תכולת הקלוריות והרכב הערמונים הקלויים. מי ירוויח מהמנה הזאת, ומי יכול להזיק. איך אוכלים ומבשלים אותו נכון. עם רשימה כה מרשימה של תכונות שימושיות, אין זה מפתיע כי ערמון משמש ברפואה העממית, ותכשירים פרמקולוגיים מיוצרים גם על בסיסו. עבור מדינתנו, הנוהג בטיפול במוצר זה אינו מסורתי, אולם באזורי צמיחתו הטבעית הערמון ידוע כ"תרופה "מרפא יעילה. הוא משמש בעיקר לטיפול בדליות. עם זאת, הוא משמש גם לטיפול בתהליכים דלקתיים שונים, מחלות של מערכת העיכול, כיס מרה, מחלות ראומטיות וכו '.
הערה! ניתן לאכול רק זנים אכילים של ערמונים, שכן אלה שאינם אכילים מכילים טאנינים בריכוז מסוכן לבני אדם. אבל לטיפול במחלות מסוימות, מחלות בלתי אכילות הן לרוב אפילו יותר יעילות.
התוויות נגד ופגיעה בערמונים מטוגנים
עם זאת, אפילו לפירות אכילים יש התוויות נגד. יש גבול דק מאוד בין היתרונות והנזקים של ערמונים קלויים. חשוב מאוד להבין שאסור להתעלל במוצר זה.
לרוע המזל, לעתים קרובות בנות שעושות דיאטה ומגלות כי ערמונים הם אגוז דל קלוריות, מתחילות לאכול אותו בכמויות ניכרות. עם זאת, אגוז דל קלוריות אינו שווה למזון דל קלוריות. ובכל זאת, ערך האנרגיה שלה הוא כמעט 250 קילוקלוריות, ולכן יש לצרוך אותו בכמויות בריאות.
אחרת, לאדם בריא, אין התוויות נגד לשימוש בפירות. אבל אם יש לך בעיות בריאות מסוימות, מומלץ להתייעץ עם רופא לפני הכנסת המוצר לתזונה.
אנשים הסובלים ממחלות קשות במערכת העיכול והלב וכלי הדם, כמו גם בדם, צריכים להיות זהירים במיוחד בעת אכילתו. המוצר אסור לחלוטין לחולי סוכרת ולמחלות העלולות להתלוות לדימום.
הסובלים מאלרגיה, נשים בהריון, נשים מניקות וילדים צריכים לעקוב מקרוב אחר תגובת הגוף בעת הכנסת ערמון לתזונה. עם חוסר סובלנות אישית למרכיבי המוצר, ניתן להבחין בסימפטומטולוגיה לא נעימה כזו או אחרת.
בואו נגיד את זה שוב! ערמונים לא אכילים לא יכולים כולם לאכול!
איך לבשל ערמונים קלויים
במדינה שלנו, הם לא נמכרים בכל פינה, אבל אם אתם מטיילים באירופה, סביר להניח שראיתם ספקי רחוב למעדן הזה. כמובן שאינו נמכר כל השנה, אך במהלך עונת ההבשלה, המשתנה בהתאם לאזור, למשל, בטורקיה ניתן לטעום אותם כבר ביולי, אך בקווקז הפירות מבשילים רק עד סוף אוקטובר..
ברחובות מבשלים אותם על פלטה מיוחדת. עם זאת, אם יש לך פירות גולמיים בידיים, ואתה צריך לבשל ערמונים מטוגנים בבית לבד, מחבת רגילה תסתדר מצוין.
המתכון די פשוט, אבל בואו נחלק אותו שלב אחר שלב:
- חותכים את הקליפה החומה כהה לרוחב מכל צד - אם זה לא נעשה, הם יתחילו "להתפוצץ" במהלך הטיפול בחום.
- מניחים את הערמונים במחבת למניעת יובש ומכסים עליהם במטלית כותנה לחה או מפית מעל.
- מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ולא לשכוח להרטיב את המפית במים אם היא יבשה.
- סימן לנכונות הוא קליפה מתפרצת.
מוציאים את האגוזים המוגמרים מהתבנית, מקלפים אותם - וזהו, אפשר לאכול. איך אוכלים ערמונים קלויים? אם אתה מנסה את הפירות בפעם הראשונה, אנו ממליצים לך לאכול אותם ללא כל תוספים על מנת להבין כיצד הם נראים.
כולם מתארים את טעמם של ערמונים מטוגנים בצורה שונה מאוד, יש האומרים שהוא אינו בולט ומזכיר מעט תפוחי אדמה מבושלים, בעוד שאחרים תופסים תווים מתוקים ואגוזי מובהקים.
ובכן, כשטעמתם ערמונים, אתם כבר יכולים להרים תוספים לטעמכם, שיכולים להיות שונים מאוד, החל ממלח ושמן צמחי ועד ציפוי שוקולד. באירופה הם פשוט מעריצים אגוזים ברטבים מתוקים!
מתכוני ערמונים קלויים
פירות אלה יכולים לשמש גם כמרכיב במנה מסוימת. מרקים מכינים איתם, בשר ועוף נאפים, הם משמשים כתוספת במלואה או מחית. מוכן גם עם ערמונים וקינוחים. באופן כללי, זהו מוצר מאוד תכליתי, ותוכל להתנסות בו בדרכים שונות, אולם אולי עדיף להתחיל במנות מוכחות.
