כוסמת "חיה" צוברת יותר ויותר אהבה בקרב חסידי אורח חיים בריא. מדוע שלא תתחיל להשתמש במתנת הטבע החשובה הזו באמת? בעבר קיבלה הכוסמת את השם "מלכת הגריסים", וזה די מוצדק: לא בכדי היא מכילה כל כך הרבה ויטמינים, מינרלים וחלבונים ברמה גבוהה. אפשר לאדות (מטוגן) וירוק (לא מטוגן). שני הסוגים מתקבלים מגרגרי כוסמת על ידי הפרדת קליפות הפרי. הצבע הירוק הבהיר נובע מהעובדה שהדגנים אינם עוברים טיפול בחום, מה שאומר ששומרים על העובר רכיבים חיוניים, מה שאי אפשר לומר על הכוסמת החומה הרגילה. מטבע הדברים, הראשון הוא השימושי ביותר. היעדר חשיפה לטמפרטורות גבוהות מספק גם לגריסים הירוקים נביטה מהירה וטעם מתון.
מוצר זה בעל ערך רב ומזין כיום פופולרי במיוחד בקרב חובבי תזונה בריאה ברחבי העולם, במיוחד בקרב פודיאליסטים גולמיים. בעזרתו תוכלו להכין ארוחת בוקר בריאה לכל המשפחה - דייסת כוסמת בתוספת פירות יבשים או פירות יער, כמו גם להשתמש בה בסלטים עם ירקות וגבינות, פשטידות, מנות חמות, פשטידות ואפילו להכנת לחם, ריסוק. כוסמת לאבקה ומוסיפה לקמח, שהוא פופולרי במיוחד באסיה. שם, הדגנים מעובדים לקמח וכך מכינים אטריות, עוגות שטוחות וכמה מוצרי מאפה.
בארצנו, בשנים האחרונות, גרגירים מונבטים זוכים להערכה רבה יותר על תכונותיהם המנקות, משפרות את הבריאות. בעזרת נבטים אתה יכול לרדת במשקל בקלות - כבר תיארנו זאת בפירוט במאמר על הדיאטה על כוסמת ירוקה.
איך להנביט כוסמת ירוקה?
על מנת שהתכונות המועילות של הכוסמת הירוקה יגלו בפנינו את מלוא עוצמתן, יש לנבוט אותה לפני השימוש. זה דורש מינימום מאמץ ומקסימום סבלנות (14-24 שעות). להלן השיטה המפורטת שלי להנחיית כוסמת ירוקה:
- ראשית, יש לשטוף אותו מספר פעמים: לשפוך עליו מים, להסיר חתיכות דגנים מרוסקות צפות (הן לא ינבטו) ופסולת אחרת.
- במסננת מורחים שכבת גבינה בשכבה אחת ויוצקים את הדגנים השטופים.
- מכסים אותם מעל בשתי שכבות גזה (כך שהגרגרים נושמים) ושוטפים מתחת למים זורמים.
- תנו למים להתנקז מעט והניחו את המסננת בצד במשך 8 שעות כדי להנביט כוסמת.
- לאחר 8 שעות, שוב להרטיב את הגזה מעל עם מים, לתת למים להתנקז ושוב להניח בצד לבקוע במשך 6 שעות.
- לאחר 6 שעות יש להסיר את הכוסמת מהגזה לקערת שטיפה עמוקה על מנת להיפטר מהקצף הלבן שנוצר (ריר) וריח לא נעים. למעשה, יש לו גם חומרים מועילים משלו, אך עדיף לשטוף אותו לפני כל שימוש. יש לאחסן במקרר, אך לא יותר מ 3-4 ימים. באופן כללי, אני מנסה להנביט אותו במנות - אני צריך 50 גרם - נבט בדיוק את הכמות הזו ולא יותר.
אם אתה רוצה שכוסמת ירוקה תנבט נבטים גדולים, שמור אותה עד 20-24 שעות, רק כל 7-8 שעות אל תשכח להרטיב (לשטוף) מעט.
הרכב הכוסמת הירוקה: ויטמינים וקלוריות
בצורה זו המוצר, אשר לא עבר טיפול בחום, שומר הרבה ויטמינים וחומרים מזינים. המאפיין העיקרי של כוסמת "חיה" הוא תכולת החלבון הגבוהה שלה (13% - 15%). לדוגמה, באורז הוא רק 7%. חלבון הכוסמת באיכות גבוהה מאוזן למדי בהרכב חומצת האמינו שלו והוא רווי בליזין, שהוא כה נדיר בדגנים אחרים. אין גלוטן בדגנים, כך שאפשר לצרוך אותו בבטחה על ידי אנשים שדיאטה נטולת גלוטן.יש לו השפעה אנטי סרטנית, והכל הודות למספר הרב של הפלבנואידים (קוורצטין, רוטין, אוריינטיין, איזוריאנטין, איזוביטקסין, ויטקסין), מעכב טריפסין ומעכב פרוטאז. הרכב הפלבנואידים וכמותם תלויה ישירות בתנאי הגידול, בשלב הגידול ובמיני הצמחים. אז, בזרע של כוסמת בר יש עד 40 מ"ג / גרם, ומעובדים - רק 10 מ"ג / גרם. בטמפרטורות גבוהות חומרים מזינים אלה נהרסים, ולכן דגני בוקר ירוקים מתרפאים בצורה מונבטת.
