ערך תזונתי והרכב פריליס. מה השימוש במזונות מהצומח, האם הם יכולים להזיק? איך אוכלים ירקות, מתכונים עם סלט פרילי.
סלט פריליס הוא אחד מזני החסה, שפותחו על ידי מגדלים אמריקאים בשנות העשרים. ואם גידול הצמח בוצע באזור הסובטרופי, אז כיום גדלים ירקות מעוררי תיאבון בתנאי חממה כמעט בכל פינות כדור הארץ. עלי החסה קצרים וגליים. לרוב, אתה יכול לקנות פרילי בעציצים, מכיוון שהצמח עדין מאוד וקמל במהירות ללא תזונה נוספת. הירוקים ידועים בטעמם העז ובפריכות מדהימות. שתי התכונות הללו הופכות את הפרילי למרכיב פופולרי בקוקטיילים של ויטמינים וסלטים של ירקות טריים.
הרכב ותכולת הקלוריות של סלט פריליס
בתמונה, סלט פרילי
קשה לדמיין מתנצלים על אורח חיים בריא ללא מנה יומית של סלט ירוק. למרבה המזל, זנים שונים של ירקות מזינים אפשר למצוא בקלות במרכולים גדולים. השוק המודרני רווי בזנים שונים של סלטים, ולכן, על מנת להבין את ערכם התזונתי, עליכם להיזהר בבחירתכם. לדוגמה, סלטים פריליס ו אייסברג הם מאותו סוג, אך טעמם וערכם התזונתי שונים.
תכולת הקלוריות של פרילי היא 14 קק"ל ל -100 גרם מוצר (58.5 קג"ש), שהיא מעט גבוהה מזו של עמיתו ה"קר "(תכולת הקלוריות של אייסברג היא 13.9 קק"ל ל -100 גרם), BJU וכמות החומרים המזינים בצמחים שונים גם הם.
הערך התזונתי של סלט פריליס, שזרעיו נובטים די בקלות, הוא כדלקמן:
- חלבונים - 1.5 גרם;
- שומן - 0.5 גרם;
- פחמימות - 2, 2 גרם.
המוצר עשיר גם בוויטמינים ומינרלים. עם זאת, ההרכב הכמותי של חומרים מזינים יהיה תלוי במספר אינדיקטורים, כולל חומציות הקרקע, כמות השמש, הזנת הצמח בדשנים נוספים.
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר הגדל בתנאי חממה:
- ויטמין A - 292 מק"ג;
- בטא קרוטן - 1.75 מ"ג;
- תיאמין (B1) - 0.08 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.03 מ"ג;
- כולין (B4) - 13.4 מ"ג;
- חומצה פנטותנית (B5) - 0.1 מ"ג;
- פירידוקסין (B6) - 0.18 מ"ג;
- חומצה פולית (B9) - 49 מק"ג;
- חומצה אסקורבית (C) - 15 מ"ג;
- אלפא טוקופרול (E) - 0.7 מ"ג;
- ביוטין (H) - 0.7 מק"ג;
- פילוקינון (K) - 173.6 מק"ג;
- ויטמין PP - 0.9 מ"ג.
עתודות המיקרו-מאקרו-אלמנטים בצמח עשירים לא פחות לכל 100 גרם:
- אשלגן - 220 מ"ג;
- סידן - 77 מ"ג;
- מגנזיום - 40 מ"ג;
- נתרן - 8 מ"ג;
- זרחן - 34 מ"ג;
- כלור - 50 מ"ג;
- ברזל - 0.6 מ"ג;
- יוד - 8 מק"ג;
- קובלט - 4 מק"ג;
- מנגן - 0.3 מ"ג;
- נחושת - 120 מק"ג;
- מוליבדן - 9 מק"ג;
- סלניום - 0.6 מק"ג;
- פלואור - 28 מק"ג;
- כרום - 3 מק"ג;
- אבץ - 0.27 מ"ג.
בנוסף, הרכב מכיל מונו-דו-סוכרים, כמו גם את החומצות החיוניות החשובות ביותר. פרילי מרוויחה דווקא בגלל ההרכב המשולב הזה; די קשה למצוא שילובים דומים של אלמנטים במוצרי מזון אחרים.
