תיאור השזיפים, הרכבם ותכולת הקלוריות שלהם. יתרונות, פגיעה לכאורה והתוויות נגד לשימוש. אילו מנות אפשר לבשל איתו?
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשזיפים מיובשים
עם זאת, עם מספר תכונות חיוביות, לא כל האנשים יכולים לצרוך שזיפים מיובשים. מי צריך להימנע מהכללת המוצר הזה בתזונה שלו:
- חולי השמנה … בשל תכולת הקלוריות הגבוהה והנוכחות של סוכר בהרכב הפרי היבש הזה, לא ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות על ידי קטגוריה זו של אנשים.
- לחולי סוכרת … שוב, גם תכולת הקלוריות הגבוהה וגם הסוכר בשזיפים מהווים את זה למאכל לאכול במינונים קטנים אם יש לך בעיות בריאות דומות.
- נשים מניקות … פירות יבשים פועלים כחומר משלשל, ולכן הם עלולים לגרום לבעיות קיבה ועוויתות אצל תינוקות.
איך לבשל שזיפים מיובשים
כדי להכין מוצר זה, עליך לבחור שזיפים מתוקים בשלים או בשלים מדי, לרוב זנים של רנקלוד או הונגרית. ראשית, אנו שוטפים אותם היטב, ואם תרצה, מסירים את העצמות. יש לציין כי שזיפים מיובשים עם זרעים מכילים יותר חומרים מזינים.
לאחר מכן, אנו מכינים תמיסת סודה (בפרופורציה של 100 גרם סודה ל -10 ליטר מים) ומבהירים את השזיפים בה בטמפרטורה של 90 מעלות למשך 20-30 שניות. לאחר מכן, אנו שוטפים את הפירות במים חמים וממשיכים לייבש אותם. כדי להפוך את השזיפים לטעימים ובריאים כאחד, עליך לעקוב בקפידה אחר הטמפרטורה של תהליך הייבוש.
הוא יתקיים בשלושה שלבים. ראשית, אנו שולחים תבנית עם שזיפים לתנור (50 מעלות) למשך 3-4 שעות. לאחר מכן אנו מוציאים אותו, מערבבים את הפירות (עליכם להיות זהירים במיוחד, כי המוצר חם מאוד), מצננים, מחממים הפעם את התנור שלנו ל -70 מעלות ושמים בו תבנית אפייה למשך 5 שעות. אנו מוציאים אותו שוב, מערבבים אותו, מצננים אותו ומכניסים לתנור למשך 4 שעות בטמפרטורה של 90 מעלות.
המוצר שלנו מוכן! זה הרבה יותר בריא מאשר שזיפים מיובשים בחנות, שלרוב מצופים בחומרים שונים להצגה יפה יותר.
לגזום מתכונים
שזיפים מיובשים לא רק מביאים יתרונות ניכרים לגופנו, אלא גם מעניקים למנות טעם מעודן באופן יוצא דופן. וסלטים, ורטבים, ומשקאות ומאפים איתו יביאו נופך של חגיגה לשולחן שלכם. ולבשר מבושל בתוספת של פירות יבשים אלה יש ניחוח פיקנטי ומושך פה וטעם חמצמץ-מתוק, בין אם זה עוף, בקר או חזיר.
מתכונים עם שזיפים מיובשים למנות שונות:
- סלט "סלק עם שזיפים מיובשים" … ראשית, שוטפים ומרתיחים 3-4 סלק. הסלק יתקרר - מקלפים אותם ומשפשפים אותם בפומפייה גסה. לאחר מכן טוחנים 100 גרם אגוזי מלך ומטגנים אותם לקבלת ניחוח נעים וטעם טוב יותר. לאחר מכן שוטפים עם 150 גרם שזיפים מיובשים וקוצצים גס. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מתבלים עם 4-5 כפות מיונז ומלח לפי הטעם. ניתן להוסיף 1 שיני שום לטעם מלוח (לא חובה).