הבה נבחן מספר שימושים במתכונים של ערמונים קלויים:
- מרק מחית ערמונים … מרתיחים כל מרק (500 מ"ל) בסיר, מוסיפים אליו סלרי קצוץ (גבעול אחד). מבשלים במשך 10-15 דקות. מוסיפים את הערמונים הקלויים, מביאים את המרק לרתיחה, ואז מסירים מהאש, מצננים מעט ומתבלים בבלנדר. מחממים חמאה (1 כף) במחבת ומטגנים בה את הקמח (1 כף), מוסיפים אותה למרק. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לבסוף מחממים את השמנת (100 מ"ל) ויוצקים למרק, מביאים לרתיחה שוב ומורידים מהאש. מגישים את מרק הקרוטונים.
- בשר חזיר עם תאנים … חותכים חזיר (500 גרם) למנות. מניחים במרינדה של יין לבן יבש (250 מ"ל), שום טחון (2 שיני שיניים), מלח ופלפל (לפי הטעם). יש לתת לבשר להשרות במרינדה למשך הלילה, אם אין זמן, לפחות שעה. מטגנים בצל קצוץ דק (נתח) בשמן צמחי, מוסיפים אליו בשר יחד עם המרינדה וכל מרק (250 מ"ל) אליו. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך שעה. מוסיפים ערמונים (2 חופן), תאנים קצוצות (4 חתיכות) וגרידת תפוז (מחצי תפוז), ומבשלים עוד 5 דקות.
- דלעת עם ערמונים … מקלפים את הדלעת (700 גרם) ומוציאים את הגרעינים, חתוכים לקוביות בערך 2x2 סנטימטר. קוצצים את השום דק (3 שיני שיניים) וקוצצים גס את רצועות הבייקון (10-12 חתיכות). במחבת עמוקה מחממים את החמאה (50 גרם), מטגנים את הבייקון, מוסיפים אליו את הדלעת ומבשלים 10 דקות. מוסיפים שום, ערמונים (20-30 חתיכות), טימין (כמה זרדים) ומים (2 כפות), מבשלים עוד 5 דקות.
- קינוח סן ז'רמן … מועכים ערמונים (80 גרם) בעזרת מזלג או מבשלים בבלנדר (אפשר להוסיף מעט מים אם הבלנדר לא לוקח יבש), מוסיפים קקאו (1 כף), סוכר (3 כפות), וודקה (2 כפות) ו מקציפים עד לקבלת קרם … מקציפים שמנת כבדה (150 מ"ל) בנפרד ומקררים. מקציפים גם את החלבונים (2 חתיכות) בנפרד עד שהם הופכים לקצף סמיך. ראשית מוסיפים שמנת קרה לערמונים, ולאחר מכן את הלבנים. מערבבים היטב, מעבירים את הקינוח לקערות ומקררים שעתיים. מעטרים עם פירות יער ופירות בעת ההגשה.
- שבעה ערמונים בסגנון … מחממים את החמאה (150 גרם) במחבת, מוסיפים את הערמונים (600 גרם) ומפזרים סוכר לפי הטעם. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, הפרי צריך להתקרמל. זוהי הדרך הצרפתית המסורתית להכין ערמונים, מכיוון שהם מוגשים עם פרוסות אגס טריות ו … נקניקיות מטוגנות.
עכשיו אתה יודע לבשל מנות מעניינות ומגוונות מערמונים מטוגנים. עם זאת, אל תשכח שאתה יכול לאכול אותם גולמיים, בעוד שפירות טריים יועילו עוד יותר.
עובדות מעניינות על ערמונים
בז'נבה, במשך 200 שנה, יש מסורת של חגיגת תחילת האביב ברגע בו פורח עץ הערמון הגדל מול בניין הממשלה הקנטונלית.לרוב אירוע זה קורה במרץ, אך בשנת 2002 העץ פרח ב -29 בדצמבר. אבל זה לא המקרה הפרדוקסלי ביותר. המצב המעניין ביותר היה בשנת 2006: הערמון פרח פעמיים - הפעם הראשונה במרץ, ולאחר מכן שוב באוקטובר.
הוא אמנם האגוז היחיד בעולם דל הקלוריות בעולם, אך הוא גם האגוז היחיד המכיל ויטמין C.
לרבים הערמונים דומים לטעם תפוחי האדמה, שכן הפרי מכיל הרבה עמילן. מאותה סיבה יוצרים ממנו קמח, ממנו ניתן לבשל מאפים שונים. במאה ה -4 לפני הספירה גידלו הרומאים ערמונים אכילים רק כדי לאפות מהם לחם.
הערמון הגדול ביותר הוא כבן 3000 שנה, והיקף גזעו כמעט 60 ס מ. עץ זה מופיע בספר השיאים של גינס.
מבחינת התכונות התזונתיות האגוז דומה מאוד לאורז, ולכן הוא נקרא בעבר "אורז הגדל על עצים".
כ -40% מפירות האכילה נאכלים בסין; במדינה זו ערמונים נאפים באופן מסורתי בחול חם.
באי קורסיקה, ערמונים מוארים בכנסייה במקום עוגות פסחא וביצים.
ערמונים מתפוצצים אם מבשלים אותם מבלי לחתוך בקליפה, מכיוון שיש רטיבות בין הגרעין לקליפה, מאותה סיבה התירס מתפוצץ והופך לפופקורן.
ערמונים מזוגגים הם מנת חג המולד הקלאסית בצרפת.
צפו בסרטון על ערמונים קלויים:
זהו מוצר מדהים, האגוז הנמוך ביותר בקלוריות בעולם. הוא שימושי מאוד ופותח הזדמנויות רבות בבישול. למרבה הצער, זה די קשה לקנות אותו במדינה שלנו. עם זאת, אם אתה מצליח, הקפד לנסות לצלות את הערמונים ולאכול אותם בנפרד או להוסיף למנה כלשהי. אך ראשית, הקפד לבדוק אם מוצר זה אינו מותאם עבורך. וכמובן, בשום מקרה לא להתנסות בערמונים הבלתי אכילים שצומחים בארצנו.