אתה יכול להעריך את היתרונות המדהימים של סלט פרילי אפילו על פי אינדיקטורים בודדים. כך, למשל, ב -100 גרם של המוצר כמות הויטמין K היא 145%מהנורמה היומית, קובלט - 40%וויטמין A - 32%. יחד עם זאת, ויטמינים "חיים" נספגים כמעט לחלוטין, בניגוד לאנלוגים סינתטיים. 100 גרם של עלים מכילים 1.2 גרם סיבים תזונתיים, שהם עד 6% מהערך היומי המחושב לגבר הממוצע. המים בעלים הם 94 גרם, מה שמעניק לסלט קראנץ 'מדהים.
חָשׁוּב! למי ששולט בתזונה, בתכולת הקלוריות ובכמות צריכת התזונה, חשוב ביותר לשים לב למוצרים המוכנסים לתזונה, מבלי להחליף את הפרמטרים של מוצרים אנלוגיים בטבלת החישובים. כי כפי שאנו יכולים לראות, אפילו צמחים יחסית יכולים להיות בעלי קלוריות והרכב שונים.
תכונות שימושיות של סלט פרילי
ניתן להעריך את היתרונות והנזקים של פריליס על בסיס ההרכב התזונתי שלו. יש לציין כי לצריכה סדירה של עלים ירוקים יש השפעה מועילה על מערכות חיי האדם הבאות:
- מערכת העיכול … כמות מספקת של סיבים מנרמל את פעילות מערכת העיכול, וקובלט, מנגן, מוליבדן, נחושת וחומרים תזונתיים אחרים הם חלק מהאנזימים שמנרמלים את חילוף החומרים.
- חֲסִין … ויטמין C, הכלול בחסה פריליס, ממריץ את ההגנה הטבעית של הגוף, וגם לוקח תפקיד פעיל במאבק ברדיקלים חופשיים, הוא נוגד חמצון טבעי.
- מחזור הדם … הרכב ויטמין ומינרלים משולב עם תכולת קלוריות נמוכה של פריליס מוביל להטמעה מרבית של אלמנטים שימושיים מהסלט. ברזל, ויטמין K, C ואלמנטים נוספים מעורבים בחיזוק דפנות כלי הדם, ויסות תהליכי קרישת הדם וייצור המוגלובין.
- הפרשה … צריכת כמות מספקת של נוזלים, סיבים, יסודות הממריצים את חילוף החומרים, מביאה לנורמליזציה של מאזן המים-מלח בגוף ולעבוד מערכת ההפרשה כולה.
- אנדוקרינית … לחומרים תזונתיים השפעה מועילה על בלוטת התריס.
- שֶׁל הַרְבִיָה … ויטמין A ממלא תפקיד חשוב בתפקוד מערכת הרבייה אצל נשים, 100 גרם סלט פרילי, שהיתרונות שלו יותר מפגיעה, מכיל 32% מהצריכה היומית של ויטמין A.
יש לציין כי ההשפעה המיטיבה של צמח על מערכת מסוימת של גוף האדם אינה נובעת ממיקרו -אלמנטים בודדים, אלא ממורכבותם. כך, למשל, הנורמליזציה של עבודת מערכת העיכול מושפעת לא רק מסיבי העלים, אלא גם מוויטמינים ומינרלים. כמו כן, המפתח להשפעה זו הוא צריכה שיטתית של סלט במזון והקפדה על אורח חיים בריא באופן כללי. שימוש חד פעמי במוצר שימושי לא ייתן תוצאה בריאותית מוחשית.
קשה להעריך את התכונות המיטיבות של סלט פריליס, אך יחד עם זאת יש להבין כי המוצר אינו תרופתי. צריכתו מומלצת לאנשים הסובלים מבעיות עיכול, כלי דם חלשים או עייפות כללית, אך מזון אינו מהווה תחליף לטיפול במידת הצורך מבחינה רפואית.
מהו פריליס, מתכונים המבוססים עליו מומלצים גם לנשים בהריון. כמות מספקת של חומצה פולית בצמח משפיעה לטובה על התפתחות העובר ועל מערכת העצבים של האם המצפה, הנורמליזציה של מערכת ההפרשה מפחיתה את הסיכון לבצקת וההשפעה החיסונית של צריכה קבועה של חסה היא מועיל הן לאם והן לתינוק.
התוויות נגד ופגיעה בסלט פריליס
היתרונות והנזקים של סלט פרילי הם מושגים יחסית מאוד. מוצר זה לבדו בתזונה שלכם, למרות הכמות העצומה של מרכיבים שימושיים בהרכב, לא יוכל לנרמל את המצב, כלומר, הוא לא יועיל. רק לצריכה שיטתית של סלט במזון תהיה השפעה מועילה. יחד עם זאת, למנה אין כמעט התוויות נגד.