- סלט עם שזיפים מיובשים ועוף … בחירת צורה למנה שלנו. נשמן בה כל שכבה במיונז (ניקח אותה לפי הטעם). אז, השכבה הראשונה היא חזה עוף מעושן חתוך לרצועות (350 גרם). לאחר מכן קוצצים 6 חלמונים ומניחים אותם על הבשר. השכבה הבאה תוכן משזיפים מיובנים שהושרו במים רותחים (300 גרם). לאחר מכן מטגנים 300 גרם שמפיניון עם בצל אחד, וזו תהיה השכבה הרביעית שלנו. כעת חותכים 1 מלפפון טרי לרצועות ומניחים בכלי הגשה. מקשטים את החלק העליון עם 6 סנאים קצוצים. בתאבון!
- סלט נשיקות לאוהבים … ראשית, אנו מכינים את כל המרכיבים. מרתיחים 4 סלק ומשפשפים גס. מרתיחים גם 2 גזרים ושלושה על פומפייה בינונית. שוטפים עם 1 כוס שזיפים מיובשים ו- 0.5 כוסות צימוקים. עכשיו נתחיל לקשט את הסלט. בואו להכין צורה יפה, אתה יכול שקוף. מכינים את השכבה הראשונה עם צימוקים וגזר ומתבלים במיונז. לאחר מכן אנו משפשפים 200 גרם גבינה קשה ומערבבים אותה עם 3 שיני שום, עוברים דרך השום ומתבלים את המרכיבים האלה במיונז. אנו מורחים את שכבת הגבינה-שום על גבי שכבת הגזר. לאחר מכן מערבבים את הסלק עם שזיפים מיובשים, מוסיפים מיונז ומורחים בשכבה השלישית. מפזרים מעל אגוזים.
- תבשיל עוף עם שזיפים מיובשים … אנו שוטפים פגר עוף אחד או עוף גדול וחותכים למנות. מפזרים פלפל ומלח לפי הטעם. לקלף ולגרר 1 גזר. משוחררים מהקליפה וחותכים לטבעות 1 בצל. מטגנים ירקות במחבת עמוקה במשך 3 דקות (30 גרם שמן צמחי). במחבת נפרדת מטגנים את נתחי הבשר במשך מספר דקות ומשלבים אותם עם בצל וגזר. מוסיפים לתבשיל 20 שזיפים מיובשים (מגולענים). אנו מכינים את הרוטב בצורה כזו: מערבבים 1 כוס שמנת חמוצה עם 3 כוסות מים ויוצקים את העוף עם הירקות בתערובת זו. מתבלים בקמצוץ זרעי קימל ואגוז מוסקט, פלפל אנגלי (7 אפונה) ולברושקה (2 עלים). מבשלים את התבשיל על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- בקר עם שזיפים מיובשים … יוצקים שזיפים מיובשים ללא בורות (150 גרם) עם מים למשך 20 דקות, מסננים את הנוזל וחותכים את הפירות היבשים לחתיכות. מוזגים 50 מ"ל של שמן צמחי לקדרה, מכניסים לתוכה בצל קצוץ (500 גרם) ומטגנים אותו במשך 10 דקות. מוסיפים 2 כפות קמח ו -1 ליטר מים, מביאים לרתיחה. בקערה נוספת נטגן 1400 גרם בקר ללא עצמות, חתוך מראש לחתיכות בינוניות. שמים את הבשר ברוטב הבצל ומבשלים 30 דקות. מוסיפים שזיפים מיובשים וממשיכים לבשל במשך 20 דקות. מתבלים בתבלינים: 1/2 כפית קינמון טחון, 1 כפית שיני טחון, אגוז מוסקט, פלפל ומלח לפי הטעם. בשר זה משתלב היטב עם תוספת אורז.
