ערמונים אכילים: תכולת קלוריות, הרכב כימי ותכונות מועילות, פגיעה באכילת פירות. מתכונים של מנות מהם. עובדות מעניינות על הצמח. שימוש חיצוני במרתח הפרי מגביר את יכולת ההתחדשות של הגוף וקרישת הדם, משפר את גוון העור, מסייע להיפטר מכאבים ראומטיים במפרקים.
האינדקס הגליקמי של ערמונים טריים אינו גבוה במיוחד - 54 יחידות, מה שמאפשר להשתמש בהם לסוכרת.
כדאי להוסיף אגוזים לתזונה, אם כי בכמה חלקים, ותוכל לשכוח מדיכאון, נדודי שינה וחוסר יציבות רגשית.
פגיעה והתוויות נגד ערמונים אכילים
למרות המאפיינים המועילים הרבים, לא כולם יכולים להכניס פירות לתפריט היומי.
ערמונים אכילים עלולים לגרום לפגיעה במחלות ובמצבים הבאים:
- כשל כלייתי;
- כיב קיבה במהלך החמרה;
- סוכרת;
- מחלות לב וכלי דם המתרחשות על רקע תת לחץ דם;
- חוסר סובלנות אישי;
- הפרות של המחזור החודשי, אם האנדומטריום כמעט אינו מופרד והמחזור מוגבל למריחת דם;
- הַשׁמָנָה;
- הריון, הנקה וילדות.
בעת השימוש במוצר, עוויתות כלי הדם מסולקות, זרימת הנוזלים מהגוף עולה, אך חומרים שימושיים - סידן ואשלגן - נשטפים.
ערמונים נחשבים למאכל כבד. התעללות יכולה להוביל לעלייה בייצור גזי המעיים, להתפתחות עצירות, נפיחות ובחילה, סימפטומים של שיכרון. במהלך ההריון והילדות, הפרעות בעיכול יכולות לגרום לחסימת מעיים.
אם הילד רוצה להכניס מנה חדשה לתזונה, יש לרכך את עיסת הערמונים ולשפשף אותה דרך מסננת. מעט תפוחי אדמה מוסיפים לתפוחי אדמה או למרק, מנתחים את מצבו של התינוק. וגם אז, אסור לך לעשות זאת עד גיל 4-5, כדי לא לגרום למחלות הלבלב והקיבה.
איך אוכלים ערמונים
בערמונים טריים, קשה להפריד את הקליפה. אם אתה מתכנן לבשל מנה כלשהי, הסר את הקליפה מהפרי, כמעט כמו עגבניות. כלומר, נעשה חתך אורכי, האגוז טובל במים רותחים ועור הלכה מוסר בעזרת סכין.
יש דרך נוספת איך להגיע לעיסה המתקתקה ואיך לאכול ערמונים אכילים:
- החלק העליון של הפרי נחתך מצידו של ה"שיא ";
- מרתיחים את הפירות במים רותחים במשך 3 דקות;
- מקפיאים 5-6 שעות במקפיא;
- שקוע במים רותחים, ולאחר מכן נטבול במי קרח זורמים.
לאחר מכן, הקליפה מוסרת בקלות וניתן לאכול את הגרעינים גולמיים. אבל עדיף לקחת את הזמן ולבשל מהפירות מנות טעימות ובריאות שונות.
מתכוני ערמונים אכילים
זהו מוצר רב תכליתי. אפשר להגיש אגוזים כתוספת, להוסיף לקינוחים, לטחון לקמח לפי הטעם של מאפים, או להשתמש בהם כמרכיב למילוי בשר.
