תכולת הקלוריות והרכב המדלר, תכונותיו המועילות, פגיעה והתוויות נגד. כיצד אוכלים פרי של לוקה, מדוע כדאי לכלול אותם בתזונה? מתכונים למנות עם פירות יער.
התוויות נגד ופגיעה במדלר
כמובן, יתרונותיו של היער עולה על חסרונותיו הקטנים. אם אתה אוכל לוקווה במתינות, בקרוב מאוד תרגיש את השפעת הריפוי על עצמך.
כמו פירות וגרגרים רבים אחרים, הלוקווה מכילה סיבים אורגניים בלתי ניתנים לעיכול. סיבים נוטים לספוג נוזלים, גדלים בגודלם, מה שמוביל לאי נוחות, גזים, כאבי בטן, נפיחות ותסמינים לא נעימים אחרים. לכן כדאי להשתמש במתנות הטבע במידה. בנוסף, יש לשטוף אותם היטב כדי להימנע מהרעלת קוטלי חרקים.
התוויות נגד מוחלטות לשימוש במלפל:
- מחלות של הקיבה והמעיים … אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול (במיוחד אלו הקשורות לחומציות גבוהה) צריכים להיזהר מאכילת מגדל. בשל העלייה בחומציות, ברי מסוגל להחמיר את הסימפטומים הלא נעימים של מחלות קיימות.
- אַלֶרגִיָה … אצל אנשים מסוימים, בשר הלוקה יכול לגרום לחוסר סובלנות אינדיבידואלי חמור, מסוכן לבריאות. כדי לא להרגיש את נזקי ההתגברות על עצמך, לטעום פירות חדשים בזהירות, להציע אותם לילדים במינונים מינימליים.
איך אוכלים גדל?
לא סביר שתשאל שאלה דומה כשתראה לראשונה פרי של לוקווה. הם נראים כמו שזיף עם עיסה ריחנית עדינה, שממנה יש להסיר תחילה את הזרעים.
איך אוכלים גדל, מלבד אכילת גלם? פירות יער בשלים קלים להוסיף כמעט לכל מנה שאוהבים. נסה לבשל משהו לפי המתכונים המוצעים שלנו והעריך את התוצאה באופן אישי!
הלוקה מיובשת ומשומרת, ומוסיפה גם לרטבים וקוקטיילים. למעשה, אין הגבלות על השימוש בו.
מתכוני לוקה
לוקווה הוא מרכיב פופולרי במנות רבות. אין כמעט הגבלות על השימוש בו. ברי משמש להכנת קינוחים ומילוי לאפייה, הוא מתווסף לתבשילי בשר ופירות, משומר ומשמש ליצירת משקאות אקזוטיים. מנות איתו ניתן לייחס בבטחה לאוכל טעים ובריא, מכיוון שאין שומן, כולסטרול, עודף נתרן בלוקה.
מתכונים טעימים עם מגדל:
- ג'לי לוקווה … קח 2.5 ק"ג מגדל, 1 כוס מים, חצי כוס מיץ לימון, 1 שקית פקטין ו -6 כוסות סוכר. הפרי עדיין צריך להיות יציב, אך כבר בצבע כתום. שוטפים אותם, מסירים זרעים וחלקים מהגבעולים הנותרים. ממלאים במים כך שבקושי מכסים אותם. מבשלים עד שהעיסה רכה מאוד. מסננים ומשפשפים דרך בד גבינה. מערבבים עם מיץ לימון, מוסיפים פקטין ומערבבים היטב. לשים על האש ולהביא לרתיחה. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב היטב. ממשיכים לערבב עד לרתיחה הבאה. מסירים מהאש, מצננים מעט ויוצקים לתבניות.
- פשטידת סנדלרים של לוקווה … תזדקק לקילוגרם 1 ק"ג, 7 כפות סוכר, רבע כפית תמצית שקדים, כפית קינמון, 1.5 כפית מיץ לימון או תפוז, כפית אבקת אפייה, חצי כפית מלח, חצי כוס חלב, 3 כפות חמאה ללא מלח, חתוכות לחתיכות, כוס קמח. להכנת המלית משלבים את השסק הפרוס, הקינמון והשקדים, המיץ, כף קמח ונותנים לתערובת לעמוד. לאחר מכן, מחממים את התנור ל -180 מעלות ומתחילים לבשל את הבצק.מנפים קמח, שמים בכלי אבקת אפייה, מלח ו 1 כפית סוכר, מערבבים עם חמאה עד לקבלת גושים גסים. מערבבים עם חמאה ולשים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. שמים את הבצק בתבנית משומנת, מכניסים פנימה את מילוי הפירות ומפזרים 2 כפות סוכר. אופים כ -30 דקות.
- פלפל מתובל … להכנת חמוצים מתוקים וכבושים מכינים מנעולים של 1.5 ק"ג, זורקים פנימה סירופ, מבשלים עד שהם רכים ורכים. לאחר מכן יוצקים את התערובת לתוך הצנצנות. למרינדה מכינים 3 כוסות סוכר, 1.5 כוסות מים, אותה כמות חומץ תפוחים, 1 כף ציפורן מיובשת, כף פלפל אנגלי, מקל קינמון אחד (מביאים את המרכיבים לרתיחה ומניחים פירות נבחרים אוֹתָם). ניתן להשתמש באותו סירופ לשימור משמשים, אפרסקים, אגסים, תפוחים, שזיפים וקקוואט.