- לגזום פשטידה … ראשית עליך להקציף 150 גרם חמאה (טמפרטורת החדר) עם 120 גרם סוכר עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מכן מוסיפים 1 ביצה, ואז 3 חלמונים ומקציפים שוב את הבצק. יוצקים פנימה 150 גרם קמח, קורט מלח וכף אבקת אפייה (הוסיפו כרצונכם, זהו מרכיב אופציונלי). מערבבים היטב את כל המוצרים. אנו מורחים את הבצק בצורה משומנת. לשים מעל שזיפים מיובשים מוכנים (שטופים ומושרים באלכוהול). אפשר להכניס את העוגה למקרר לשעתיים, זה ייתן לה פריכות. אנו אופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
- עוגת עוף עם שזיפים מיובשים … קודם כל, אנו שוטפים ומייבשים את השזיפים בעזרת מגבת. ואז אנו חותכים אותו ופורסים אותו. לאחר מכן משפשפים בידיים 1, 5 כוסות קמח עם 2 כפות סוכר, 100 גרם חמאה וכפית סוכר וניל עד שנוצרים פירורים. שמנו מחצית מהם בצורה משומנת בשמן צמחי ולוחצים מעט לתחתית המנה. לשים מעל שזיפים מיובשים. לאחר מכן מערבבים עם בלנדר 270 גרם גבינת קוטג ', 2 חלמונים, 5 כפות סוכר, 200 גרם שמנת חמוצה. והיכו 2 סנאים בקערה נפרדת. מערבבים את שתי ההמונים לאחת ויוצקים אותם על שכבת שזיפים מיובשים, יוצקים מעל את הפירורים הנותרים. אנו אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. תאכלו לבריאותכם!
- עוגה לגזום … ראשית, נכין את הבצק. טוחנים 4 חלמונים מכוס סוכר ומוסיפים לחמאה רכה (100 גרם). לאחר מכן הוסיפו 1 כף שמנת חמוצה, 1.5 כוסות קמח חיטה, מלח לפי הטעם וכפית אבקת אפייה (אפשר להשתמש במקום ב- 0.5 כפית סודה לשתיה). ללוש היטב את הבצק, לחלק אותו ל -3 חלקים, לשאוב את העוגות ולאפות אותן בתנור. נתחיל בהכנת הקרם. אנו שוטפים את השזיפים ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר.להקציף עם 100 גרם חמאה רכה? כוסות אבקת סוכר. מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה, שעליה תחילה להקציף עם 1/2 כוס אבקת סוכר. מוסיפים מסה זו לשזיפים ושופכים לתוכה את אגוזי המלך הקצוצים (100 גרם). הקרם מוכן! אנו מורחים בעזרתו את העוגות, ומצפים את הצדדים בחלבון מוקצף מ -1/2 כוס אבקת סוכר. מקשטים את החלק העליון בשוקולד מגורד ואגוזים. הכנסנו את העוגה למקרר להשרייה למשך הלילה.
- קומפוט עם שזיפים מיובשים … ממיסים 1 כוס סוכר מגורען בליטר מים מבושלים. יוצקים לסירופ 300 גרם שזיפים מיובשים שטופים ומבשלים 20 דקות. אתה יכול להוסיף מיץ מלימון אחד למשקה הזה, שיהפוך אותו לבריא וטעים אפילו יותר.
- יין חם "מעושן" עם שזיפים מיובשים … יוצקים לסיר 50 מ"ל של מיץ דובדבנים ומוסיפים לתוכו 5 גרם תה עלים גדול. אנו מחממים על אש, אך לא מרתיחים. אנחנו מתעקשים 5 דקות. מוסיפים 5 גרם קינמון טחון, 150 מ"ל יין אדום יבש, 20 גרם דבש, חצי תפוז (קצוץ) ו -4 שזיפים מיובשים. מחממים שוב על האש, אך לא מרתיחים. אנו מתעקשים הפעם למשך 15 דקות. המשקה מוכן! זה יכול לעזור לך להירגע אחרי יום עבודה או להתחמם במזג אוויר קר.
