הרכב ותכולת הקלוריות של תערובת הבחרט. היתרונות והנזקים של תבלין זה לגוף. מתכוני בישול המדגישים את הטעם המדהים של התבלין. עובדות מעניינות עליה. בנוסף, בזכות פלפל אנגלי תמצאו כמות גדולה של ויטמין B9 ונחושת בתערובת התבלינים, פלפל שחור ממלא אותו בוויטמין B5 ופלואוריד, פלפל אדום טחון - ויטמין B2 ואבץ. פלפל מתוק רווי בהרט עם ויטמין PP, NE וכלור, אגוז מוסקט - עם ויטמין B2 וסלניום, כוסברה - עם ויטמינים A, B1 ויוד. הציפורן ממלאת ויטמין K, כמון עם ויטמין B6, קינמון עם ויטמין B5 והל עם מגנזיום.
תכונות שימושיות של בהרט
זה די טבעי שלכמות כזו של רכיבים שימושיים יש השפעה חיובית על גוף האדם. יחד עם זאת, אין צורך לחפש מתכונים רפואיים ספציפיים. מספיק רק להשתמש בתערובת התבלינים באוכל, כתוסף למנות האהובות עליכם.
הודות לשימוש קבוע בבהרט בבישול, תקבל את האפקטים הבאים:
- להגביר את החסינות … הדבר חשוב במיוחד בתקופות הסתיו-חורף והאביב, כאשר מספר עצום של אנשים חולה במחלות נשימה ויראליות חריפות, כמו גם בשפעת. נכון, לאחר צריכה בשעות העבודה, לא יזיק להשתמש במסטיק או לאכול כמה ענפי פטרוזיליה - זה יסיר את ריח התבלינים החריף, שעשוי להיות לא נעים לעמיתים. הוא מסולק מעצמו תוך 30-40 דקות.
- מניעת שבץ, התקף לב, מיגרנה ונורמליזציה של לחץ הדם … ניתן להשיג דינמיקה חיובית על ידי הסרת רעלים מהכלים והסרת האפקט העווית מהם, ניקוים מרובדי כולסטרול, המסת קרישי דם ונרמול לחץ הדם.
- שיפור הראייה … עם הופעתם של גאדג'טים כמו סמארטפונים וטאבלטים בחיינו, בעיה זו הגיעה למימדים עצומים. העומס על כלי העיניים מוביל לדילול כלי המוח, מעורר התפתחות שבץ מוחי, הפחתת חדות הראייה, גרימת קטרקט וגלאוקומה. צריכה קבועה של תערובת של בחרת תבלינים תקל על מתח כלי הדם, תשפר את חדות הראייה ותאפשר לך לשכוח מביקורים אצל רופא עיניים במשך זמן רב.
- מניעת דלקת שלפוחית השתן, דלקת הלבלב, דלקת קיבה, כיב פפטי, בעיות עיכול … תערובת הפלפלים המהווה חלק מהבהרט משפרת את הפריסטלטיקה של הקיבה. בניגוד לתכשירים אנזימטיים, שאליהם אנו פונים כאשר אנו חשים כבדות בבטן, פלפל אינו מחליף אנזימים, אלא מאלץ את גופנו לייצר אותם. יש לו גם אפקט choleretic טוב, מונע ריפלוקס.
- נורמליזציה של הכליות ושלפוחית השתן … לתערובת זו השפעה משתן חזקה. זה יעזור למנוע קיפאון בכליות ובשלפוחית השתן, להסיר מהן אבנים קטנות ולהקל על הנפיחות. יחד עם זאת, מרכיבי הבהרת לא יאפשרו לך להסיר חומרים שימושיים מהעצמות והשרירים, הם יסירו רק נוזלים עודפים "ריקים" מהגוף.
- חיזוק שיניים ועצמות … תערובת תבלינים זו מכילה רכיבים המהווים את הבסיס לקרן הגוף - מערכת השלד והשרירים. בהרט יעזור לחזק את השיניים והעצמות, כמו גם להגן מפני אחד השברים הקשים והמסוכנים ביותר - צוואר הירך. זה חשוב במיוחד לאנשים מעל גיל 65. אם הניתוח עוזר לצעירים, אז החולים הקשישים עקב פציעה כזו נשארים לעתים משותקים עד סוף ימיהם. תזונה מאוזנת נכונה תעזור להימנע מכך, בהכרח כולל מזונות עשירים בכל אותם מרכיבים שבתערובת הבהרט.
