מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של איך לכבוש בצל כראוי כך שהריח החריף והחריפות ייעלמו. צילום ווידאו.
בצל הוא אחד הירקות הבודדים המשמשים לעתים קרובות מאוד במתכונים גולמיים, כבושים, מבושלים, מטוגנים וכן הלאה. עם זאת, לירק הגולמי החיוני הזה יש מרירות קלה וריח חריף שלא כולם אוהבים. ולא לכל המנות יש טעם של בצל חריף-חריף. למשל, להיות חריף מדי יכול להרוס את הטעם של הרינג מלוח, בשרים אפויים, סלטים וחטיפים. כתוצאה מכך, חשוב למתכונים רבים להסיר מרירות מבצל. לכן עקרות בית שואלות את עצמן כיצד להסיר מרירות מהבצל כך שיישארו פריכות אך פחות חריפות בו זמנית. בסקירה זו אגיד לך כיצד לכבוש פרוסות בצל ולהסיר ממנה את המרירות, כך שלא יקלקל את המנה.
שפים מנוסים כבר מזמן מצאו דרכים רבות ושונות להסרת מרירות מבצל, ואפילו לא אחת. אני אגיד לך את האפשרות הפשוטה ביותר, לדעתי, ואשתף עם כמה סודות. אז אתה יכול להשתמש בבצל טרי טרי בסלטים ומנות אחרות מבלי לחשוש מריח חריף. אני רוצה להזהיר אתכם שהמתכון הזה קשור יותר לבצל צהוב. מכיוון שלמגוון מתוק של בצל, למשל, אדום, אין מרירות רבה. לכן, לפני שאתם מסירים את המרירות מהבצל האדום, עדיף לטעום אותם ולוודא שטעמם ללא דופי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 12 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- בצל - 1 יח '.
- סוכר - 1 כפית (ללא עליון)
- חומץ שולחן - 1 כף
- מלח - קורט
- מים מבושלים - 100 מ"ל
כיצד להסיר מרירות מבצל, שלב אחר שלב בישול:
1. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם במים קרים זורמים. על הלוח בעזרת סכין חדה קוצצים אותו לטבעות, חצי טבעות או רבע טבעות, כרצונכם.
2. מניחים את פרוסות הבצל בכלי כבישה ומוסיפים סוכר.
3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החומץ.
4. זורקים את הבצל עם סוכר וחומץ. אתה יכול להשתמש בחומץ תפוחים (6%) במקום בחומץ שולחן. מיץ לימון מתאים גם הוא מסיר היטב את מרירות הבצל. מוסיפים 1 כף ל 100 מ ל מים. מיץ לימון. אבל מיץ לימון ייתן לבצל טעם חמצמץ.
5. יוצקים מים רותחים על הבצל כך שיכסה רק את הירק המוכן.
6. משאירים את הבצל במים רותחים. שתי דקות יספיקו להתאדות הגליקוזידים והשמנים האתריים. הירק לא צריך להיחשף למים רותחים במשך זמן רב, אחרת התכונות המועילות יהרסו כמה שיותר, הוא יהפוך רך ופחות פריך. תוך 2 דקות הבצל יהיה כבוש במקביל, יאבד ממרירותו ויישאר פריך.
אתה יכול לשפוך בצל לכבישה עם מים חמים למשך 5 דקות או מים קרים - 15 דקות.
7. מכניסים את הבצל למסננת כדי לנקז את כל הנוזלים. לאחר מכן הקפידו לשטוף אותו במסננת במים קרים נקיים. זה יעזור לשמור על הכריחה של הירק כמו גם לעצור את השפעות הטמפרטורה. מעבירים את פרוסות הבצל למגבת נייר ומייבשים היטב. לאחר מכן הבצל נחשב מוכן לשימוש וניתן להשתמש בו במגוון מנות.
זו הדרך הפופולרית ביותר להיפטר מהמרירות בבצל כראוי. יש גם אופציה עם מלח. לשם כך חשוב לחתוך את הבצל דק ככל האפשר ולפזר עליו מלח באופן אחיד למשך 15 דקות. או שמים את הבצל הקצוץ במים מומלחים למשך 10-15 דקות, ואז שוטפים את הבצל. המלח יוציא מעט מהמיץ ויהפוך את הבצל לחריף פחות. היתרונות בשיטה זו הם שהבצל נפטר ממרירות, בעודם נשארים פריכים. אבל יש חיסרון אחד, למרות שזה לא תמיד חסרון - הבצל הופך להיות מלוח יותר.