הוא מכיל גם ברזל, סידן, זרחן, אשלגן, פלואור, אבץ, יוד, קובלט, מוליבדן, הרבה נחושת (640 מיקרוגרם); ויטמינים B2, B1, חומצה פולית (31, 8 מיקרוגרם), E, PP. בחלק האווירי הפורח של הצמח נמצאו חומצות פגופירין, רוטין, גאלי, פירוקאטצ'י, קפאי וכלורוגני. הזרעים עשירים בעמילן, שמן שומני, תיאמין, ריבופלבין, ברזל, זרחן וחומצות אורגניות (לינולנית, מאנית, מאלית, אוקסלית וציטרית).
תכולת הקלוריות של הכוסמת הירוקה
לכל 100 גרם - 310 קק ל:
- חלבונים - 12.6 גרם
- שומן - 3, 3 גרם
- פחמימות - 62 גרם
היתרונות של כוסמת ירוקה
למרות העובדה שתכולת הקלוריות של הכוסמת הירוקה גבוהה למדי, היא נספגת בקלות בגוף ואף מומלצת לסילוק עודף משקל. הכל תוכן ייחודי של חלבונים, שומנים צמחיים בלתי רוויים (2, 5-3%), יסודות קורט וסיבים. אגב, הוא מכיל 3-5 פעמים יותר מינרלים מאשר דגנים אחרים, ופי 1-2 פי 5 יותר מאשר דוחן, שיבולת שועל, אורז או שעורה.
מוצר זה מוכר כאחד הספקים הטובים ביותר של נוגדי חמצון, והם, כידוע, מגבירים את החסינות ומאטים את תהליך ההזדקנות. מחקרים אישרו כי כוסמת מונבטת מכילה פי 76 יותר נוגדי חמצון בהשוואה לאורז, שהוא, אגב, גם בריא מאוד! זאת בשל העובדה שאנזימים רבים מרוכזים בנבטים, המעניקים לצמח כוח לצמיחה נוספת. יש להם השפעה דומה על הגוף: הם מבטלים את ההשפעות השליליות של הסביבה (מלחים של מתכות כבדות, חומרים רדיואקטיביים וכו '), מסירים כולסטרול מזיק, מגבירים את תכונות ההגנה של התאים, מורידים את רמת הגלוקוז בדם ומנרמלים את רמות הסוכר.
אולי היתרון העיקרי של כוסמת "חיה" הוא בכך שהיא לא צוברת חומרים מזיקים מדשן, כגון חומרי הדברה. לכן, ניתן לקרוא לזה בצדק המוצר הבטוח והידידותי ביותר לסביבה.
לכן, אם כוסמת מונבטת מתווספת לתזונה היומית, אתה יכול להביא יתרונות בריאותיים מוחשיים. זה כולל שיפור הרווחה הכללית, חילוף החומרים, הגברת החסינות, ניקוי, הגנה מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה, מתח יומיומי, טיפול במחלות לב וכלי דם ומחלות במערכת העיכול.
סרטון אודות נכסים שימושיים:
נבטים של כוסמת ירוקה: אינדיקציות
- מחלות לב וכלי דם (מחלות לב כליליות, טרשת עורקים, יתר לחץ דם);
- מחלות זיהומיות המתרחשות יחד עם פגיעה במערכת כלי הדם (קדחת ארגמן, חצבת, טיפוס, דלקת שקדים);
- עם גלאוקומה פשוטה (להפחתת לחץ תוך עיני);
- להפרות של מערכת הוורידים (טרומבופלביטיס, דליות, טחורים), טיפול במחלות קרינה;
- מחלות כליות וכבד;
- סוכרת;
- הַשׁמָנָה;
- בְּרוֹנכִיטִיס;
- מחלת בלוטת התריס;
- הפרעות עצבים (מתח כרוני);
- דימום (מהחניכיים, האף).
פגיעה של כוסמת ירוקה והתוויות נגד
לכוסמת יש כמה התוויות נגד. זה עוזר להגביר את היווצרות המרה השחורה והגזים, מרגש יתר את הגוף. ילדים קטנים לא צריכים להשתמש בדייסת כוסמת תלולה לעתים קרובות מדי - עצירות עלולה להתרחש. עם קרישת דם מוגברת, גם נבטי דגנים אינם מומלצים מכיוון שהם מכילים רוטין.
לא כולם יודעים שפרחים ועלים טריים של צמח אינם בטוחים, ולכן חליטות ומרתחים מהם עלולים לגרום להרעלת הגוף.
לשאר הכוסמת הירוקה היא ללא ספק בריאה מאוד. אז, לבשל אותו לכל המשפחה ולהיות בריא!