במינונים קטנים הצמח אינו מזיק, אם כי ישנם יוצאים מן הכלל. סלט פרילי אינו שימושי בשני מקרים:
- חוסר סובלנות אישי לכל אחד ממרכיבי הצמח … רוב הסובלים מאלרגיה מודעים לסלידה שלהם ממזונות מסוימים. אבל אם זו הפעם הראשונה שאתה מנסה עלי חסה פרילי, היזהר בבריאותך.
- הצמח גדל בסביבה אגרסיבית בתוספת דשן כימי פעיל … זה אפשרי אם המינון של ההפריה אינו נצפה כאשר מגדלים צמחים בבית. במתחמים חקלאיים תעשייתיים, מצבים כאלה נדירים ביותר. ההשלכות של כימיזציה של הקרקע יכולות להיות חמורות מאוד, עד להרעלה המונית של אנשים.
הסבירות שפריליס יביא נזק, במקום תועלת, היא זניחה, אך עדיין אין לשלול זאת. שים לב לאוכל שאתה קונה, בחר עלים טריים של יצרנים מהימנים והפק את המרב מסלט הפרילי שלך.
איך אוכלים סלט פרילי?
סלט פריליס כלול בכל מתכון גולמי טרי. ירקות אלה מכילים את כמות החומרים המזינים הגבוהה ביותר ושומרים על טעמם העשיר עד 10 ימים, בתנאי שהם מאוחסנים כראוי. כדי להאריך תקופה זו, המפעל בסופרמרקטים מאוחסן בסירים מיוחדים.
במהלך החגים, הירוקים משמשים כאלמנט דקורטיבי למנה או כתוספת לבשר ודגים. חלק מהיצרנים אורזים כבר עלי חסה פרילי שטופים. אך עדיין מומלץ לשטוף היטב ולייבש את עשבי התיבול לפני ההגשה.
ניתן לפזר את העלים במיץ לימון או כמה טיפות שמן צמחי להארת הטעם.
מתכוני סלט פרילי
תכולת הקלוריות של סלט פרילי היא מינימלית. אך יחד עם זאת, המוצר עשיר בוויטמינים ומיקרואלמנטים, מה שהופך אותו לבסיס מצוין לארוחות תזונתיות. ירוקים מתווספים לסלטים, למאפים ולכריכים, למנות עיקריות. ניסיון למזער את הטיפול בחום או לא להשתמש בו כלל. מרכיב זה מתווסף למנה לעסיסיות ומרקם. החבטה הנעימה של הסלט מרעננת את המנה.
מתכונים פופולריים עם סלט פרילי:
- סלט שרימפס ואבוקדו … קולפים את שני האבוקדו, ממליחים ומזלפים מיץ לימון. מטגנים שני ראשי שום בשמן זית מחומם. כשהשום מתחיל "להזהיב" מוציאים אותו מהתבנית. מטגנים שרימפס באותו שמן (25 חתיכות). הסלט מוגש באופן הבא: עלי פרילי מונחים על צלחת רחבה, מעל קוביות אבוקדו, ולאחר מכן שרימפס מטוגנים. הרוטב הוא שמן זית לאחר הטיגון, מעורבב עם מיץ מלימון אחד ופלפל שחור (לא חובה).
- סלט מרענן באביב … להכנת מנה אחת של סלט, חותכים מלפפון אחד ושלוש צנוניות טריות לכוסות דקות, מגררים שורש סלרי בינוני על "פומפיה גזר", חותכים שתי ביצים מבושלות לחתיכות גדולות וקורעים עלי חסה (50 גרם) ביד. את תערובת הירקות ניתן להשלים עם אפונה ירוקה ועלי כוסברה טריים (לא יותר מ 20 גרם). הרוטב למנה מורכב מתערובת של שמן צמחי, מיץ לימון ועשבי תיבול איטלקיים. כל מרכיבי הרוטב נלקחים כף אחת בכל פעם. מוסיפים את הרוטב רגע לפני הגשת המנה לשולחן.
