הרכב, תכולת קלוריות ותכונות שימושיות של קמח כוסמת ירוק. האם למוצר יש התוויות נגד? איך להכין קמח בעצמך?
קמח כוסמת ירוק הוא גרעיני דגנים טחונים, אשר בתורם שונים מהעיבוד המינימלי הקלאסי. כוסמת ירוקה נקראת "חיה", שכן עיבודה כולל רק הסרה של קליפות פירות, בעוד שהלא -טחון הקלאסי נתון גם הוא לאידוי. לפיכך, כוסמת ירוקה, כמו קמח המיוצר ממנה, שומרת על כמות גדולה יותר של רכיבים שימושיים. אפייה ממנה היא אלטרנטיבה מצוינת לקלאסיקה. בנוסף להרכב הויטמינים והמינרלים הטובים ביותר, קמח זה אינו מכיל גלוטן וניתן להמליץ עליו לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק - אי סבילות לגלוטן. אם כי, ראוי לציין שלמאפים העשויים מקמח כוסמת יש טעם אופייני, ולכן לא כולם אוהבים אותו בצורה הטהורה שלהם, במקרה זה מתכונים מקמח כוסמת ירוקה ואחד או יותר יעזרו ליצור את הטעם האופטימלי..
הרכב ותכולת הקלוריות של קמח כוסמת ירוק
בתמונה קמח כוסמת ירוק
כמובן, כמו כל קמח אחר, מוצר כוסמת ירוק אינו שונה בערך אנרגיה נמוך, אולם הרכב ויטמין ומינרלים עשיר במקרה זה מפצה על מחסור זה.
תכולת הקלוריות של קמח הכוסמת הירוקה היא 310 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 12.6 גרם;
- שומנים - 3, 3 גרם;
- פחמימות - 62 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1, 3 גרם;
- מים - 14 גרם.
הרכב הויטמינים והמינרלים של הכוסמת הירוקה עשיר מאוד: דגנים מכילים כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B, ויטמין E, PP, מגנזיום, אשלגן, ברזל, מנגן.
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין A, RE - 6 מיקרוגרם;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.4 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.2 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.4 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 32 מק"ג;
- ויטמין B12, קובלמין - 1 מק"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 6, 7 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 4.2 מ"ג.
מקרונוטריאנטים לכל 100 גרם
- אשלגן - 380 מ"ג;
- סידן - 21 מ"ג;
- סיליקון - 81 מ"ג;
- מגנזיום - 200 מ"ג;
- נתרן - 3 מ"ג;
- גופרית - 88 מ"ג;
- זרחן - 296 מ"ג;
- כלור - 34 גרם.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- ברזל - 6, 7 מ"ג;
- יוד - 3.3 מק"ג;
- קובלט - 3.1 מק"ג;
- מנגן - 1.56 מ"ג;
- נחושת - 640 מק"ג;
- מוליבדן - 34.4 מק"ג;
- פלואור - 23 מק"ג;
- כרום - 4 מק"ג;
- אבץ - 2.05 מ"ג
כמו כן, כוסמת ירוקה עשירה בחומצות אמינו, היא אחד ממקורות הצומח הבודדים שיכולים להתפאר בכך ש -100 גרם מהמוצר מכילים את הדרישה היומית של כל חומצות האמינו החיוניות. בנוסף, דגנים עשירים בפיטוסטרולים, סיבים, נוגדי חמצון, פלבנואידים וכו '.
ניתן לקנות קמח כוסמת ירוק בצורה של מפעל, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך. יש לציין כי בהקשר של שמירה על תכונות שימושיות, השיטה האחרונה יתרון יותר, שכן חלק מהוויטמינים והמינרלים נהרסים לא רק בתהליך הטחינה, אלא גם בזמן האחסון. גריסים שלמים שומרים על תכונותיהם טוב יותר מאשר טחונים.
כך, אם קניתם דגנים מלאים וטוחנים אותם בעצמכם ממש לפני האפייה, תוכלו לומר כי הרכב קמח הכוסמת הירוק עשיר כמעט כמו של הדגנים עצמם.
תכונות שימושיות של קמח כוסמת ירוק
ההרכב הכימי העשיר מספק מגוון רחב של תכונות שימושיות של המוצר. היתרונות של קמח כוסמת ירוקה מתחילים ביכולת הבנאלית להרוות היטב ולסגור את הנושא למשך זמן רב עם הרצון לאכול חטיף ומסתיימת בהשפעה מועילה על מערכות העצבים, הלב וכלי הדם ועוד חשובות, שהעבודה הנכונה שלהן חשוב ביותר לבריאותנו.
היתרונות של קמח כוסמת ירוק:
- מקור חומצות אמינו … אפייה ממוצר זה מהווה אלטרנטיבה מצוינת לשייק חלבון מפוקפק; ניתן להכין שייקים על בסיסו באמצעות מזונות על - פירות יער, זרעים ועשבי תיבול. כתוצאה מכך, לאחר אימון, לא רק שתזנו היטב בחלבון לעיכול, ותמנעו פירוק שרירים, אלא תקבלו גם מגוון עצום של חומרים שימושיים.
- השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים … קמח כוסמת ירוק הוא עוזר לא רק למי שרוצה לבנות שרירים, אלא גם למי שמנסה לרדת במשקל. האפייה ממנו נהדרת למילוי: הוסיפו כמה פרוסות לחם כוסמת ירוקה לארוחת הערב, ותחושו בכך. בנוסף, הקמח עשיר מאוד בוויטמינים מסוג B, שהם הויטמינים המטבוליים העיקריים המסייעים לזרז את חילוף החומרים. לבסוף, חשוב לציין את תכולת הסיבים בהרכב המוצר, המשפיעה לטובה על תנועתיות המעיים ותורמת לניקוי בזמן של רעלים ורעלים, אשר לעיתים קרובות גם מפריעים לירידה במשקל בזמן עיכוב.
- אפקט נוגד חמצון … קמח כוסמת ירוק עשיר בנוגדי חמצון. חשוב להבין את תפקידם של חומרים אלה. הם מסוגלים לרסן את מספר הרדיקלים החופשיים, אשר, בתורם, בעודף, מגדילים את הסיכוי לפתח סוגים שונים של מחלות, כולל סרטן. בנוסף, רדיקלים חופשיים הם פרובוקטור של תהליכי הזדקנות.
- השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם … קמח כוסמת ירוק עשיר באשלגן ומגנזיום - שניים מהמינרלים החשובים לשריר הלב. בנוסף, המוצר מסוגל להסיר עודף כולסטרול מהגוף, ובכך למנוע את הסבירות לפקקת ועורקים סתומים. לבסוף, לקמח כוסמת ירוקה יש השפעה חיובית על לחץ הדם.
- שיפור תפקוד מערכת העצבים … ויטמיני B ממלאים שני תפקידים חשובים: הם משפיעים על תהליכים מטבוליים ותומכים בתפקוד תקין של מערכת העצבים. לכן פרוסת לחם כוסמת ירוקה לארוחת הצהריים תעלה לא רק את רמת השובע, אלא גם את מצב הרוח. בנוסף, בשימוש קבוע, מוצר זה מסוגל "לרפא" מתח, דיכאון ונדודי שינה.
- השפעות חיוביות על מערכת הרבייה ועל בריאות הגברים … תפקיד חשוב בעניין זה ממלא את תכולת ויטמין E במוצר בכמות גדולה. כמו כן, קמח מכיל פיטוסטרולים, בפרט, בטא -סיטוסטרול - מרכיב חיוני לתפקוד תקין של מערכת הרבייה הנשית ולשמירה על זכרים בְּרִיאוּת.
- שיפור מצב העור, השיער, הציפורניים … ויטמין E נקרא גם ויטמין היופי של נשים, הוא ממלא את התפקיד העיקרי של שמירה על בריאות העור, מה שהופך אותו לגמיש וגמיש יותר. התוכן הגבוה של המינרלים בהרכב פשוט לא יכול להשפיע לטובה על איכות השיער והציפורניים.
- מניעת אנמיה … כוסמת היא מוצר "ברזל" ידוע, ששוב הוא חשוב יותר לנשים, שכן המחצית הנשית של האנושות היא הסבירה יותר לאנמיה. עקב איבוד דם חודשי, אישה מאבדת ברזל, וחשוב מאוד לחדש אותה. מאפים של כוסמת ירוקה הם מניעה מצוינת של מחסור בברזל.
קמח כוסמת שימושי לא רק לנשים, אל תשכחו מהרכב חומצת האמינו שלו, שעוזר לשמור ולבנות שרירים. אז יתרונות המוצר הם אוניברסליים הן לחצי האנושי והן לחציו היפה.
התוויות נגד ופגיעה בקמח כוסמת ירוק
אף מוצר אחד לא יכול להזיק או להיות שימושי ללא תנאי: לקמח כוסמת ירוק יש התוויות נגד משלו. ראשית כל, יש לומר כי 100 גרם של המוצר מכיל כ -50% מהמינון היומי של בסיסי פורין. אדם בריא לא צריך לפחד מכך, אך חשוב לחולים הסובלים מגאוט לקחת את העובדה הזו בחשבון.
חומצה אוקסלית ב -100 גרם קמח כוסמת היא כ -35%, שוב, זה לא אמור להדאיג אדם בריא, אבל אנשים עם מחלת כליות צריכים לקחת את המידע הזה באחריות.
לבסוף, יש לומר כי כוסמת מסוגלת לצבור את האלמנט הרעיל של הסטרונציום במהלך צמיחתה, ולכן, בעת רכישת דגנים, כדאי לקחת אריזה המסומנת כ"אורגנית " - זוהי ערובה לא רק שדשנים לא היו בשימוש במהלך הגידול, אך גם שהאדמה שבה מעובד הצמח,אינו מכיל כמות גדולה של רכיבים רעילים.