- להילחם בטפילים, למנוע התפתחות של דלקות מעיים … במדינות אפריקה, תבלין זה אהוב על יכולתו לחטא את חלל הפה, להרוג חיידקים מזיקים מלאים במזון המאוחסן בתנאים לא תקינים, להסיר טפילים מהגוף ולהתנגד לדלקות מעיים.
- פעילות מוגברת … חילוף חומרים משופר גורם לגוף האדם להיות גמיש יותר, מפחית את יכולתו לעייפות, מעורר את המוח, משפר את הזיכרון. אתה תרגיש אנרגטי. בלילה הגוף יתאושש מהר יותר מבעבר, ובמהלך היום אתה יכול בקלות לעשות דברים שימושיים הרבה יותר מבעבר.
- הרזיה … זהו בונוס נעים נוסף להאצת התהליכים המטבוליים של הגוף. נסיגה של רעלים, הטמעה של רכיבים שימושיים בלבד, דחיית רכיבים מזיקים יבואו לידי ביטוי באופן האולטימטיבי ביותר בדמותך. צריכה קבועה של מזון חריף הופכת את האפקט הזה לא לטווח קצר ומצבי, אלא לצמיתות.
- אפקט התחדשות, שיפור מצב העור … נורמליזציה של חילוף החומרים תורמת לבריאות הכללית של הגוף. יש לו השפעה טובה על מצב עור הפנים והגוף, השיער והציפורניים. נשים מזרחיות מפורסמות בעור חלק ללא פגמים, שיער מפואר, סמיך ומבריק. תפקיד חשוב בכך ממלא את השימוש באוכל חריף המתקבל הודות לתיבול נדיב של מנות עם תערובות של תבלינים, כולל בקרהט.
- עוצמה מינית, פתרון בעיות גינקולוגיות ואורולוגיות … פלפל הוא אפרודיזיאק עוצמתי בעל השפעה חיובית על כוח הגבר ומגביר את התשוקה המינית. כמו כן, אצל נשים, תבלינים חמים עוזרים לנרמל את המחזור החודשי, להתמודד עם דלקת הנרתיק ושחלות פוליציסטיות. ולגברים, תערובת זו תשמש כסוכן מניעתי טוב נגד פרוסטטיטיס ואדנומה.
פגיעה והתוויות נגד לבחרט
כשאתה מכניס את הבהרת לתזונה, כמו בשימוש בכל מוצר אחר, עליך להנחות את השכל הישר. הוסף תבלין לאוכל באופן קבוע, אך בכמויות סבירות, לא תהיה שום נזק.
השתמש בזהירות בתבלין אם אתה:
- נמצאים בעמדה … מצד אחד, בהרט יכולה להקל על נפיחות, הנצפית לעיתים קרובות אצל נשים בהריון, מצד שני, היא עלולה לעורר החמרה של מחלות כרוניות עקב ירידה בחסינות. לכן, בעניין זה, עדיף להתייעץ עם רופא. הוא האמין שאם אכלת מזון קבוע לפני ההריון, תוכל לאכול אותו במיקום, אך בכמויות קטנות יותר.
- הנקה … הפלפל, שהוא חלק מהתערובת, יכול לעורר דלקת בקיבה ובמעיים אצל התינוק. בנוסף, התבלינים משנים את טעם החלב, מה שעלול לגרום לתינוק לנטוש את השד.
- נוטים ליתר לחץ דם … כפי שציינו לעיל, מזון חריף, עקב ניקוי כלי הדם והסרת רעלים מהגוף, מוריד את לחץ הדם. לכן, עדיף לסובלים מלחץ דם נמוך להימנע משימוש בתערובת של תבלינים.
- סובלים ממחלות מערכת העיכול בשלב החריף, אבנים גדולות במרה או בשלפוחית השתן, בכליות … אותה יכולת טבעית של מוצר יכולה לעורר השפעות חיוביות ושליליות כאחד. למשל, משתן. יכולתם של מרכיבי התערובת להסיר אבנים קטנות מהכליות ושלפוחית השתן עלולה לגרום לרעה למי שיש לו תצורות גדולות. אבנים תקועות בצינורות עלולות לגרום לניתוח דחוף. זה חל גם על דלקת שלפוחית השתן. אפקט choleretic חזק יכול להסיר חול מכיס המרה, אבל אבנים גדולות - אבוי.
