא הפריחה, ככלל, בסוף יוני - תחילת יולי. בכל זמן אחר, תכולת החומרים המזינים בצמח מצטמצמת באופן משמעותי.
צפה בסרטון על מלוח:
בכפוף לכללי השימוש במלוחים, רכישתו במקומות מיוחדים ועם אחסון מתאים בבית, תוכלו להבטיח חיי מדף ארוכים של התיבול. בשל טעמו הספציפי-חמצמץ ומגוון שימושים, עשב מתובל בהחלט יתפוס את מקומו הראוי במטבח ובארון התרופות הביתי שלכם.