אם אדם מעולם לא טעם כוסמת ירוקה לפני כן, יש לנסות גם בזהירות בפעם הראשונה מאפים העשויים מקמח כוסמת. נשים בהריון, נשים מניקות, ילדים צעירים וסובלים מאלרגיה צריכות להיות זהירות במיוחד. עם זאת, גם אם המוצר לא גרם לתסמינים שליליים, מומלץ לקבוצות אוכלוסייה אלה (למעט הסובלים מאלרגיה) להגביל את צריכתן.
המלצה דומה חלה על חולים עם תת לחץ דם (המוצר מוריד את לחץ הדם), אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול. עם זאת, יש לומר כי בנוכחות כל מחלה הכרוכה בתזונה טיפולית, יש צורך להתייעץ עם רופא לפני הכנסת קמח לתזונה.
כפי שאתה יכול לראות, יש גבול דק בין היתרונות והנזקים של קמח כוסמת ירוק, ולכן חובה לקחת בחשבון לא רק את התכונות המועילות של המוצר, אלא גם התוויות נגד.
הערה! מכיוון שכוסמת ירוקה מעובדת פחות, יש לה גם חיי מדף קצרים יותר - הקפד לשים לב לכך.
איך להכין קמח כוסמת ירוק?
לכן, כבר החלטנו שקמח כוסמת ירוק, המיוצר בעצמנו, שימושי יותר מקמח שנרכש בחנות, ולכן חובה לשקול את נושא הכנתו, במיוחד מכיוון שתהליך זה הוא פשוט מאוד.
איך להכין קמח מכוסמת ירוקה
- שמים את הגריסים בקערה, מכסים במים, משרים למשך יום - מחליפים מדי פעם את המים ושוטפים אותם.
- לאחר שחלף יום, חשוב לשטוף את המוצר ביסודיות במיוחד.
- עכשיו צריך לייבש כוסמת, הכל תלוי אם יש לך טכניקה כזו או אחרת, אם יש לך מייבש או מייבש, אידיאלי לבצע איתם את ההליך, פשוט על ידי התקנת התוכנית הרצויה, אחרת השאר את הכוסמת עד לייבש במשך הלילה בתנאים טבעיים, לפרק אותו על בד כותנה, ולאחר מכן לייבש בתנור על 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
- נותר לשים את הדגנים במטחנת קפה ולטחון.
- באופן אידיאלי, מנפים את הקמח שהתקבל כשלב אחרון. עכשיו אפשר להתחיל לאפות.
למעשה, תהליך ההשריה מראש הוא אופציונלי, אך הוא עוזר להגביר את ספיגת הוויטמינים והמינרלים מקמח, כמו גם למזער את ההשפעה של מה שנקרא נוגדי תזונה (חומרים הנמצאים בכל דגני בוקר), אשר להיפך, מפריע לספיגה של ויטמינים ומינרלים.
הערה! אין לבשל קמח כוסמת ירוק לשימוש עתידי, ככל שהוא טרי יותר כך הוא בריא יותר.
עובדות מעניינות על קמח כוסמת ירוקה
המאפים הפופולריים ביותר מקמח כוסמת הם לחם. כמו כן, לעתים קרובות מכינים ממנו מוצרים אחרים שאינם ממותקים - אטריות, בצק לכופתאות וכו '. העניין הוא שבמוצרים לא ממותקים תווי כוסמת מודגשים נשמעים הרמוניים ביותר, אך חובבי טעם הדגנים מכינים מנות מתוקות על בסיסו - לביבות., עוגיות, לחמניות ואפילו עוגות עוגה.
קמח כוסמת ירוק הוא אחד מאורח החיים הבריא הפופולרי ביותר בעולם. ישנם מתכונים המאפשרים להכין ממנו לחם עם מחמצת כרוב כבוש. לחם כזה הוא מחסן אמיתי של יתרונות.
בניגוד לקמח כוסמת מעובד, קמח כוסמת ירוק מכיל חומרים דביקים מיוחדים המאפשרים לאפייה להיות רכה וצפופה. לכן, אם אתה רוצה לבשל משהו מקמח כוסמת, הקפד להשתמש ב"ירוק ".
זה עובד הכי טוב למאפה קצף, אבל זה גם מכין עוגיות טובות ובצק לחמנייה.
ראוי לציין שקמח כוסמת ירוק טוב לא רק לאפייה, ניתן להוסיף אותו למשל לשייקים או למרק.
מהו קמח כוסמת ירוק - צפו בסרטון:
קמח כוסמת ירוק הוא אלטרנטיבה מצוינת לקמח החיטה שכולנו רגילים אליו, והעיקר הוא לא רק היעדר גלוטן בו, אלא גם העובדה שהוא מכיל הרבה יותר חומרים מזינים.כמובן שלמאפים ממנו יש טעם אופייני, אבל אפילו רק ערבובו עם כל אחר, תוכלו להגדיל את היתרונות של המוצר הסופי מבלי להרגיש את טעמו הבולט של הכוסמת. עם זאת, זכור כי למוצר זה יש גם התוויות נגד, וחשוב להכיר אותן לפני השימוש.