- נוטה לאלרגיות למזון … תערובות מרובות רכיבים מגבירות את הסיכון לתגובה אלרגית. עם זאת, אם אתה יודע בבירור את רשימת המזונות שגופך אינו מקבל, החלף אותם באחרים. למרבה המזל, יש הרבה מתכונים לבישול בקרהט.
- הכינו ארוחות לילדים … כמו כל תבלינים חמים, בהארט אסורה לילדים מתחת לגיל 12. בגוף של ילד שאינו נוצר במלואו, אין מספיק אנזימים לעיכול רוב מרכיבי התערובת.
מתכוני בכרת
כמו כל תערובת תבלינים, אתה יכול לקנות בחרהט או שאתה יכול לבשל אותה בעצמך. לשם כך יש לקחת 2 כפות כל אחת מזרעי שחור, אדום, פלפל אנגלי, פלפל מתוק וכוסברה, 1 כפית כל אחת מגרעיני הל וכמון, 1/2 כפית כל אחת ממוסקט מגורר, ציפורן וקינמון.
טוחנים את כל המרכיבים השלמים בטחנה, מרגמה או מטחנת קפה, משלבים עם רכיבים אחרים. לאחר מכן יש לטגן את התערובת במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן צמחי במשך 1-2 דקות. חלקם עושים זאת מיד, חלקם לפני הוספתם למנות. אם תכין את התיבול בעצמך, התערובת תשמור יותר חומרים מזינים, היא תהיה הרבה יותר ארומטית מהמקבילה לחנות. אחסן אותו בכלי לא מתכתי, אטום במכסה, במקום יבש וחשוך.
בכרת תהיה תוספת נהדרת למנות כאלה:
- עוף כבוש … מתכון זה מושלם למרינת 1 ק"ג עוף בנתחים. קח 0.5 כוסות שמן צמחי, הוסף 2 כפיות בהרט, 2 כפות מיץ לימון. מערבבים את כל החומרים, שולחים אליהם את נתחי העוף, מערבבים היטב, נותנים לו להתבשל במשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הסירו את המיכל עם הציפור המרינדה במקרר למשך הלילה. עדיף לבשל את העוף הזה על אש פתוחה על רשת גריל. אם זו אופציה לא לפיקניק, אלא למטבח עירוני - מטגנים את העוף בחום גבוה משני הצדדים במשך 1-2 דקות, מעבירים לתבנית אפייה, אופים בתנור בחום 220 מעלות עד לריכוך - כ -20 -25 דקות.
- פילאף עם כבש … יוצקים 50 מ"ל של שמן צמחי לברזל יצוק עמוק וסמיך. שלחו לו 500 גרם כבש, חתוך לחתיכות, על העצם. כשהבשר מטוגן מעט על אש גבוהה, מוסיפים 2 בצלים גדולים, חתוכים לחצי טבעות, ושני גזרים חתוכים לקוביות. מבשלים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים 500 גר 'אורז ארוך שטוף לתכולת הברזל היצוק, מערבבים. ממליחים, מתבלים בכפית אחת של בהרט וכף אחת של פרי ברברי. יוצקים מים חמים כך שיכסה את האורז בירקות ובשר על שתי אצבעות, מערבבים. תנו לפילאף לרתיחה. מערבבים שוב הכל היטב, מדביקים את ראש השום, הקלוף לקליפת הציפורן, לאמצע הפילאף. מבשלים במשך 40-50 דקות על אש נמוכה.
- דג בגריל … קח 4 פגרי דגים קטנים. בטן, הסר את הראש. חותכים 3-4 חתכים רדודים מכל צד, ומניחים את הדג בכלי זכוכית או פלסטיק. מערבבים את המיץ מלימון אחד ואת גרידתו עם 100 מ"ל שמן זית, קורט מלח וכפית בהרט. ממלאים את הדג במרינדה זו, שולחים אותו למקרר למשך 30 דקות. מבשלים דגים על רשת, הופכים שוב ושוב עם מיץ לימון. הבישול ייקח 15-20 דקות. מגישים עם ירקות בגריל, טימין טרי, רוזמרין או פטרוזיליה קצוצה.