- עוף עם לובי … קח 6 פירות יער בשלים גדולים, חצי כוס מים, אותה כמות של מיץ תפוזים, שליש כוס סוכר חום, כף ג'ינג'ר טחון, כפית קינמון, חצי כפית פלפל אנגלי, חצי כפית פפריקה מעושנת, רבע כוס חומץ, כף שמן, 2 חזה, ללא עור וללא עצמות. מניחים את המגלר בסיר ומרתיחים במים בתוספת מיץ וסוכר חום. כשהנוזל רותח מוסיפים את התבלינים. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהגרגרים רכים. מועכים את הפירות בעזרת מזלג והופכים את המרק לרוטב. משאירים את הלוקווה על האש, מערבבים מדי פעם עד שהרוטב מסמיך. מחממים שמן במחבת ומאדים את חזה העוף עד להזהבה (5-8 דקות לכל צד). חותכים אותם לקוביות וטובלים אותם ברוטב.
מתכונים למשקאות Medlar:
- יין לוקווה … קח 4 ק"ג פירות יער טריים, 8 ליטר מים, מיץ מלימון אחד, 2.5 ק"ג סוכר, חבילת שמרי יין, חצי כפית אנזים פקטין. יוצקים שקית לכלי גדול ומעכים אותו, יוצקים מים רתוחים, מוסיפים מיץ לימון, שמרים ואז מערבבים. מכסים בבד פשתן נקי. הניחו לעמוד במקום קריר וחשוך, ערבבו מדי יום במשך שבוע. לאחר הזמן שצוין, יש לסנן את התערובת, להסיר את העיסה ולהוסיף סוכר. כעת היין נותר לתסיסה למשך שבוע נוסף. לאחר מכן הוא בבקבוק ומותר להתבגר במשך 3 חודשים.
- קוקטייל בורבון … למנה אחת של המשקה, אנו זקוקים ל 6-8 גרגרי יער, 4 עלי נענע, חצי כפית מיץ לימון, 20 מ"ל של סירופ מגלם, 40 מ"ל של בורבון. המושמולה הופכת לפירה ומוציאה את הקליפה. שלב אותו עם נענע, מיץ לימון וסירופ בתחתית שייקר הקוקטייל שלך. מוסיפים בורבון וקרח, מנערים היטב. מסננים לכוס, גם חצי מלאה בקרח. מעטרים בנענע ומגישים.
- ליקר מדלר עם זרעים … למשקה תצטרך: 50 זרעי לוקה, 5 פירות שלמים, 400 מ"ל אלכוהול חזק, 150 גרם סוכר. תחילה יש לטחון את הזרעים בעזרת על וטיט. כעת בכלי זכוכית בו יוחלט המשקאות, הניחו את כל המרכיבים המפורטים, סגרו אותו במכסה והניחו במקום חשוך ויבש, למשל, ארון מטבח. מנערים את הכלי מדי פעם. הטעימה תהיה זמינה לאחר 6 שבועות.
עובדות מעניינות על מגדל
ההערכה היא שהמדגל מגיע מסין, שם הוא מעובד במשך כמה אלפי שנים. לאחר מכן, העץ התפשט ליפן, ג'ורג'יה, ארמניה, אפגניסטן, אוסטרליה, אזרבייג'ן, ברמודה, הגיע לצ'ילה, קניה, הודו, איראן ומדינות חמות רבות אחרות.
בסין מובחנים יותר מ -800 מיני דגנים; עצים כאלה מעטרים גנים ופארקים עירוניים. ישנם זנים עם בשר לבן, צהוב וכתום, יותר או פחות זרעים, צפיפות עור שונה וזמני הבשלה.
אבל כרגע, יפן היא יצרנית המגלמים המובילה, ואחריה ישראל וברזיל.באירופה מגדלים את הלוקה על ידי ספרד, ובאזורים ההרריים של מרכז אמריקה היא נמצאת לעתים קרובות בטבע.
אי אפשר להתעלם מעץ פרי הלוקווה הפורח מכיוון שהוא פולט ריח מתוק עז שאפשר לשמוע אותו מרחוק. טיפוח המגדל היפני אינו קשה במיוחד, מה שתרם לחדירתו לשטחים חדשים.
ברפואה הסינית המסורתית, עיסת הפרי משמשת להקלה על כאבי גרון, כגורם מכייח, המעלים ליחה וריר. לפירות הלוקבה השפעה מרגיעה ומשלשת קלה, הנמשכת עד 24 שעות. ביפן, עלי לוקה נרקחים למשקה אלכוהולי הנהדר לטיפול באסתמה ובעיות ריאה.
לוקווה מעולה להכנת ריבות, ג'לי, בקר, דגים או עופות. הוא מתווסף לסלטים ולתוספות, סוכריות וממתקים, מיובש ומשומר. באיטליה, המגדל הוא חלק בלתי נפרד מיינות וליקרים תוצרת בית.
צפה בסרטון אודות המגדל היפני:
מדלר הוא פרי עשיר בחומרים יקרי ערך, הנמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה העממית. טעמו המתוק ומרקמו העדין מאפשרים לשף להתנסות בהכנת מנות חדשות, כולל ירקות, בשר, תוספות, פירות ים ומשקאות שונים. לוקווה מרגיע כאבים, משחרר מתח, משפר את העיכול ומסלק בעיות עור. זה קל לגדול באקלים חם, אז אתה בהחלט צריך לשתול אותו בגינה שלך.