מתכוני ערמונים אכילים:
- פילאף … אורז ארוך, 500 גרם, נשטף, מבטיח שהמים יהיו צלולים, ממלאים אותו שוב במים קרירים ומשאירים למשך שעתיים. 0.5 ק"ג כבש חתוכים למנות ומרתיחים עד שהם רכים, מסירים את הקצף וממליחים. משמשים וצימוקים מיובשים, רק קצת יותר מכוס יחד, מוזגים עם מים רותחים למשך 10 דקות. ערמונים, כ -100 גרם, קלופים. הפירות מבושלים במים רותחים במשך 5-7 דקות. 2 בצלים בינוניים קצוצים דק לרצועות ומטגנים עד להזהבה ב 80 גרם חמאה.כשהבצל הופך יפה, פירות יבשים ספוגים מורחים למחבת וסוחטים את המים. לאחר עוד 15 דקות מוסיפים את הבשר והתבשיל למשך 15 דקות נוספות. אורז ספוג מבושל עד חצי מבושל, לא מומלץ לבשל יתר על המידה. זורקים אותו חזרה על מסננת כדי להסיר את הנוזל. מניחים בצד 5 כפות אורז, מערבבים עם חצי או שליש כפית כורכום וביצה גולמית. תערובת זו נקראת גזמה. בכוס נוספת מערבבים 80 גרם שמן, עוד שליש כפית כורכום, מלח וממיסים באמבט מים או במיקרוגל. התחתית של סיר בעל קירות עבים משומנת בחמאה, נמרחת בשכבה לאורך התחתית בגזמה, ואז מורחים את האורז בשכבות, מניחים עם התערובת הנותרת במלח וכורכום. דחפו את הערמונים לשכבה העליונה בעזרת האצבע כך שייכנסו לגמרי לאורז. מכסים את המחבת במגבת וופל, ואז מכסים את המכסה ומבשלים עד שהאורז מבושל. בשר ואורז משולבים בקערות בעת ההגשה.
- ערמונים קלויים … התנור יחד עם תבנית האפייה מחומם ל -220 מעלות צלזיוס. הפירות נשטפים, חתך צלב מתבצע בצד השיא. מורחים על תבנית עם תבנית חלקה כלפי מטה ואופים כ- 20-30 דקות, עד שהקליפה נקלפת לאחור עם עלי כותרת. "אגוזים" מוגמרים עטופים היטב במגבת וופל נקייה. לאחר 5 דקות, כשהגליל נפרס, הקליפה נשארת עליו. ניתן להגיש ערמונים עם מלח או פפריקה.
- מרק … מרק בשר שקוף, 1 ליטר, מוכן מראש בעזרת מים, בשר ובצל לבישול. הקפד להסיר את הקצף. ערמונים, 500 גרם, מנקים בדרך השנייה, לפני הרתיחה. כשהקליפה מוסרת לחלוטין הפירות מבושלים עוד 3-4 דקות. ערמונים טובלים במרק, ובעודם רותחים קוצצים בעזרת רצועות (או מגררים בפומפייה גסה) 2 גזרים גדולים, לפת אחת ובצל. ירקות מטוגנים בחמאה. כשהירקות מטוגנים מוציאים את הערמונים מהתבנית, מועכים עם כפית סוכר. ירקות ואגוזים מוחזרים לסיר ומבשלים עוד 3-4 דקות. מוגש עם קרוטונים.
- קינוח חג המולד … קצת פחות מחבט שוקולד מריר, 150 גרם, נמס באמבט מים, יוצקים קוניאק, 6 כפות וחצי כפית תמציות וניל וקפה. לְרַגֵשׁ. הוציאו את המיכל מאמבט המים והכניסו לתוכו 100 גרם חמאה - היא אמורה להימס מעצמה. מערבבים כשהחמאה נמסה. 500 גרם ערמונים קלופים מבושלים עד שהם רכים, מופרעים עם בלנדר בפירה עם חצי כוס סוכר, מעורבבים עם תערובת חמאה-שוקולד. השתמש בנייר כסף לעיצוב הבצק לצורת עץ. מניחים להתקשות במקרר. הלילה בדרך כלל מספיק כדי שהוא יתקשה. בבוקר מסירים את נייר הכסף, ואת העץ מעוטרים. מכינים שוב אמבט מים, ממיסים 50 גרם חמאה, 150 גרם שוקולד, יוצקים כף ברנדי. כאשר מתקבלת עקביות אחידה, מקשטים את העץ בתבניות או מכסים אותו בשכבה אחידה של זיגוג. מכניסים למקרר לעוד 2-3 שעות כדי שהפונדנט יתקשה.
אלו רק כמה מההמלצות כיצד לבשל ערמונים אכילים. ניתן לטגן, לאפות, לבשל, לאדות ולצלות, להתנסות על ידי הוספת לתבלינים שונים, המשמשים כקישוט אכיל.