- קוסקוס צמחוני … מרתיחים 400 גרם קוסקוס. בזמן הבישול שוטפים ומפרקים 200 גרם ברוקולי לתפרחות, קוצצים את השעועית הירוקה של אספרגוס, מסירים את הגבעולים מהתרד. מחממים במחבת 50 מ"ל שמן זית, שולחים אליו את הבצל הקצוץ דק, מטגנים עד שקיפות. מוסיפים את שעועית האספרגוס לבצל, יוצקים פנימה 100 מ"ל של מרק ירקות ומבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 10 דקות. שלחו את הברוקולי למחבת, מרתיחים עוד 5 דקות. לאחר מכן זורקים את התרד על הירקות, מבשלים עוד 5 דקות. פותחים את המכסה, מגבירים את האש, נותנים לעודף הנוזלים להתאדות. שלב ירקות עם קוסקוס, מלח והוסף 1 כפית בהרט. מערבבים, מבשלים 1-2 דקות, מגישים חם.
- פשטידת שמרים עם כרוב … להכין לחלוט. לשם כך יש לשלב 300 מ"ל חלב חם, 4 כפות סוכר, 6 כפות קמח ו -20 גרם שמרים חיים. מערבבים היטב את המרכיבים, מכסים את הבצק במגבת, מכניסים למקום חמים למשך 30-40 דקות, עד שהוא מכפיל 2-3 פעמים. מכינים את המילוי.לשם כך שומרים בצל בינוני קצוץ דק עם גזר גדול מגורד בברזל יצוק בשמן צמחי. מוסיפים לירקות זהובים 300 גרם כרוב כבוש ו 1 כפית בהרט. מערבבים היטב, מכסים, מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות, עד שהכרוב רך. לאחר מכן, הקפד לצנן אותו. יוצקים שתי ביצים הטרופות עם כפית מלח, 100 מ"ל שמן צמחי ו -4 כוסות קמח לתוך הבצק המתאים. מגלגלים את הבצק הלישה לכדור, מכניסים למקום חמים למשך 20-30 דקות, עד שהוא שוב מכפיל את נפחו. כשהבצק מוכן לוקחים תבנית, מחבת ברזל יצוק או תבנית אפייה מיוחדת, מברישים בשמן צמחי, מחלקים 2/3 מהבצק שעלה בתחתית. מניחים את המלית המצוננת, מכסים אותה בבצק הנותר. מכסים את העוגה במגבת, נותנים לה לתפוח שוב מעט. אופים בתנור במשך 40-50 דקות בחום של 180 מעלות. מגישים חם. טעים במיוחד אם מוסיפים שמנת חמוצה.
- קינוח שיכור … קחו 3-4 אגסים צפופים, הניחו אותם על חבית בסיר קטן, שפכו סירופ העשוי מ -300 מ"ל מים חמים ו -2 כפות סוכר. נותנים לאגסים להתבשל מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן שופכים 300 מ"ל מכל יין קינוח לסיר, מרתיחים עוד 10 דקות. מוסיפים קורט בהרט, מכבים את האש, מניחים להתקרר. מגישים עם כדור גלידה.
עובדות מעניינות על בהרט
בחרט נחשבת לתערובת התבלינים הפופולרית ביותר במלונות תיירות בטורקיה, מצרים ותוניסיה. השפים מוסיפים את התבלינים האלה כמעט לכל המנות, ומשנים רק את כמותם. לכן, אם מעולם לא רכשת בהארת, אבל הייתה לך הזדמנות להירגע בבתי מלון עם אוכל הכל כלול, אתה בהחלט צריך להכיר את הטעם הזה.
מעניין שמומחים קולינריים של מדינות אלה ורבות אחרות טוענים לא פעם היכן בדיוק נולדה התערובת הזו, בהתחשב בכך שהוא התוצר הלאומי שלהם, שהושאל על ידי השכנים. עדיין לא ניתן היה ללמוד באופן מהימן את מקורו.
כמה סוחרי תבלינים מוסיפים מלח לבהרט, מה שמפחית משמעותית את תכונותיו המועילות, אך הופך אותו למגוון יותר בשל טעמו המתון.
צפה בסרטון על בהרט:
איזו מהאפשרויות, מרוכזות או מדוללות, לתת עדיפות תלויה בך. נסה את שניהם. יתר על כן, בהארת ניתן למצוא לעתים קרובות במרכולים הרוסים ובחנויות המתמחות. איכויות הטעם של תערובת התבלינים הזו ישמחו אתכם, ועם שימוש קבוע האפקט המרפא לא ישאיר אתכם להמתין זמן רב.