- דייסה עם שזיפים מיובשים … קודם כל, אנו שוטפים 0.5 כוסות שזיפים מיובשים ומאדים אותם במים רותחים. לאחר מכן אנו מבשלים את הדייסה בצורה זו: יוצקים 1 כוס דוחן לסיר עם 2 כוסות מים, מוסיפים סוכר לפי הטעם ומבשלים תוך ערבוב מתמיד. טוחנים 2 כפות אגוזים, מוסיפים אותם לדייסה, מוסיפים חמאה לפי הטעם. אנחנו מערבבים הכל. שמים את השזיפים ומערבבים שוב. הדייסה מוכנה! לאכול ולהיות בריא!
עובדות מעניינות על שזיפים מיובשים
הן האפשרויות הקולינריות והן ההשפעות המרפאות של שזיפים מיובשים על הגוף ידועות זה מכבר. גידול השזיפים, שממנו עשוי המוצר הזה, אנשים התחילו לעסוק במאה ה -6 לפני הספירה. אבל הזן ה"הונגרי "מתאים ביותר לייבוש. הוא קיבל את שמו בשל העובדה ששזיף זה היה עץ הפרי העיקרי בהונגריה. הייתה אפילו גישה מיוחדת לאיסוף פירות: הם לא הוסרו מהענפים, אלא המתינו עד שהם, בשלים מדי וכמעט איטי, נופלים על הקרקע. שזיפים הובאו לרוסיה מאירופה במאה ה -17 בתקופת שלטונו של אלכסיי מיכאילוביץ '. בהתחלה, גם השזיף עצמו וגם המנות איתו הוגשו למלכים, אצילים ומפקדים צבאיים מפורסמים. אבותינו האמינו כי למוצר זה השפעה חיובית על גוף האדם והוא הרבה יותר שימושי ויעיל מכל תרופה. וישנן מספר אגדות על הופעת השזיף באירופה. הראשון אומר שאלכסנדר הגדול הביא מספר רב של גביעים יקרי ערך ממסעות הכיבוש שלו: זהב, אבנים יקרות, תבלינים, וגם כמה עצי שזיף. אם אתה מאמין לסיפור אחר, אז לאירופה, או ליתר דיוק לרומא, הצמחים האלה הובאו על ידי המפקד בני הגדול. מאז התפזרו שזיפים בכל רחבי העולם. ואין מידע על מתי ועל ידי מי הם יבשו.
פירות יבשים אלה משמשים במטבחים רבים ברחבי העולם. מנת הטאג'ין בצפון אפריקה מכינים עם שזיפים מיובשים. וכאשר מכינים אוכל יהודי מסורתי, צים משמשת גם במוצר זה. הסקנדינבים מגישים ג'לי שזיפים עם דייסת אורז בחג המולד. הנורבגים אוהבים לאכול מרק פירות עם שזיפים מיובשים כמרכיב. מאפים דניים עם פירות יבשים אלה פופולריים בניו יורק ובאזורי חוף אחרים במזרח ארצות הברית. וברפובליקה הדומיניקנית שזיפים מיובשים הם מרכיב של גלידה. צפו בסרטון על שזיפים מיובשים:
אז שזיפים מיובשים הם לא רק מרכיב טעים של מנות רבות ותחליף לתרופות מזיקות, אלא גם מעדן עצמאי עם חמיצות נפלאה. כיום אין בעיה לקנות אותו בחנויות, סופרמרקטים ושווקים. אפשר להתווכח על היתרונות של המוצרים שנרכשים שם, כיוון שלרוב שזיפים מיובשים מעובדים עם גליצרין (צבע מבריק אפור כהה) וסוג כלשהו של שומן (המוצר נוצץ). וזה לא תמיד שימושי.לכן, על מנת להשיג מוצר טעים בעל השפעה מועילה על הגוף, עליך להכין אותו בעצמך.