ניתן להשתמש באגוזים להכנת לא רק ארוחות, אלא גם משקאות. הבה נבחן את הפופולריים ביותר:
- קוואס … בכלי של שלושה ליטר מורידים 40 חתיכות פירות חתוכים ללא קליפה, יוצקים במים, שופכים כוס סוכר ומכניסים כף שמנת חמוצה (אפשר להחליף בחצי כוס מחמצת חלב). מניחים לתסיסה למשך שבועיים בטמפרטורה מעט מעל טמפרטורת החדר - 25-35 מעלות צלזיוס. משקה זה לא רק מרווה את הצמא, אלא גם עוזר להסיר רעלים ורדיקלים חופשיים מהגוף.
- קוקטייל … היכונו להכנת המשקה מראש. יוצקים 200 גרם ערמונים קלויים קצוצים לבקבוק קוניאק ומניחים להחדיר למשך שבועיים. כאשר התמיסה מוכנה, אתה יכול להתחיל להכין את המשקה.מניחים בשייקר: 120 גרם תמיסת קוניאק, 45 מ"ל מיץ לימון טרי, 60 מ"ל ורמוט אדום, מוסיפים חופן זעפרן. כולם מעורבים. קרח נשפך לכוס, ואז יוצקים את הקוקטייל. אתה יכול להפחית את כמות מיץ הלימון ולהניח את טריז הלימון ישירות לתוך הכוס.
אפשר להגיש אגוזים קלויים כחטיף למשקאות אלכוהוליים.
עובדות מעניינות על ערמונים אכילים
פירות הערמון הזורעים נאכלים עוד מימי קדם. כמוסות מאובנות באפר נמצאו במשקעים השלישוניים התחתונים באזור אוסורי ובאזור הים השחור, בבשקיריה שליד סטרליטמק ובקווקז. ניתן להסיק כי באותם ימים גדלו ערמונים אכילים ברחבי אירוסיה.
בכל הנוגע לפרי המאכל של הערמונים, הבהרה היא הכרחית. ערמונים נקראים פירות הקיבה, ערמון סוס, ממשפחת ספינדוב, או זרע ערמונים ממשפחת הקטניות, אך פירותיהם אינם אכילים ואף רעילים בבטן.
בערמונים אכילים בשלים, הקליפה העצמית נפתחת, נסדקת, והאגוזים נופלים לקרקע, שם הם משתרשים מאוחר יותר או נאכלים על ידי ארטיודקטילים. עצים גדלים מספיק מהר ומתחילים לשאת פירות בשנה הרביעית-ה -5. הם יכולים לגדול עד 50 מ '.
עץ האשור העתיק ביותר מופיע בספר השיאים של גינס. היקף תא המטען שלו הוא 57, 9 מ '. הביולוגים עדיין מנסים לקבוע במדויק את גילו ולתהות בני כמה הוא - 2000 או עד 4000?
בימי הביניים גגות הטירות היו עשויים עץ אשור. עכבישים אינם טווים קורים על קורות העץ שלו.
מבחינת חומרי הזנה, ערמונים טריים דומים לאורז חום. לכן, אין זה מפתיע ש -40% מהפירות נאכלים על ידי הסינים. תכולת הקלוריות של הערמון הסיני גבוהה יותר מהאירופית - 224 קק ל.
ערמון הוא האגוז היחיד המכיל חומצה אסקורבית. וזה יותר טעים כמו תפוחי אדמה, יש יותר מדי חומרים עמילניים.
צפו בסרטון על ערמונים אכילים:
ערמונים טריים למאכל נמצאים כעת בסופרמרקטים. הם לא כל כך יקרים, אז אל תפספסו את ההזדמנות להכניס מנה חדשה לתזונה שלכם. אתה רק צריך לזכור - יש רטיבות בתוך האגוז. לכן, לפני טבילה במים רותחים או חמים, אל תשכח לחתוך את הקליפה. אחרת, פיצוץ יתרחש. פרי אחד יתפוצץ - לא מפחיד, אבל כמה יכולים לשבור תבנית, מיקרוגל, לשבור זכוכית בתנור. כדי שזה יקרה, כדאי ללמוד כיצד אוכלים ערמונים לפני הבישול.