- סלט אבוקדו ופריליס … למנה תזדקקו לאבוקדו אחד, גבעולי סלרי (10 גבעולים), צרור חסה, מלפפון טרי ועגבנייה (1 כל אחד), גבינת פטה (100 גרם). המרכיבים חתוכים לקוביות קטנות. לרוטב מערבבים 1 כפית חומץ בלסמי, שתי כפות מיץ לימון, כפית סוכר חום, מלח ותבלינים לפי הטעם.
- פנקייק עם סלט … ראשית, עליך להכין לביבות: 2 ביצים מעורבבות עם כוס מים רותחים, כוס חלב, כוס קמח חיטה פרימיום. את הבצק אפשר להמליח מעט. פנקייק מטוגן על אש נמוכה עד להזהבה. לאחר מכן, נוצרות מסטיקות: הפנקייק המוגמר נמרח בגבינת קורד, סלט עלים פרילי מונח, ואז שוב מכניסים את הפנקייק המרוח בגבינת גבינה, ומניחים פורל מעל. אנו ממשיכים לפרוס את המנות לפי הסדר הזה: פנקייק, גוש לימון, סלט, פנקייק, מסה לימון, פורל, הפנקייק משלים את העיצוב. סנפירים מוגמרים מקובעים בשיפודים.
- פיצה צמחונית … להכנת הבסיס תזדקקו לכוס כוסמת ירוקה, חצי כוס גרעיני חמניות, חצי כף שמן צמחי, ומלח לפי הטעם. לפני הבישול, הכוסמת הירוקה צריכה להיות ספוגה במים למשך 15 דקות. לאחר מכן מערבבים היטב את כל מרכיבי הבצק. אם הבצק הדוק מדי אפשר להוסיף שתי כפות מים. מרדדים את הבסיס כמו עוגה ומשאירים בתנור בחום של 80 מעלות למשך 5 דקות, ואז עוד 15 דקות בחום של 50 מעלות צלזיוס.שמים את המלית על בסיס הפיצה המוגמרת - עלי חסה, עגבנייה חתוכה דק לטבעות, טופו וזיתים, מתבלים את המנה בזרעי דלעת קלופים ומלח ים, ומעל יוצקים קרם בלסמי לבן (לא יותר מ -30 מ"ל).
מתכוני סלט פרילי פשוטים מאוד ואינם דורשים הכנה מורכבת או ציוד ספציפי. אך יש לציין גם כי הצמח יכול לשמש בכל המתכונים במקום בחסה של אייסברג. המנה שהשתנתה תהיה מעט רכה יותר בטעמה, אך לא תהיה נחותה יותר בטריות, קראנצ'יות ובריאות לסלטים של אייסברג.
עובדות מעניינות לסלט פריליס
הצילומים הראשונים של זן בוטני חדש צצו בקליפורניה בתחילת המאה ה -20. והיום אפשר לקנות פרילי כמעט בכל סופרמרקט. יחד עם זאת, עקרות בית ביתיות אינן נוטשות ניסיונות פעילים לטפח תרבות בבית.
גידול סלט פרילי הוא תהליך פשוט. זרעים נטועים ברצף באדמה נקייה. יש לפזר את התרבות במרחק אחד מהשני, מכיוון שהסלט עולה במהירות. בבית, ליצירת אפקט חממה, ניתן לכסות את מיכל השתילה בסרט, וכשהיורה הראשונה מופיעה הסרט מוסר. לתרבות, השקיה בשפע והאכלה בזמן חשובים, אך אי אפשר לשחרר את האדמה כדי לא לפגוע בשורשים.
הזמן האידיאלי לשתילת זרעים הוא תחילת האביב. הסלט מעדיף מקומות שטופי שמש וטמפרטורה של לא יותר מ 20 ° C. אם טמפרטורת הסביבה תעלה יותר, העלים של פריליס יאבדו את הטורגור שלהם, ובמצב החתך הם לא נשמרים לאורך זמן. כדי למנוע זאת, עשבי תיבול טריים נחתכים מוקדם בבוקר או ממש לפני האכילה.
צפו בסרטון על סלט פריליס:
סלט פריליס הוא מוצר אידיאלי למי ששומר על בריאותו ומשקלו. תכולת הקלוריות של פריליס נמוכה, וריכוז האלמנטים השימושיים גבוה. הצמח קל לרכישה בסופרמרקטים גדולים, אך הוא גם קל לגידול בבית. קל למצוא באינטרנט מתכונים למנות טעימות המבוססות על עשבי תיבול בריאים, אך ככל שהתרגול הקולינרי שלך יגדל, תוכל להמציא מנות בעצמך.
